Risoto ao telefone, um dos pratos característicos da cozinha italiana, uma receita simples, mas super saborosa. Um risoto rápido de preparar que todos adoram.
Sempre amei arroz com molho e fazia muito tempo que não o cozinhava.
Tentei criar as quantidades para um prato completo e não excessivamente calórico, equilibrando os diferentes ingredientes na receita.
Um prato principal (neste caso prato único) que é perfeito tanto para adultos quanto para crianças.
Esta receita é daquelas tão simples quanto saborosas.
Se sobrar risoto, recomendo preparar ótimos bolinhos de arroz.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 544,80 (Kcal)
- Instrumentos 68,74 (g) dos quais açúcares 0,39 (g)
- Proteínas 17,40 (g)
- Gordura 22,02 (g) dos quais saturados 10,66 (g)dos quais insaturados 1,46 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sódio 1.063,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Risoto ao telefone
- 320 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo de legumes (feito com cenoura, aipo e cebola)
- 500 g purê de tomate
- 150 g muçarela (ou provolone, scamorza etc.)
- q.b. parmesão ralado
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- folhas manjericão
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Caçarola
- Concha
- Colheres de madeira
Passos para o Risoto ao telefone
Prepare um caldo rápido com a meia cebola de antes, aipo e cenoura.
Caso contrário, você pode usar um caldo feito com um cubo de caldo vegetal, deixo aqui a receita do cubo de caldo vegetal feito em casa.
Preparo do molho.
Em uma frigideira grande com um pouco de azeite, doure o dente de alho.
Adicione o purê de tomate e deixe cozinhar.
Adicione sal e um pouco de pimenta.
Aromatize com algumas folhas de manjericão.
Deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir.
Toste o arroz em uma caçarola com um fio de azeite. Cozinhe então, adicionando o caldo aos poucos.
Na metade do cozimento, adicione o molho de tomate cozido e continue a cozinhar.
Com o fogo apagado, adicione o queijo ralado e a mussarela em cubos. Misture.
Deixe descansar coberto por 1/2 minutos e sirva quente e fumegante.
Sirva quente!
Bom apetite
Dicas
O risoto pode ser conservado na geladeira por até 3 dias.
Não é recomendado congelar.
Substitua a mussarela por outro queijo de sua escolha. Para um toque picante, adicione uma pimenta malagueta picada ao refogado!
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Perguntas Frequentes (FAQs)
Posso substituir a mussarela?
Substitua a mussarela por outro queijo de sua escolha.
Pode ser congelado?
Sim
Posso usar arroz integral?
Sim, mas levará mais tempo para cozinhar, verifique na embalagem.
