Aqui está a receita de hoje: o risoto com flores de abóbora e abobrinha, realmente bom, delicado, muito leve e saudável.

Quando chega a temporada de abobrinhas e flores de abóbora, não resisto, preciso prepará-las de todas as formas… tortas, em omelete, gratinadas, à parmigiana, enroladinhas, enfim, realmente dou asas à minha imaginação para combiná-las de todas as cores!

Ontem, voltando para casa, sempre paro na fazendeira para comprar seus vegetais frescos e deliciosos. Ela tinha no balcão abobrinhas amarelas que eu adoro, abobrinhas verdes e uma caixa enorme de flores. Não hesitei em fazer estoque.

Chegando em casa, pensei? E assim surgiu o risoto com flores de abóbora e abobrinha. Eu usei tanto as abobrinhas amarelas quanto as verdes, mas apenas as verdes também funcionam bem.

Um prato principal rápido e completo, delicioso.

Além disso, com esse calor, poder preparar algo saboroso e satisfatório de forma rápida é ideal para quem, mesmo no verão, deseja pratos caseiros.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

459,86 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 459,86 (Kcal)
Instrumentos 70,27 (g) dos quais açúcares 1,64 (g)
Proteínas 10,28 (g)
Gordura 14,23 (g) dos quais saturados 5,40 (g)dos quais insaturados 2,69 (g)
Fibras 2,62 (g)
Sódio 1.530,10 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o Risoto com flores de abóbora

320 g arroz Carnaroli
4 abobrinhas
1 chalota
10 flores de abóbora
q.b. azeite extra virgem
sal
pimenta
1 noz manteiga
q.b. parmesão ralado
Meio copo vinho branco seco
cenoura (1)
1 talo aipo
cebola
q.b. água
sal

Ferramentas

Caçarola
Panela

Passos para o Risoto com flores de abóbora

Primeiro, lave os vegetais para o caldo, lave e descasque a cenoura, lave e retire eventuais fiapos do aipo, lave e limpe a cebola.
Insira os vegetais em uma panela, adicione 1/2 litro de água, 1 colher de sopa de azeite e sal. Leve para ferver.
Depois de cozinhar o caldo vegetal por cerca de 15/20 minutos, coe e mantenha-o quente.
Caso contrário, você pode usar um caldo feito com um cubo de caldo vegetal, (deixo a receita do cubo de caldo vegetal caseiro acima entre os links).
Lave as abobrinhas, elimine as extremidades e corte-as em pedaços.
(Eu usei abobrinhas amarelas e verdes, mas apenas as verdes também funcionam bem).
Para realizar esta receita, primeiro pique a chalota (pode ser meia cebola) e coloque-a em uma frigideira grande com um bom fio de azeite.
Deixe dourar, então adicione as abobrinhas cortadas e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
(Antes de adicionar o arroz, verifique-o para evitar a presença de pedrinhas ou grãos ruins, lave-o bem).
Agora adicione o arroz e deixe tostar por alguns minutos, em seguida, despeje o vinho branco.
Quando o vinho evaporar, adicione o caldo conforme necessário, mexendo o arroz até terminar o cozimento.
(Enquanto isso, limpe bem as flores de abóbora, pegue uma por uma e retire tanto as saliências espinhosas que se encontram na base da flor quanto o caule, depois enxágue-as em água).
Corte as flores.
Pouco antes de apagar o fogo, adicione as flores de abóbora.
Com o fogo desligado, adicione o parmesão e uma noz de manteiga, ajuste sal, pimenta e misture bem.
O seu risoto com flores de abóbora está pronto para ser servido à mesa.
Decore com os pedaços de flores de abóbora.
Bom apetite.

Conselhos

As abobrinhas amarelas são bem-vistas por nutricionistas e dietistas: é um vegetal rico em vitaminas, antioxidantes (que combatem o envelhecimento celular), sais minerais e possuem propriedades depurativas.

Além disso, sendo rico em fibras e água, é hipocalórico (apenas 18 calorias por 100 gramas) e adequado para quem segue uma dieta de emagrecimento e quer manter a forma.

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