Risoto de abóbora e gorgonzola é um prato principal à base de arroz com um sabor muito particular que se cria ao misturar o doce da abóbora com o gosto inconfundível do Gorgonzola.
Uma receita muito boa, rica e saborosa, também muito agradável na apresentação, perfeita para o almoço de domingo em família ou um jantar com amigos.
Nada impede, porém, que o risoto de abóbora e gorgonzola seja apreciado também em ocasiões mais privadas.
A receita é fácil e rápida.
De fato, a abóbora, com seu sabor delicado e adocicado, combina perfeitamente com o gorgonzola, que é um queijo com um aroma e sabor marcantes e que também confere cremosidade ao risoto; o toque final é dado pelo alecrim.
O queijo derretido deixa o resultado final ainda mais cremoso, realmente notável. Se você não gosta particularmente de gorgonzola, pode substituí-lo tranquilamente por outros tipos de queijo, desde que derretam facilmente, por isso recomendamos os de pasta mole.
Por que uso o arroz “Carnaroli”? É um dos produtos mais utilizados para preparar risotos, pois se destaca por uma consistência “sempre” al dente, capaz de manter por muito tempo.
A consistência cremosa é dada tanto pelo amido do arroz quanto pela abóbora que ao cozinhar se transformará em uma espécie de creme e pelo gorgonzola será aquele toque a mais que não fará você dizer “já chega”. Enfim, um prato especial, imperdível, daqueles perfeitos para levar à mesa mesmo em um dia de festa ou em uma ocasião especial.
Só resta saboreá-lo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 431,62 (Kcal)
- Instrumentos 60,35 (g) dos quais açúcares 3,38 (g)
- Proteínas 10,47 (g)
- Gordura 15,83 (g) dos quais saturados 5,68 (g)dos quais insaturados 2,68 (g)
- Fibras 2,11 (g)
- Sódio 1.044,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Risoto de abóbora e gorgonzola
- 320 g arroz Carnaroli
- 500 g abóbora (peso sem casca)
- 1 raminho alecrim
- 120 g gorgonzola
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1/2 copo vinho branco seco
- sal
- pimenta
- 1 talho aipo
- 1 cebola dourada
- cenoura
- água (1 litro e meio)
- sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Panela
- Caçarola
- Liquidificadores de imersão
Passos
Risoto de abóbora e gorgonzola
Primeiro, lave os vegetais para o caldo, lave e descasque a cenoura, lave e retire eventuais fios do aipo, lave e limpe a cebola.
Coloque os vegetais em uma panela, adicione 1/2 litro de água, 1 colher de sopa de óleo e sal. Leve à fervura.
Depois de cozinhar o caldo vegetal por cerca de 15/20 minutos, coe-o e reserve-o quente.
Alternativamente, você pode usar um caldo feito com um cubo vegetal, (deixo a receita do cubo vegetal caseiro nos links acima). o cubo vegetal caseiroCorte a abóbora em cubos não muito grandes.
Em uma panela, aqueça o óleo e frite o raminho de alecrim, adicione a abóbora e tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Retire o alecrim.
Adicione um pouco de caldo vegetal se necessário.
Coloque a abóbora no copo de imersão e depois bata.
Retire o gorgonzola da geladeira.
Em uma caçarola, aqueça o óleo e torre o arroz.
Refogue com o vinho branco.
Deixe evaporar a parte alcoólica.
Abaixe ligeiramente o fogo e comece a adicionar o caldo fervente aos poucos, mexendo.
Cozinhe o risoto mexendo e regando com o caldo quente aos poucos.
Aguarde que o caldo seja absorvido pelo arroz antes de adicionar a próxima concha.Na metade do cozimento adicione a abóbora e, se necessário, ajuste o sal.
Respeite o tempo de cozimento indicado na embalagem do arroz.
Quando o risoto estiver cozido, retire do fogo e incorpore o gorgonzola.
Misture vigorosamente e deixe descansar por alguns minutos coberto antes de servir.
Sirva nos pratos e complete com uma pitada de pimenta fresca.
Decore com alecrim fresco.
Bom apetite.
Conselhos
Você pode conservar o risoto de abóbora na geladeira por 1-2 dias no máximo.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar macarrão no lugar do arroz?
Claro, use um formato curto, como tubinhos ou dedinhos e proceda risotando também!
Posso usar qualquer tipo de gorgonzola?
Sim, você pode usar tanto o cremoso quanto o mais duro.
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, claro, tipo montasio, asiago, fontina, o taleggio etc.
