O risoto de abóbora e taleggio é um primeiro prato de sabor delicado, cremoso e envolvente. Um primeiro prato rico e saboroso.

Uma receita deliciosa, rica e saborosa, muito agradável também na apresentação, que é perfeita para o almoço de domingo em família ou um jantar com amigos.

Nada impede, porém, que o risoto com abóbora e taleggio seja apreciado também em ocasiões mais privadas.
A receita é fácil e rápida.

De fato, a abóbora, com seu sabor delicado e adocicado, combina perfeitamente com o taleggio, que é um queijo mole com aroma e sabor bastante fortes e que também dá cremosidade ao risoto; o toque final é dado pelo alecrim.

Por que uso o arroz “Carnaroli”, é um dos produtos mais utilizados para preparar risotos, pois se caracteriza por uma consistência “sempre” al dente, que é capaz de manter por muito tempo. É por isso que é adequado não apenas para saladas de arroz, mas também para risotos, tanto do mar quanto da terra.

Agora basta provar.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

540,13 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 540,13 (Kcal)
Instrumentos 71,69 (g) dos quais açúcares 4,60 (g)
Proteínas 13,56 (g)
Gordura 21,74 (g) dos quais saturados 8,57 (g)dos quais insaturados 0,37 (g)
Fibras 2,32 (g)
Sódio 1.437,48 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o Risoto de abóbora e taleggio

320 g arroz Carnaroli
500 g abóbora (peso já limpa)
1 ramo alecrim
150 g Taleggio
q.b. azeite de oliva extravirgem
sal
pimenta
q.b. salsinha picada (fresca)
Meio copo vinho branco
1 talo aipo
1 cebola dourada
cenoura (1)
água (1 litro e meio)
sal
1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem

Ferramentas

Panela
Caçarola

Passos para o Risoto

Primeiro lave os vegetais para o caldo, lave e descasque a cenoura, lave e remova eventuais fios do aipo, lave e limpe a cebola.
Coloque os vegetais em uma panela, adicione 1/2 litro de água, 1 colher de sopa de óleo e o sal. Leve à fervura.
Após cozinhar o caldo de vegetais por cerca de 15/20 minutos, coe e mantenha-o quente.
Caso contrário, você pode usar um caldo feito com um cubo de caldo vegetal, (deixo a receita do cubo de caldo vegetal caseiro lá em cima entre os links). o cubo de caldo vegetal caseiro
Corte a abóbora em cubos não muito grandes.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite o ramo de alecrim, adicione a abóbora e salgue. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Remova o alecrim.
Adicione um pouco de caldo de vegetais, se necessário.
Com a ajuda de um garfo, amasse a abóbora.
Em uma caçarola, aqueça o óleo e toste o arroz.
Despeje o vinho branco.
Deixe o álcool evaporar.
Abaixe um pouco o fogo e comece a adicionar o caldo fervente aos poucos, mexendo.
Cozinhe o risoto mexendo e regando com o caldo quente um pouco de cada vez.
Espere o caldo ser absorvido pelo arroz antes de adicionar a próxima concha.
Na metade do cozimento, adicione a abóbora e, se necessário, ajuste o sal.
Respeite o tempo de cozimento indicado na embalagem do arroz.
Quando o risoto estiver pronto, adicione meio concha de caldo, o taleggio cortado em cubos e desligue o fogo.
Se você quiser, adicione também uma pitada de salsinha picada
Misture vigorosamente e deixe descansar por alguns minutos coberto antes de servir.
Sirva nos pratos e complete com uma pitada de pimenta fresca.
Decore com salsinha fresca picada na hora
Bom apetite.