O risoto de abóbora e toma é um primeiro prato de sabor delicado, cremoso e envolvente. Um prato rico e saboroso.
Uma receita bom bom rica e gostosa, muito agradável também na apresentação, que é perfeita para o almoço de domingo em família ou um jantar com amigos.
Nada impede, porém, que o risoto com abóbora e toma seja apreciado também em ocasiões mais privadas.
A receita é fácil e rápida.
De fato, a abóbora, por ter um sabor delicado e adocicado, combina muito bem com a toma, que é um queijo com aroma e sabor bastante acentuados e que também confere cremosidade ao risoto; o toque final é dado pelo alecrim.

A toma é um queijo muito bom… Eu escolhi a variante semigorda obtida com leite desnatado. Seu sabor intenso e aromático, a massa de cor branco-palha delicadamente furadinha e envolta em uma casca elástica marrom-avermelhada não comestível. Não contém conservantes, corantes, aromas ou aditivos e combina perfeitamente com os legumes da estação, a polenta quente e, em geral, com pão, massa e arroz.
Tem também a maravilhosa vantagem de derreter perfeitamente tornando puxa e delicioso tudo o que entra em contato!

Por que uso o arroz “Carnaroli”, é um dos produtos mais utilizados para preparar risotos, porque se caracteriza por uma consistência “sempre” al dente, que é capaz de manter por muito tempo.

É por isso que é adequado não apenas para saladas de arroz, mas também para risotos, tanto de mar quanto de terra.
Basta saboreá-lo.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

615,83 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 615,83 (Kcal)
Instrumentos 76,90 (g) dos quais açúcares 4,86 (g)
Proteínas 16,82 (g)
Gordura 26,81 (g) dos quais saturados 10,28 (g)dos quais insaturados 0,39 (g)
Fibras 2,73 (g)
Sódio 1.376,47 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

320 g arroz Carnaroli
500 g abóbora (peso sem casca)
1 ramo alecrim
150 g toma (ou queijo de sua escolha)
a gosto azeite de oliva extravirgem
Meio copo vinho branco
1 ramo salsinha
sal
pimenta
1 talo aipo
1 cebola
cenoura
água (1 litro e meio)
sal
1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem

Ferramentas

Panela
Caçarola
Mixers de imersão

Passos para o risoto com a toma

Primeiro, lave os legumes para o caldo, lave e descasque a cenoura, lave e retire os fios do aipo, lave e descasque a cebola.
Coloque os legumes em uma panela, adicione 1/2 litro de água, 1 colher de sopa de óleo e o sal. Leve para ferver.
Depois de cozinhar o caldo de legumes por cerca de 15/20 minutos, coe e mantenha quente.
Caso contrário, você pode usar um caldo feito com cubo de legumes, (deixo a receita do cubo de legumes caseiro nos links acima). o cubo de legumes caseiro
Corte a abóbora em cubos não muito grandes.
Em uma panela aqueça o óleo e refogue o ramo de alecrim, adicione a abóbora e o sal. Baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Remova o alecrim.
Adicione um pouco de caldo de legumes se necessário.
Coloque a abóbora no copo de imersão e depois bata.
Cortamos o queijo a toma
Em uma caçarola aqueça um pouco de óleo e toste o arroz.
Despeje o vinho branco.
Deixe evaporar o álcool.
Abaixe um pouco o fogo e comece a adicionar o caldo fervente aos poucos, mexendo.
Cozinhe o risoto mexendo e regando com o caldo quente um pouco de cada vez.
Espere que o caldo seja absorvido pelo arroz antes de adicionar a próxima concha.
Quando estiver na metade do cozimento, adicione a abóbora e, se necessário, ajuste o sal.
Respeite o tempo de cozimento indicado na embalagem do arroz.
Quando o risoto estiver pronto, adicione, se necessário, meia concha de caldo, a toma cortada em cubos e desligue o fogo.
Se desejar, adicione também uma pitada de salsa picada
Mexa vigorosamente e deixe descansar por alguns minutos coberto antes de servir.
Sirva nos pratos e complete com uma pitada de pimenta fresca.
Decore com salsa fresca picada na hora
Bom apetite.