Risoto de aspargos e camarões cremoso e saboroso como no restaurante! Um primeiro prato simples, leve e muito gostoso, ideal para trazer à mesa o sabor autêntico e os aromas da primavera.

Uma riqueza única para realizar um prato excepcional, pronto em pouco tempo, que não requer elaboração especial.

Ingredientes que se misturam habilmente, sabores que combinam em harmonia, esses são os tons que dão caráter ao risoto.

O risoto de aspargos e camarões é uma receita para ter em mãos mesmo quando você tem amigos para jantar e não sabe o que improvisar, um prato como este certamente o tirará do embaraço da escolha, levando-o a uma refeição que agrada a todos e fará você brilhar.

Os aspargos, esses deliciosos vegetais primaveris, são muito versáteis e combinam muito bem com vários ingredientes, por isso podem ser usados na cozinha para criar inúmeros pratos: risotos, massas e tortas salgadas são apenas um pequeno exemplo.

Agradam tanto os grandes quanto os pequenos, sejam eles clássicos ou de peixe. Aqui deixo algumas dicas valiosas para adicionar ao seu livro de receitas!

Vamos ao fogão.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera

439,18 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 439,18 (Kcal)
Instrumentos 72,60 (g) dos quais açúcares 4,26 (g)
Proteínas 16,66 (g)
Gordura 8,16 (g) dos quais saturados 1,22 (g)dos quais insaturados 0,42 (g)
Fibras 3,55 (g)
Sódio 1.574,05 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Risoto de aspargos e camarões

320 g arroz Carnaroli
350 g camarões (os congelados também são bons)
300 g aspargos
Meia cebola
Meio copo vinho branco seco
1 molho salsinha
q.b. azeite de oliva extravirgem
q.b. sal
pimenta
cenoura
1 talo aipo
cebola
q.b. pimenta
sal

Utensílios

Caçarola

Passos

Risoto de aspargos e camarões

Descasque uma cebola, descasque a cenoura e corte-a em pedaços. Lave bem um talo de aipo, corte-o em pedaços.
Eu também adicionei talos de aspargos para dar um sabor extra.
Coloque todos os vegetais em uma panela, adicione grãos de pimenta, cubra com água fria e leve à ebulição, abaixe o fogo e cozinhe por 35/40 minutos.
Quando estiver cozido, coe o caldo de legumes e ajuste o sal.
Sua base para risoto está pronta.
Limpe os aspargos e elimine a parte fibrosa, corte os talos em rodelas e reserve uma porção de pontas se quiser decorar o prato.
Branqueie-as por alguns minutos e reserve.
Para a receita, você pode usar camarões congelados, é mais rápido e mais barato.
No caso de camarões frescos, como eu, limpe-os removendo a cabeça e a carapaça.
Retire o intestino com a ajuda de um palito, puxando-o pelas costas, lave-os e seque-os.
Pegue os camarões (frescos ou congelados) e passe-os na frigideira por alguns segundos com um fio de azeite.
Reserve-os.
Corte as pontas (reservando algumas para decoração) e corte também os talos em rodelas.
Cozinhe os camarões por alguns minutos em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite EVO.
Neste ponto, pique finamente a cebola e refogue-a com azeite EVO em uma panela.
Em seguida, adicione o arroz e toste-o.
Depois, regue com o vinho branco e comece a adicionar conchas de caldo aos poucos.
Após cerca de 10-12 minutos, adicione os aspargos, os camarões, mais caldo e pimenta-do-reino moída.
No final do cozimento, misture fora do fogo com um pouco de azeite evo (ou manteiga) e salsa fresca picada.
Sirva, decore com algumas pontas de aspargo e sirva seu risoto de aspargos e camarões bem quente!
Bom apetite.

Dicas

Esses vegetais contêm cerca de 25 calorias por 100 gramas, muita água e poucos carboidratos.

Além disso, são ótimos porque fornecem minerais, vitaminas e fibras.

Por isso, seu consumo é fortemente recomendado em uma dieta saudável e equilibrada.

Como reconhecer aspargos frescos: existe um truque tão simples quanto eficaz: dobre delicadamente a parte mais próxima à ponta e certifique-se de que não fique dobrada.

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