Rocambole de carne moída feito desta forma é saboroso, macio e fácil de preparar. Delicioso e elegante, perfeito para um almoço de domingo e não só.

Peça ao seu açougueiro para moer a carne e prepare este prato principal de carne que todos vão adorar, até mesmo as crianças.

Passei no meu açougueiro de confiança e pedi uma mistura de carne moída e cortada na hora.

Recheei com espinafre e presunto cozido, na verdade era o que eu tinha na geladeira, mas você pode rechear com muitos outros ingredientes, outros tipos de frios com queijos.

A receita de hoje é uma versão mais leve, o rocambole de carne moída assado com espinafre.

Os espinafres são vegetais muito nutritivos e ricos em propriedades úteis ao organismo.
Os espinafres são ricos em ferro, vitaminas e sais minerais.

Ou você pode omitir algum ingrediente a favor de outros, para ter rolos sempre diferentes.

Obviamente cabe a você e sua imaginação deixá-lo ainda mais especial sempre que você quiser.

Para torná-lo ainda mais apetitoso, geralmente é acompanhado de batatas assadas perfumadas com alecrim. Eu preferi fazer alcachofras e batatas, acredite, eles devoraram tudo.

Vamos ver como proceder, mas antes vou deixar algumas outras receitas deliciosas para fazer com carne.

O que está esperando? Pegue os ingredientes necessários e comece agora mesmo: minha receita está esperando por você!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 20 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4/6
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

514,07 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 514,07 (Kcal)
Instrumentos 13,41 (g) dos quais açúcares 0,69 (g)
Proteínas 24,13 (g)
Gordura 40,38 (g) dos quais saturados 14,49 (g)dos quais insaturados 20,19 (g)
Fibras 1,23 (g)
Sódio 1.803,81 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o Rocambole de carne moída

700 g carne moída mista (bovina e suína)
5 fatias presunto cozido
300 g espinafre (peso limpo)
1 ovo
1 fatia pão caseiro (duro sem crosta)
4 colheres de sopa queijo parmesão (ralado)
alho (em pó opcional)
q.b. farinha de rosca
sal
pimenta
q.b. azeite de oliva extravirgem

Ferramentas

Papel manteiga
Alumínio
Assadeira
Tigela
Caçarola

Passos para o Rocambole de carne moída

Começamos pela preparação dos espinafres.
Se usar espinafre fresco, limpe, lave e cozinhe-os.
No caso de usar espinafre congelado, ferva-os em pouca água.
Uma vez cozidos, deixe os espinafres escorrerem e esfriarem.
Espreme bem os espinafres, tempere com sal e corte-os.
Em uma tigela separada, coloque os espinafres espremidos. Adicione uma colher de chá de azeite e uma pitada de sal.
Misture e reserve.
Coloque em uma tigela o pão duro com água fria para amolecê-lo.
Quando o pão estiver bem macio, esprema-o bem.
Coloque a carne em uma tigela.
Adicione o pão espremido, o ovo, o queijo ralado e o sal.
Uma pitada de pimenta, se gostar, recomendo uma pitada de alho em pó que combina muito bem.
Misture bem a massa com as mãos.
Adicione a farinha de rosca para compactar a massa, para que não quebre durante o cozimento.
Estenda uma folha de papel manteiga.
Unte-a com uma colher de azeite e coloque a mistura de carne, achatando-a um pouco.
Forme um retângulo grande, nem muito fino nem muito grosso.
Faça uma primeira camada com as fatias de presunto cozido, e logo acima outra camada com os espinafres.
Feche o rocambole de forma que o recheio fique completamente envolto pela carne.
Ajude-se com o papel manteiga para fazer essa operação.
Procure fechar bem o rolo do rocambole de carne e gire-o com a emenda para baixo.
Ajuste a forma do rocambole, depois envolva-o completamente no papel manteiga até formar uma espécie de bala.
Aperte bem e dê-lhe a forma final.
Dica. (Envolva o rolo ajudando-se também com o papel manteiga, aperte bem e envolva para reforçar com o papel de alumínio).
Pronto para ser assado.
Para conveniência, para manter a forma, assei o rocambole em uma forma de bolo inglês, mas qualquer assadeira que você tiver em casa serve.
Se puder, vire o rolo uma vez para que mantenha uma bela forma redonda e fique bem colorido de todos os lados.
Asse o rocambole de carne em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos envolto no papel, depois retire o papel manteiga e asse por mais 10/15 minutos aproximadamente.
Retire o rocambole de carne recheado do forno e espere alguns minutos antes de cortá-lo em fatias.
Ótimo servido com alcachofras e batatas ou com uma bela salada mista.
Bom apetite

Dicas

Para preparar este rocambole, usei carne mista bovina e suína: saborosa e com sabor delicado, esta carne é perfeita para esta e muitas outras receitas.

Se você não gostar, não coloque alho na mistura do rocambole de carne.

Você pode substituir o presunto cozido por speck ou presunto cru.

Não exagere no sal na mistura do rocambole de carne.

Você pode cozinhar o rocambole também na panela, obviamente sempre dentro do papel manteiga.

Os espinafres podem ser substituídos por acelga.

Você pode passar os espinafres na frigideira com azeite e alho em vez de fervê-los.

Se quiser, pode personalizar o seu rocambole utilizando suas especiarias preferidas como cúrcuma ou páprica, doce ou picante. O acompanhamento perfeito?

Certamente as batatas novas com manteiga, mas também os legumes grelhados serão perfeitos!

Conservação

O rocambole de carne recheado se conserva na geladeira por dois dias em um recipiente fechado.

Você pode congelá-lo cozido ou, se quiser congelá-lo cru, todos os ingredientes usados devem ser frescos.

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