Rocambole de vagem e batatas. Um prato que parece simples e humilde, mas que na verdade, se preparado corretamente, é uma verdadeira explosão de sabores que você irá se apaixonar irremediavelmente.
O rocambole é uma receita típica preparada por muitas mães e avós ligures, especialmente no verão.
Lembro-me que quando minha mãe o preparava era uma festa para nós. Que cheiro delicioso na cozinha, ela sempre fazia uma grande forma e desaparecia num instante.
Delicado, aromático e macio, com sabores genuínos e frescos.
Prato que pode se transformar em um segundo ou em um prato único, comido tanto no almoço quanto no jantar, recém-tirado do forno ou levemente aquecido para o dia seguinte, a família adora.
Além disso, nesta versão do rocambole, as vagens nem sequer são vistas e a textura crocante por fora e macia por dentro é realmente agradável e adequada também para os mais pequenos da casa.
Tornado único pelas ervas aromáticas frescas que proporcionam aromas e perfumes únicos.
Este bolo salgado pode ser cozido tanto no forno tradicional, estático ou ventilado, quanto na fritadeira a ar: todos os três métodos são descritos na receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6/8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para o Rocambole
Rocambole de vagem
- 1 kg batatas
- 300 g vagens (peso após limpeza)
- 3 ovos
- 50 g parmesão ralado
- q.b. salsinha picada
- q.b. tomilho
- 1/2 alho (opcional)
- noz-moscada
- pimenta
- sal
- q.b. farinha de rosca
- 20 g manteiga
Ferramentas para ver clique no link abaixo
- 2 Panelas
- Travessa
- Tábua de Corte
- Tigela
- Escorredor
- Fritadeiras a ar
Passos para o Rocambole
Rocambole de vagem
Lave as batatas e cozinhe-as com casca por 35 minutos.
Escorra, descasque as batatas e amasse bem com um garfo.
Limpe as vagens e cozinhe-as em água salgada por 10-15 minutos, escorra e pique.
Pique com uma faca.
(Ou em um mixer).
Quebre os ovos em uma tigela, misture com o parmesão, tempere com sal e uma pitada de noz-moscada, as ervas aromáticas picadas e uma pitada de pimenta.
Incorpore ao composto as vagens e batatas, misturando bem até obter uma mistura homogênea.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de rosca, espalhe delicadamente o composto fazendo uma camada uniforme de cerca de 2 centímetros.
(Use uma forma normal, mas tenha cuidado com a espessura, é melhor não exagerar na altura do produto para uma combinação ótima entre a maciez do recheio e a crocância da superfície).
Riscar a superfície com os dentes de um garfo, polvilhar com um pouco de farinha de rosca.
Decore com alguns pedacinhos de manteiga e leve ao forno por 25/30 minutos.
Em seguida, continue o cozimento por 2/3 minutos sob o grill do forno para que se forme uma crosta dourada na superfície.
Cozinhe na fritadeira a ar a 180°C por 15 minutos.
Deixe esfriar um pouco e sirva.
Ótimo também à temperatura ambiente.
Bom apetite.
Dicas
O rocambole de vagem e batatas é ótimo tanto recém-saído do forno quanto consumido à temperatura ambiente. É ideal para preparar no dia anterior e deixar pronto quando necessário.
O rocambole se conserva na geladeira, em um recipiente hermético, por no máximo 2 dias.
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