Os rolinhos de lasanha presunto e cogumelos são muito cenográficos, mas realmente fáceis de preparar.
Com este prato, podemos servir uma entrada diferente do habitual e certamente muito gratificante, rica e saborosa que pode ser servida em muitas ocasiões, desde as informais até festas.
Quanto aos ingredientes, adianto que no queijo é possível variar e escolher o que preferirmos, desde que seja de massa filada: emmental, gruyère, provolone, etc…
Sobre os cogumelos, eu gosto de usar champignon, rendem muito, mas não são excessivamente caros. Escolha um presunto cozido de qualidade. Também são bons os mix de cogumelos congelados, mas recomendo que, uma vez cozidos, os pique um pouco com a faca mezzaluna, não deixe pedaços grandes, caso contrário não conseguirá enrolar os rolinhos.
O molho é rigorosamente branco, para evitar que o tomate cubra os sabores: o clássico molho bechamel, além disso, se funde perfeitamente na receita.
Vamos gratinar bem no forno, para permitir que se forme aquela crostinha dourada que transforma tudo em uma iguaria ainda mais convidativa. Pessoalmente, acho muito práticas as folhas de lasanha prontas, mas quando tenho tempo também preparo a massa!
Um prato fácil mas realmente de grande qualidade, capaz de trazer um sorriso à mesa.
Quanto ao molho bechamel, podemos prepará-lo em casa ou, para tornar a receita ainda mais rápida, usar o já pronto.
Deixo também a receita do molho bechamel light e o sem glúten.
Para cozinhar, coloquei as duas opções: no forno e na fritadeira com os tempos e temperaturas.
Agora só nos resta colocar o avental e mãos à obra! Vamos começar!
Convido vocês a experimentarem, tenho certeza de que vão adorar também.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 705,46 (Kcal)
- Instrumentos 44,83 (g) dos quais açúcares 13,59 (g)
- Proteínas 34,39 (g)
- Gordura 44,31 (g) dos quais saturados 24,14 (g)dos quais insaturados 14,04 (g)
- Fibras 2,01 (g)
- Sódio 3.022,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Rolinhos de lasanha presunto e cogumelos
- 4 folhas de lasanha (de ovo frescas)
- 200 g queijo (emmental, gruyère, mussarela ou outro de massa filada)
- 200 g presunto cozido
- 80 g parmesão
- 400 g cogumelos champignon (ou mistos ou congelados)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 dente alho
- 500 ml leite
- 50 g farinha 0
- 50 g manteiga
- sal
- noz-moscada
Ferramentas
- Assadeira
- Fritadeiras a ar
- Frigideira
Passos
Preparar estes deliciosos Rolinhos de lasanha presunto e cogumelos é muito fácil.
Para preparar o molho bechamel, aqueça o leite.
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione o sal e a noz-moscada, retire a panela do fogo, adicione a farinha e continue mexendo com o batedor, evitando a formação de grumos.
Volte a panela ao fogo e continue mexendo até que o composto comece a adquirir uma leve cor dourada, incorpore o leite quente e mexa vigorosamente tudo com o batedor.
Cozinhe até começar a ferver para obter uma boa densidade.
Reserve.
Limpe os cogumelos com uma faquinha e fatie-os como de costume.
Doure o alho em uma frigideira com azeite de oliva.
Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe-os em fogo médio.
Quando os cogumelos estiverem cozidos, ajuste o sal e retire do fogo.(Se usar cogumelos congelados, recomendo que, após o cozimento, os pique um pouco com a faca mezzaluna).
Espalhe algumas colheres de bechamel nas folhas de massa, coloque as fatias de presunto, o queijo em cubos e o queijo ralado e termine com os cogumelos.
Certifique-se de deixar as bordas livres, pelo menos 1 cm, para evitar que, ao enrolar a massa sobre si mesma, o recheio saia.
Corte os rolos obtidos em uma espessura de 3/4 cm.
Unte levemente uma assadeira, polvilhe o fundo com bechamel e disponha os rolinhos.
Cubra com mais bechamel e parmesão.
Asse em forno já aquecido e estático a 170/180°C e deixe cozinhar por 20-25 minutos.
Para o cozimento na fritadeira a ar, coloque a assadeira na fritadeira e cozinhe a 170°C por 20/23 minutos.
(Obviamente, verifique, cada fritadeira tem seus tempos).Em seguida, retire do forno, adicione uma camada de parmesão sobre a massa e volte ao forno para gratinar por 5 minutos a 200°C.
Sempre verifique.
Retire do forno e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Retire do forno e aproveite estes deliciosos Rolinhos de lasanha presunto e cogumelos bem quentes.
Bom apetite
Conselhos
BESCHAMEL: Se não usá-lo imediatamente, deixe esfriar coberto com filme plástico em contato, para não formar uma crosta na superfície.
Conserva-se por um par de dias na geladeira em um recipiente hermético. No momento do uso, para deixá-lo macio e liso novamente, bata-o com a batedeira por alguns instantes e adicione um pouco de leite para obter a consistência desejada.
Se quiser obter um molho bechamel mais denso, aumente as doses de farinha e manteiga.
Pelo contrário, se quiser mais líquido, aumente a dose de leite.
O molho bechamel pode ser congelado por até 4 ou 5 semanas.
Se preferir, por praticidade, pode congelar seus rolinhos já cozidos e aquecê-los no forno ou na fritadeira a ar ou no micro-ondas.
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