Os rolinhos primavera são um dos pratos mais famosos da culinária chinesa. Deliciosos, saborosos e envoltos em uma massa frita e crocante, os rolinhos primavera são realmente irresistíveis.
Os rolinhos primavera são feitos com uma massa de filo ou massa wonton recheados com diversos vegetais e depois fritos. Existem muitas versões e variações, esta é a minha receita.
Minha versão é sem carne e vegetariana, e devo dizer que fez muito sucesso. Recheados com repolho, cebola e cenoura. Mas você também pode adicionar brotos de feijão aos vegetais ou carne de frango ou porco.
É possível criar uma versão caseira muito semelhante à original que deixará seus convidados de boca aberta.
Fiquei tão satisfeita que também os ofereci a amigos e familiares que gostaram muito e decidi compartilhar a receita com vocês, perfeita também para festas e aperitivos.
Vocês verão que prepará-los será fácil e divertido, e uma vez que pegar a técnica de fechamento dos rolinhos, também será rápido.
Então, não vamos perder mais tempo e vamos ver juntos como preparar os rolinhos primavera!
Sirva-os bem quentes, acompanhados de molho picante ou agridoce!
O sucesso é garantido!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 rolinhos
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 122,60 (Kcal)
- Instrumentos 6,37 (g) dos quais açúcares 1,58 (g)
- Proteínas 1,55 (g)
- Gordura 10,43 (g) dos quais saturados 1,80 (g)dos quais insaturados 8,10 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sódio 431,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Rolinhos Primavera
- 8 folhas massa filo (21×21)
- 300 g repolho (ou couve)
- cenoura (1 média)
- 1 cebola
- q.b. molho de soja
- q.b. óleo de amendoim
- sal
- pimenta
- 1 clara de ovo (para pincelar)
- q.b. óleo de amendoim
Ferramentas
- Panela
- Papel absorvente
- Pincel
- 1 Peneira
Passos para os Rolinhos Primavera
Limpe, lave e corte os vegetais em tiras bem fininhas.
Esquente uma panela tipo wok (ou ainda melhor se você tiver um wok) em fogo alto e depois adicione o óleo de sementes e as cebolas.
Frite por alguns minutos, depois adicione as cenouras e o repolho. Tempere com sal e pimenta.
Tenha cuidado com o sal.
(Se preferir, você pode usar couve e brotos de feijão).
Adicione também um pouco de molho de soja, mas cuidado para não exagerar, e salteie os vegetais por 5 minutos: eles devem estar cozidos, mas ainda crocantes.
Transfira os vegetais para uma peneira para eliminar o excesso de líquido, depois espalhe-os um pouco com um garfo para melhor preservar a cor e a crocância.
Deixo o vídeo e a descrição para o fechamento dos rolinhos primavera.
Divida as folhas de massa filo ao meio formando quadrados de 21×21.
Agora você pode montar os rolinhos: coloque uma folha de cada vez sobre o pano com um canto voltado para você e adicione uma porção de recheio na metade inferior.
Dobre o canto inferior para cima e enrole sem apertar para cobrir o recheio.
Em seguida, dobre os cantos laterais em direção ao centro.
Por fim, enrole o rolinho de baixo para cima.
Não aperte muito ou a massa filo pode rasgar.
Sele a massa umedecendo as bordas com um pouco de clara de ovo, você pode usar os dedos ou um pincel.
Proceda dessa forma para formar todos os rolinhos.
Agora esquente novamente uma panela alta, depois adicione bastante óleo de sementes.
(Leve à temperatura de 180°).
Quando o óleo estiver na temperatura, abaixe levemente o fogo e frite alguns rolinhos por vez, virando-os dos dois lados.
Quando estiverem bem dourados de ambos os lados, escorra os rolinhos e coloque-os em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva os seus rolinhos primavera ainda quentes, acompanhados de molho picante ou agridoce.
Bom apetite.
Conselhos
Cozimento no forno:
Pegue uma assadeira e unte com óleo de sementes, coloque os rolinhos primavera um a um dentro e depois pincele-os com óleo. (Use um pincel para untar a assadeira)
“Se não quiser fritar. Coloque a assadeira no forno já aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos (depende muito do forno). Modo estático
Quando os rolinhos primavera estiverem bem dourados, retire-os do forno e coloque-os em um prato com papel absorvente embaixo.”
Cozimento na fritadeira a ar:
Coloque agora os rolinhos na cesta da sua fritadeira a ar quente e borrife-os com óleo de sementes.
Cozinhe a 190° por cerca de 12 minutos, virando-os na metade do tempo.
Notas
As folhas de massa filo para rolinhos são facilmente encontradas online ou em lojas de alimentos étnicos, eu também encontrei em supermercados na seção de refrigerados.
Se você gostou desta receita, clique em muitas estrelinhas, muito obrigado.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Não encontro massa filo?
Prepare esta mistura: misture em uma tigela 125 g de farinha 00, 70 g de amido de milho, 350 g de água e 2 pitadas de sal até obter uma massa sem grumos.
Deixe descansar por pelo menos meia hora, depois prepare crepes bem fininhos, cozinhando em uma frigideira antiaderente untada com óleo de sementes; eles devem ficar quase transparentes.
Depois, prossiga com o recheio conforme a receita!
