Rosas do deserto assadas ou na airfryer. Uma receita original e saborosa, biscoitos com cereais corn flakes: simples, gostosos e crocantes, vão agradar todo mundo.
As Rosas do Deserto são biscoitos rústicos e deliciosos, com um miolo macio e uma casquinha incrivelmente crocante.
A massa é preparada trabalhando ovos, açúcar e manteiga amolecida, aos quais se adiciona farinha, fermento e o toque doce das gotas de chocolate. Mas vocês podem substituir por uvas-passas hidratadas.
Uma vez obtida uma mistura homogênea, pega-se pequenas porções de massa e modelam-se bolinhas.
O segredo da forma única? Os corn flakes.
Cada biscoito é enrolado nos cereais até ficar completamente coberto, criando aquela típica estrutura que lembra a pedra do deserto.
Por fim, basta um rápido cozimento no forno ou na airfryer: o resultado são docinhos dourados, prontos para serem saboreados no café da manhã ou no lanche da tarde.
As Rosas do Deserto são irresistíveis já puro, mas eu escolhi finalizá-las com uma leve chuva de açúcar de confeiteiro peneirado para um toque de elegância e dulçor extra.
Extremamente versáteis, esses biscoitos são companheiros ideais para qualquer momento do dia: perfeitos para mergulhar em leite quente no café da manhã, ou para servir ao lado de uma xícara de café ou um chá perfumado à tarde. São o lanche crocante que agrada a todos!
Agora é com vocês: mãos na massa e me contem como ficaram!
Estou ansiosa pelos seus comentários e fotos das criações com corn flakes.
Abaixo nas perguntas vocês vão encontrar as várias opções sem glúten, sem lactose ou com baixo índice glicêmico.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 32 unidades
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Airfryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 106,44 (Kcal)
- Instrumentos 17,55 (g) dos quais açúcares 5,95 (g)
- Proteínas 2,07 (g)
- Gordura 3,51 (g) dos quais saturados 1,84 (g)dos quais insaturados 0,98 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sódio 66,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Rosas do deserto assadas ou na airfryer
- 350 g farinha 00
- 100 g manteiga (deixada em temperatura ambiente)
- 100 g açúcar
- 2 ovos
- 1 bustina fermento em pó para doces
- 1 pizzico sal
- 100 g gotas de chocolate amargo (Ou uvas-passas: 100 g (deixadas de molho e bem espremidas))
- 200 g corn flakes
- açúcar de confeiteiro (a gosto para polvilhar no final)
Utensílios
- Fritadeiras elétricas
- Papel para airfryer
- Assadeira
- Tigela
Passos
Rosas do deserto assadas ou na airfryer
Em uma tigela grande, trabalhe a manteiga macia (deixada em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos) com o açúcar.
Use um fouet ou um garfo até obter um creme homogêneo.
Adicione os 2 ovos um de cada vez, incorporando bem à mistura.
Peneire a farinha junto com a dose de fermento para doces.
Adicione-as gradualmente à mistura de manteiga e ovos.
Misture primeiro com uma espátula e depois com as mãos: você deve obter um pedaço de massa macia, mas não muito pegajosa.
Adicione as gotas de chocolate à massa.
(Se você colocá-las no freezer por 10 minutos antes de usar, elas não vão derreter enquanto as incorpora, deixando os pontinhos de chocolate bem definidos no biscoito).
Prepare uma tigela com os corn flakes.
Pegue uma pequena quantidade de massa (cerca do tamanho de uma noz, aprox. 25 g).
Modele uma bolinha entre as mãos.
Enrole-a na tigela com os cereais, pressionando delicadamente para que os flocos grudem por toda a superfície.
Disponha os biscoitos espaçados entre si (eles crescem um pouco ao assar):
No Forno (Estático): Asse a 180°C por 13-16 minutos. Estarão prontos quando os corn flakes estiverem dourados.
Na Airfryer: Asse a 160°C por 8-10 minutos. Não encha demais a cesta para permitir boa circulação do ar.Os tempos de cozimento são indicativos. Como cada forno e cada airfryer tem suas particularidades de potência, fique de olho visualmente.
Logo depois de saírem do forno, os biscoitos ainda estarão um pouco macios: é normal! Deixe-os esfriar completamente sobre uma grelha para que fiquem crocantes.
Uma vez frios, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
Dicas
Para evitar que os corn flakes absorvam umidade e fiquem moles, guarde as Rosas do Deserto em uma caixa de lata ou em um recipiente de vidro com fechamento hermético.
Ficarão perfeitos por 4-5 dias!
Ao enrolar as bolinhas nos corn flakes, pressione com firmeza, mas sem achatar o biscoito. A forma em “cúpula” permite que o ar (do forno ou da airfryer) circule entre os “pétalos” de cereal, deixando-os torrados e não moles.
Se quiser um toque mais rústico, você pode usar uma mistura de corn flakes tradicionais com um punhado dos integrais ou de malte.
Curiosidades
A manteiga não deve estar derretida (líquida), mas macia como um creme. Se você a derreter no fogo, a massa ficará muito oleosa e os biscoitos vão “assentar” durante o cozimento, perdendo a forma.
Se tiver tempo, depois de formar as bolinhas cobertas com cereais, coloque-as na geladeira por 15-20 minutos antes de assar. O choque térmico deixará o biscoito mais quebradiço e manterá a forma perfeita.
Dicas se você assar na airfryer
Se escolher esse método:
Papel manteiga: Use um disco de papel manteiga perfurado (ou faça furos) para permitir que o ar suba por baixo.
Verificação na metade do tempo: Por volta dos 6 minutos, dê uma olhada. A airfryer cozinha muito rápido a superfície; se você perceber que os cereais estão escurecendo rápido demais, reduza 10 graus.
Observações
Se os biscoitos perderem a crocância depois de alguns dias por causa da umidade, passe-os no forno quente (ou na airfryer) a 150°C por apenas 2 minutos. Voltarão como recém-feitos!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Você me recomenda variações?
Com laranja…. Rale a casca de uma laranja orgânica. A combinação laranja-chocolate é um clássico eterno.
Farinha de Amêndoas….. Substitua 50g da farinha 00 por 50g de farinha de amêndoas ou avelã para um sabor mais arredondado e uma textura mais “areada” (muito agradável).
Uma pitada de sal….. Acrescente uma pitada de sal fino à massa; realça incrivelmente o sabor do chocolate e da manteiga.Posso usar uvas-passas?
Para evitar que as passas fiquem duras ou queimem no cozimento, siga estes passos:
Deixar de molho: Coloque as passas em água morna (ou em um mix de água e Rum/Marsala) por pelo menos 15-20 minutos. Elas devem inchar bem.
Espremer e Secar: Este é o segredo para não estragar a massa. Esprema com força e depois seque com papel absorvente. Se estiverem muito molhadas, a massa vai amolecer e os biscoitos perderão a forma no forno.
Passar na farinha: Envolva as passas secas em uma leve camada de farinha antes de misturá-las na massa. Esse truque evita que elas afundem todas no fundo do biscoito.Versão sem glúten?
Substitua os 350g de farinha 00 por uma mistura universal sem glúten (tipo Mix C ou preparados para bolos). Alternativamente, use 250g de farinha de arroz finíssima e 100g de amido de batata.
Os cereais: Certifique-se de comprar corn flakes com o símbolo de espiga riscadas ou com a indicação “Sem Glúten” na embalagem.
O truque: A massa sem glúten tende a ficar mais seca. Se perceber que as bolinhas se desmancham ao modelar, adicione uma colher de leite (pode ser vegetal) ou uma gema a mais.Versão sem lactose?
As gorduras: Você tem duas opções:
Manteiga sem lactose: Substituição 1:1 (use 100g como na receita). O sabor ficará idêntico.
Óleo vegetal (Girassol ou Arroz): Use 80g de óleo no lugar dos 100g de manteiga. A massa ficará mais macia; nesse caso, recomendo deixá-la descansar na geladeira por 30 minutos antes de formar as bolinhas, assim é mais fácil de manejar.
Margarina vegetal: Aqui também a proporção é 1:1, certifique-se de que seja de boa qualidade e sem gorduras hidrogenadas.
Chocolate: Se usar gotas de chocolate, verifique se são amargo extra, pois muitas vezes não contêm traços de leite (mas leia sempre o rótulo!).
Se decidir fazê-los sem glúten e sem lactose (usando óleo e farinha de arroz), adicione uma pitada de goma xantana (se não estiver já presente na mistura de farinhas) ou uma colherinha de mel. Isso ajudará os corn flakes a “grudarem” melhor no biscoito e deixará o miolo menos esfarelento ao morder.Versão com baixo índice glicêmico?
Ovos: 2
Adoçante: 120g de Eritritol
Manteiga macia: 100g
Farinha: 350g (melhor se tipo 1 ou integral para menor índice glicêmico)
Fermento: 16g
Gotas de chocolate: 100g (use as amargas 85-90% ou adoçadas com maltitol)
Corn flakes: q.b. (Atenção: compre os sem açúcares adicionados, geralmente encontrados na seção orgânica ou dietética)
Aromas naturais: Sem açúcar, os aromas contam muito. Use bastante raspa de laranja, canela ou uma fava de baunilha. Eles dão uma sensação de doçura ao paladar.
Torrefação dos cereais: Como os corn flakes sem açúcar são menos brilhantes, toste-os bem. Na airfryer eles ficam perfeitos porque o ar quente carameliza ligeiramente as fibras do milho mesmo sem açúcares.
Substituto do açúcar de confeiteiro: Se quiser o efeito estético final, pode moer o eritritol no processador até virar um pó finíssimo. Vai parecer açúcar de confeiteiro!
