Rosinhas de carnaval. Típicas do período são as chiacchere ou frappe que tornamos mais bonitas e românticas dando-lhes a forma de rosas.
Facílimas de realizar, podem ser decoradas com creme de confeiteiro e amarena ou morangos ou com açúcar de confeiteiro.
São tão boas e bonitas que são adequadas em qualquer momento do ano, uma ótima ideia também para o Dia das Mães.
A base da massa é de farinha, manteiga, açúcar, ovos e um componente alcoólico, como aguardente, marsala, sambuca, vinsanto, conhaque, grappa ou outro destilado ou licor.
Posteriormente, a massa é cortada e moldada dando origem a essas maravilhosas rosas de carnaval.
O cozimento é feito por fritura, o que as torna crocantes e quebradiças, são recheadas com creme de confeiteiro e no meu caso decorei com morangos, pois meu marido não gosta de amarena, e por fim polvilhadas com açúcar de confeiteiro.
Serão uma verdadeira delícia de se lamber os lábios!
Deixo também as receitas do creme de confeiteiro de chocolate e outro creme light.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 25Pedaços
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Todas as estações
- Potência 111,04 (Kcal)
- Instrumentos 15,03 (g) dos quais açúcares 6,57 (g)
- Proteínas 2,86 (g)
- Gordura 4,39 (g) dos quais saturados 1,77 (g)dos quais insaturados 2,47 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sódio 84,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 27 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Rosinhas de carnaval
- 280 g farinha 00
- 2 ovos (médios e em temperatura ambiente)
- 40 manteiga (derretida)
- 40 ml grappa (ou vinho branco)
- 40 g açúcar
- 1 pitada bicarbonato
- q.b. óleo de amendoim (para fritar em imersão)
- sal (pitada)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
- morangos (ou amarena para decorar)
- 400 ml leite
- 2 ovos (inteiros)
- 80 g açúcar
- 50 g farinha (ou amido)
- limão (casca)
Ferramentas
- Superfície de trabalho
- Máquina de macarrão
- Formas
- Frigideira
- Papel absorvente
Passos
Rosinhas de carnaval
Em uma tigela, peneire a farinha, adicione o bicarbonato, o açúcar, a vanilina e o sal. Adicione a grappa, os 2 ovos, a manteiga mole e misture todos os ingredientes.
Para obter uma massa lisa e firme.
Proteja-a com filme plástico e deixe-a descansar na geladeira por 30 min. Ou cubra como eu fiz com a tigela.
Pegue novamente e corte ao meio.
Neste ponto, estenda com o rolo ou com a máquina de macarrão até ficar fino.
Pegue os cortadores de massa em forma de flor e comece a cortar várias flores de diferentes tamanhos.
(As formas devem ser 3 e de 3 tamanhos diferentes em escala).
Agora coloque algumas folhas de massa uma sobre a outra e prenda tudo com o dorso de uma colher de pau.
(Faça uma leve pressão no centro).
Depois de obter todas as rosas, levante levemente as pétalas.
Vamos fritar em óleo quente.
Importante fritar as rosas uma de cada vez segurando-as com o dorso da colher como na foto.Quando estiverem douradas, podemos retirá-las e deixá-las escorrer o excesso de óleo em um papel toalha.
Deixe esfriar.
Enquanto isso, devemos ter o creme pronto e bem frio. Deixo a receita.
Leve o leite para ferver em uma panela com a casca de um limão.
Em uma panela separada, bata os ovos com o açúcar. (os ovos inteiros, tanto a gema quanto a clara).
Adicione a farinha, misture com o batedor para remover eventuais grumos.
Dilua a mistura com um pouco de leite vertido em fio, tomando cuidado para que a casca do limão não caia no creme, usando um coador, depois de adicionar todo o leite, coloque novamente no fogo moderado. Mexa continuamente com um batedor até que o creme engrosse. Vai levar cerca de 5 minutos.
Quando estiver pronto, despeje em um recipiente, cubra com filme plástico (não deve apenas cobrir, mas deve estar em contato) e deixe esfriar.
Temos as rosinas frias e o creme frio, podemos montá-las.
Coloque o creme dentro de um saco de confeitar.
Disponha as rosinas em um prato, e com o saco de confeitar coloque em cada rosinha um belo montinho de creme de confeiteiro.
Decorar com os moranguinhos e polvilhar com um pouco de açúcar de confeiteiro.
Estão prontas as nossas lindas e deliciosas rosinhas de Carnaval!
Bom apetite.
Conselhos
Se você não tiver os cortadores de flor… faça discos com cortadores de massa de três diâmetros diferentes (use também xícaras ou copos). Em cada disco, faça seis cortes nas bordas. Sobreponha os três discos, começando pelo maior e terminando com o menor.
Para consumir no momento.
Você pode preparar as bases e o creme com um dia de antecedência e montá-los pouco antes de servir.
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