Aqui está um prato fresco e delicioso, a salada de frutos do mar com cevada. Um prato leve, colorido e muito saboroso, perfeito para a primavera e para o verão…
A salada de frutos do mar com cevada é fácil e saborosa, ótima também para um buffet ou um almoço ao ar livre.
Usei lulas, lula gigante, polvo e camarões… se quiser, pode adicionar mexilhões e amêijoas, ao seu gosto.
Para torná-la ainda mais fresca, adicionei rúcula e tomatinhos. Algumas azeitonas pretas, e devo dizer que todos gostaram.
Usei cevada, mas você também pode usar espelta ou arroz.
A marinada dos frutos do mar confere aquele toque de acidez que traz frescor a todo o prato. Em suma, de uma salada de cevada, buscamos frescor e leveza, mas não queremos renunciar ao sabor autêntico.
Esta receita é o que precisamos! Vamos para a cozinha, um conselho: deve ser feita antes, dessa forma os sabores se misturam.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 332,36 (Kcal)
- Instrumentos 41,25 (g) dos quais açúcares 4,83 (g)
- Proteínas 25,54 (g)
- Gordura 10,81 (g) dos quais saturados 1,81 (g)dos quais insaturados 1,52 (g)
- Fibras 7,78 (g)
- Sódio 816,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Salada de frutos do mar com cevada
- 1 polvo (400 peso cozido)
- 1 lula pequena
- 2 lula gigante
- 8 camarões
- 150 g tomatinhos cereja
- a gosto rúcula
- a gosto azeitonas de Gaeta (pretas opcionais)
- limão
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- 300 g cevada perlada
- sal
- pimenta
Ferramentas
- 3 Panelas
Passos para a Salada de frutos do mar com cevada
Limpe os frutos do mar, eliminando o bico, os olhos e as impurezas presentes na cabeça do polvo, separe as cabeças dos sacos das lulas e lulas pequenas, removendo as vísceras, os olhos e o bico, enxágue bem em água corrente.
Quanto aos camarões, retire o intestino.
Então comece cozinhando o polvo em água fervente abundante, não salgada, junto com uma cenoura cortada ao meio, uma folha de louro e alguns grãos de pimenta.
Faça-o enrolar, mergulhando e levantando-o da água duas ou três vezes, depois deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo.
Após esse tempo, deixe descansar na água de cozimento, com o fogo desligado, por pelo menos 20 minutos, depois escorra e deixe esfriar completamente.
Transfira o polvo já frio para uma tábua e corte-o em pedaços grandes.
Em outra panela com água fervente, coloque uma folha de louro e alguns grãos de pimenta. Quando ferver, primeiro cozinhe os camarões por cerca de 5 minutos, depois escorra.
Na mesma água, coloque as lulas e, por último, as lulas pequenas, que devem cozinhar por cerca de 10/15 minutos.
Uma vez frio, corte-os em pedaços.
Coloque em uma tigela azeite, a salsinha fresca picada e adicione o peixe cortado em pedaços, e os camarões.
Adicione o suco de limão espremido a gosto e alho picado finamente.
Deixe a salada de frutos do mar descansar na geladeira coberta por filme plástico por cerca de meia hora a uma hora.
Prepare as azeitonas sem caroço e corte os tomatinhos, bem lavados, e lave e seque a rúcula.
Pegue a cevada perlada, lave e seque.
Cozinhe-a em uma panela por cerca de 20 minutos, ajustando o sal, escorra em água fria.
(O tempo de cozimento pode variar, verifique na embalagem).
Misture a cevada cozida à salada de frutos do mar, os tomatinhos, as azeitonas e a rúcula cortada e sirva.
Misture bem, prove e, se necessário, adicione uma pitada de pimenta.
Bom apetite.
Conselhos
Sugestão: Proceda então com a limpeza do polvo: o mais importante é que o polvo esteja bem limpo e abatido para que após o cozimento fique macio.
Portanto, se o polvo que você comprou não passou por esses tratamentos, você pode fazer isso sozinho da seguinte forma: abra o saco lateralmente e esvazie-o completamente, com uma faca afiada corte a parte dos olhos, depois remova também o bico que fica entre os tentáculos. Feito isso, bata os tentáculos com um pilão para quebrar as fibras e amaciá-los, depois lave bem o polvo em água corrente para eliminar qualquer resíduo de areia
O ideal seria conservá-lo na geladeira por algumas horas.
Sirva a salada à temperatura ambiente.
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