Salada de Reforço é um prato típico napolitano que é servido na ceia da Véspera de Natal.

Um rico acompanhamento que eu preparo, ao contrário, muito voluntariamente, durante todo o período de inverno, porque acho que o sabor intenso da jardineira e das “papaccelle” é um ótimo acompanhamento para as carnes, especialmente as de porco, graças à capacidade do vinagre de limpar o paladar e favorecer a digestão.

Existem muitas variantes, aqui eu proponho a minha.
Um prato rico, espirituoso e muito colorido.
É um acompanhamento à base de flores de couve-flor cozidas e temperadas com azeitonas verdes, em conserva, papaccelle doces e finalmente filés de anchovas em óleo. Além disso, para terminar, sal, azeite e vinagre.

A salada, de fato, acompanha todos os almoços e jantares do período natalino, a partir da Véspera de Natal, ceia de carne magra por ser à base de peixe, que a salada à base de couve contribui para tornar mais
sustanciosa.

Uma tradição bastante difundida é consumir o bacalhau frito, acompanhando-o com a salada de reforço.

Uma ótima maneira de fazer as crianças comerem couve-flor, que às vezes não são muito inclinadas a este vegetal.
A salada de reforço é aquele prato que consegue dar um pouco de frescor ao paladar após um prato principal ou um segundo prato pesado.

A preparação da salada de reforço é bastante fácil, a única coisa a que você deve prestar atenção é o cozimento da couve-flor, não deve ser muito cozida porque correria o risco de se desmanchar demais, resultando desagradável em contraste com os outros ingredientes decididamente mais crocantes.

Então, por favor, siga bem os tempos de cozimento que indicaremos passo a passo.

Uma receita de sabores fortes e picantes, que pode ser personalizada ao seu gosto!