Hoje trago para vocês uma receita super saborosa, super elegante de apresentar e super fácil de preparar: o salmão ao papillote.
Além disso, é uma receita muito fácil para cozinhar rapidamente o filé de salmão, mantendo também a atenção na dieta.
O salmão, como todos sabemos, é rico em ômega 3, que são muito benéficos para o nosso organismo, especialmente para quem sofre de colesterol alto. O ideal seria incluí-lo na dieta pelo menos uma vez por semana.
Basicamente, trata-se de peixe ao papillote, mas sendo o salmão fatiado (ou em filés), é ainda mais fácil e rápido tanto de preparar quanto de comer, pois não precisa ser limpo tanto.
O papillote ajudará a preservar os sabores, permitindo que o peixe não seque e mantendo o tempero (entendido como óleo) no mínimo.
Filés de salmão, limão, alho e salsa picada. O cozimento ocorre em ambiente úmido, no forno, para manter o sabor e a maciez.
Ótimo quando pronto, abrindo os papilotes na mesa e adicionando um fio de azeite cru. Para uma melhor maciez do peixe, espere 5 minutos após retirá-los do forno antes de saboreá-los.
Enfim, um prato delicioso e também prático e leve, o que mais pedir?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 341,27 (Kcal)
- Instrumentos 3,40 (g) dos quais açúcares 1,63 (g)
- Proteínas 23,43 (g)
- Gordura 26,75 (g) dos quais saturados 5,91 (g)dos quais insaturados 10,91 (g)
- Fibras 0,70 (g)
- Sódio 609,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Salmão ao Papillote
- 4 fatias salmão (aproximadamente 700 gr)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes alho
- cubinhos gengibre fresco (ou em pó. Opcional)
- 2 limões
- 1 ramalhete salsa
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Forma
- Papel manteiga
- Barbante de cozinha
- Pinça
Passos para o Salmão ao Papillote
Lave o salmão e seque-o com papel toalha.
Verifique se há espinhas, se houver, remova-as com a pinça de cozinha apropriada.
Agora prepare a emulsão para temperar o peixe.
Pique finamente a salsa.
Esprema e coe o suco de meio limão e misture com o azeite de oliva extravirgem, a pimenta preta e uma pitada de sal.
Misture bem todos os ingredientes.
Vamos preparar os papilotes de papel. (É preciso fazer 4).
Dobre as duas extremidades de cada folha sobre si mesmas duas ou três vezes.
Coloque uma fatia de salmão no centro de cada uma.
Feche as duas extremidades das folhas com o barbante, como se fossem balas, deixando a parte central aberta.
Despeje a emulsão dentro dos quatro papilotes, depois feche a parte central dobrando o papel sobre si mesmo.
Continue com os outros papilotes e posicione em uma forma ou assadeira.
Deixe o papillote de salmão descansar por pelo menos 15 a 20 minutos.
Pré-aqueça o forno na modalidade ventilado a 200°C e asse o salmão por cerca de 15 minutos.
O salmão ao papillote está pronto para ser servido.
Bom apetite.
Dicas
Evite cozinhar o salmão por muito tempo, pois pode ficar um pouco seco.
Você pode variar os aromas do tempero conforme desejar: por exemplo, você poderia marinar o salmão na laranja ou enriquecê-lo com cebolinha ou coentro.
Depois de cozido, você pode conservar o filé de salmão ao papillote na geladeira, em um prato coberto com filme plástico, por no máximo 1-2 dias.
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