Serpentinas doces. Uma ótima maneira de surpreender os convidados com um doce de Carnaval feito em casa, cenográfico e certamente delicioso.
Crocantes, perfumadas e irresistíveis, podemos fazê-las em casa em pouco tempo e de maneira muito simples, com uma massa rápida e acessível a todos.
Uma maneira divertida de envolver as crianças, que se divertirão muito dando forma a esses docinhos bons e originais.
O Carnaval está chegando, então por que não preparar doces especiais para celebrar da melhor forma este período cheio de festas à fantasia e muita diversão?
Uma festa que tem origens muito antigas, mas que ainda hoje é muito amada em toda a Itália.
As “chiacchiere”, conhecidas também como “bugie”, “crostoli”, “frappe” ou “cenci”, são certamente o doce mais popular em toda a Itália, preparadas de norte a sul e apreciadas por todos.
Fiz uma massa muito simples, uma espécie de massa podre, aromatizada com grappa típica da minha região. Mas também pode usar um pouco de rum ou qualquer licor aromático de sua preferência. Um pouco de vinho branco ou licoroso também fica bom.
Colocaremos todos os ingredientes em uma tigela, misturaremos e depois adicionaremos a farinha aos poucos, continuando a trabalhar a massa na bancada enfarinhada até que fique homogênea e lisa.
Depois, deixaremos descansar por meia hora envolto em filme plástico: assim será mais fácil de estender.
Para preparar esta receita, você precisará de moldes para cannoli onde enrolar as tiras. Só assim você poderá obter suas serpentinas! A seguir, você encontrará as doses e o procedimento com dicas.
Prontos para fazer juntos?
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 85,35 (Kcal)
- Instrumentos 8,98 (g) dos quais açúcares 3,51 (g)
- Proteínas 1,89 (g)
- Gordura 4,52 (g) dos quais saturados 0,76 (g)dos quais insaturados 3,57 (g)
- Fibras 0,18 (g)
- Sódio 153,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Serpentinas Doces
- 2 ovo
- 140 g farinha 00
- 1 colher de sopa óleo de girassol
- 30 g açúcar
- 1 colher de sopa grappa (ou vinho branco)
- Meio limão (raspas)
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato (ou fermento para bolos)
- q.b. óleo de sementes (para fritar)
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 1 clara de ovo (para pincelar)
Ferramentas
- Bancada
- Panela
- Rolo
- Cortador
- Balança de alimentos
- Papel absorvente
- Espumadeira
- Moldes
- Tigela
Passos para as Serpentinas Doces
A primeira coisa a fazer é pegar uma tigela em que misturamos os ovos, o açúcar, o óleo de girassol, a grappa e as raspas de limão.
Dê uma misturada e depois adicione uma pitada de sal.
Neste ponto, vá adicionando a farinha aos poucos e comece a amassar com as mãos.
Vá para uma superfície de trabalho e continue amassando, até obter uma massa lisa e homogênea.
Quando a massa parecer pronta, envolva-a em filme plástico e deixe descansar por cerca de meia hora.
Estenda a base com a ajuda de um rolo, deve ser finíssimo. (Aproximadamente 3 mm)
Corte a massa em várias tiras, depois enrole cada tira em um molde de cannoli.
Com um cortador de massa ou um simples cortador de pizza, forme várias tiras de cerca de 1/2 cm do lado mais longo e enrole uma tira de cada vez em cada cone.
(Recomendo molhar as duas extremidades com um pouco de clara de ovo, caso contrário, elas se abrem muito durante o cozimento).
Para evitar que a massa se solte do molde durante a fritura.
Frite as nossas serpentinas em óleo bem quente (cerca de 170 °C), virando de vez em quando e escorrendo assim que estiverem bem douradas.
“Minha dica é fritar poucas de cada vez, são mais fáceis de manusear”.
Coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Quando estiverem frias, remova o molde.
Decore as nossas serpentinas doces com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
E sirva!
Bom apetite.
Dicas
As serpentinas doces também podem ser coloridas: depois de preparar a massa e deixá-la descansar, dividimos em várias partes e em cada uma adicionamos um pouco de corante alimentício em gel, misturando cada pedaço para incorporar as cores e obter uma coloração uniforme.
Neste ponto, estendemos cada pedaço de massa e procedemos como na versão não colorida.
Vocês verão, será um sucesso.
E, por favor, se você experimentar, me avise como ficou e se gostou!
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