Strudel de maçã Natalino com especiarias é um doce fácil de fazer, fica pronto em 5 minutos e é perfeito para as festas de Natal. Ao recheio clássico de strudel adicionei uma mistura de especiarias para torná-lo mais festivo.
Há um aroma que cheira a casa, festa e calor, e não pode ser outro senão o do forno ligado à espera de um clássico natalino: o Strudel de Maçã Natalino com Especiarias!
Esta receita é um verdadeiro mergulho nas memórias, pois é inspirada no doce preferido que a mãe da mãe (a avó!) preparava para nossas festas de Natal. Cada mordida é um abraço de tradição.
Esqueça as preparações longas: esta é a receita esperta que vai te salvar durante as festas, usando a comodíssima massa folhada já pronta.
Mas a verdadeira magia está no recheio.
Escolhi maçãs suculentas, o aroma envolvente do Rum nas passas, pinhões crocantes e o toque inconfundível da Canela que te fará sentir imediatamente sob a árvore.
E para quem procura uma alternativa mais leve, adoçamos tudo com Eritritol e adicionamos uma colher de geleia para maciez.
Quer você escolha o cozimento tradicional no forno ou o express na fritadeira a ar, o resultado é garantido: uma crosta crocante e um recheio suculento, com nossa decoração especial de estrelas para um toque a mais.
Para um toque final digno das festas, não se esqueça de servi-lo morno com um bocado de chantilly fresco e algumas groselhas vermelhas!
Está pronto para encher sua casa com o aroma do Natal e uma doce lembrança? Vamos começar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 391,09 (Kcal)
- Instrumentos 48,43 (g) dos quais açúcares 19,38 (g)
- Proteínas 5,21 (g)
- Gordura 21,22 (g) dos quais saturados 4,38 (g)dos quais insaturados 15,59 (g)
- Fibras 4,09 (g)
- Sódio 148,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Você vai precisar
- 1 rolo massa folhada (Já pronta.)
- 4 maçãs (Renette ou Golden)
- 100 g passas
- 20 ml rum (Para a imersão das passas.)
- 30 g pinhões
- 30 g eritritol (ou açúcar simples)
- 2 colheres geleia (damasco ou pêssego sem açúcar ou com açúcar)
- 1 colher de chá canela em pó
- 50 g farinha de rosca (Para criar uma barreira anti-umidade.)
- 1 noz manteiga (Para torrar a farinha de rosca.)
- 1 gema (Batida com um pouco de leite para pincelar a superfície.)
- q.b. açúcar de confeiteiro (Para a decoração final.)
Ferramentas
- Pratos para forno
- Fritadeiras a ar
- Tigela
Passos
Procedimento
Coloque as passas de molho no Rum (ou em água morna) por cerca de 10 minutos. Escorra e esprema bem as passas.
Derreta a manteiga (30g) e torre a farinha de rosca (50g) até que fique dourada.
Deixe esfriar.
Em uma tigela, misture as maçãs cortadas em pedaços pequenos, os pinhões, o Eritritol (em vez do açúcar) e as passas deixadas de molho no Rum para perfumar à perfeição.
Por fim, adicione duas colheres de geleia de damasco (ou a gosto) e uma pitada de canela. Misture bem para incorporar todos os ingredientes e deixe absorver o sabor por alguns minutos.
Desenrole a massa folhada retangular sobre o papel manteiga.
Distribua uma camada uniforme da farinha de rosca torrada e fria sobre a massa, deixando uma borda livre de cerca de 3 cm.
Faça pequenos cortes na parte central da massa com uma faca ou, para um toque natalino, use o cortador de biscoito em forma de estrela para criar orifícios decorativos para a saída do vapor.
Coloque o recheio de maçã, passas e pinhões sobre a camada de farinha de rosca.
Enrole o strudel começando pelo lado longo e feche bem as bordas, certificando-se de que a vedação esteja colocada no fundo.
É essencial que a fechadura final esteja posicionada no fundo do strudel, em contato com o papel manteiga, para que fique selado durante o cozimento.
Pincele a superfície com a gema de ovo batida.
Coloque no forno com ventilação pré-aquecido a 180º e asse por 30-35 minutos.Fritadeira a ar 190º 25-28 minutos: O tempo pode variar com base no modelo e no tamanho do strudel. Se necessário, pode assar a 170º por 25 minutos para um maior controle.
“Gostaria de lembrar que cada forno e cada fritadeira a ar (Air Fryer) tem suas especificações de tempo e potência. Sempre verifique o strudel nos últimos 10 minutos de cozimento e ajuste os tempos se necessário.”
Deixe esfriar um pouco antes de cortar.
Espalhe generosamente com açúcar de confeiteiro e sirva quente, morno ou frio, talvez com chantilly e groselhas vermelhas para um toque natalino perfeito.
Conselhos
Nunca pule a etapa da farinha de rosca torrada e fria (e da geleia!). Serve para criar uma camada isolante que impede o suco das maçãs de umedecer demais a massa folhada, garantindo a sua crocância final.
Depois de temperar as maçãs, elas podem soltar um pouco de líquido no fundo da tigela. Não despeje esse líquido no strudel! Use apenas os pedaços de maçã, passas e pinhões para evitar que o strudel fique muito úmido por dentro.
Certifique-se sempre de selar bem as bordas e de posicionar a vedação no fundo do strudel. Isso previne vazamentos e mantém a forma durante o cozimento.
Se você quiser sentir o sabor do pinhão, pode torrar levemente os pinhões em uma panela sem gordura antes de adicioná-los ao recheio. O calor intensificará o sabor, tornando-os muito mais aromáticos.
Se você usar a fritadeira a ar, certifique-se de que seu strudel caiba dentro dela, caso contrário, faça-os menores para não tocarem as paredes e borrife um pouco de óleo spray na superfície antes de assar para uma douração ainda mais uniforme.
Embora o strudel seja delicioso de qualquer forma, a combinação com chantilly é melhor quando o doce ainda está morno. O calor das especiarias combina divinamente com a frescura do chantilly.
Conservação
Se o strudel foi preparado no mesmo dia ou no máximo no dia anterior, e o ambiente não estiver muito quente, você pode conservá-lo assim:
Até 1-2 dias. Deixe esfriar completamente. Em seguida, envolva-o em papel alumínio ou coloque em um recipiente hermético. Mantenha o strudel longe de fontes de calor ou umidade.
A conservação na geladeira é a melhor opção para prolongar a frescura. Por até 3-4 dias.
Envolva o strudel bem frio em filme plástico (várias camadas) ou coloque em um recipiente selado, para evitar que absorva os odores de outros alimentos.
O strudel também pode ser congelado, tanto cozido quanto cru. Por até 2-3 meses.
Deixe o strudel esfriar completamente
Envolva-o primeiro em filme plástico e depois em um segundo camada de papel alumínio, ou use sacos para congelamento.
Para descongelar, deixe na geladeira por várias horas ou uma noite inteira.
Aqueça-o: Após descongelar, coloque no forno a 180º por cerca de 10-15 minutos para devolver-lhe a crocância
Que vinho te aconselho
O Clássico Aromático Moscato d’Asti DOCG Levemente frisante, doce mas não enjoativo e com baixo teor alcoólico. Seus aromas de sálvia e pêssego combinam maravilhosamente com a maçã e as especiarias.O Passito Tradicional Vin Santo do Trentino (ou Vin Santo Toscano) Ideal por sua intensidade e os aromas oxidativos de frutas secas (amêndoa, tâmara, figo) que remetem às passas e pinhões do recheio. É uma combinação por contraste e concordância aromática.
O Licor Estruturado Rum Agricola Envelhecido (usado para as passas) Se quiser uma combinação ousada e muito natalina, sirva um pequeno copo de Rum envelhecido. Retoma o aroma já presente no doce e realça a sua especiaria.
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