Strudel salgado de couve-flor é crocante por fora, mas cremoso e saboroso por dentro. Um prato rústico, bonito de servir à mesa, mas sobretudo com um sabor irresistível.
Os strudels se dividem em doces e salgados, com massa caseira ou com massa folhada já pronta…

Hoje vou explicar como preparar o strudel salgado com queijo, couve-flor e presunto cozido com suas próprias mãos!

Uma receita apetitosa que combina o sabor das verduras com o gosto intenso do presunto e do queijo, em um redemoinho de aparência rústica e genuína.

Perfeito para servir como jantar rústico ou até mesmo como aperitivo se cortado em fatias e servido à temperatura ambiente. Tenho certeza de que o strudel conquistará aqueles que amam pratos com personalidade e sabor marcante!

É uma preparação bastante simples, que não vai levar muito tempo, mas que resultará em algo muito original, uma variante salgada do clássico strudel doce, mas acima de tudo que conquistará a todos pela crocância da massa folhada externa e pela cremosidade do recheio.

É um prato que nasceu por acaso, para aproveitar uma bela fatia de presunto cozido… muito pouca para dividir entre duas pessoas.

E eu, que não me desencorajo, mas que principalmente na cozinha uso a imaginação… olho para cá… pego dali… e voilà, o strudel está pronto!

Receita com duas modalidades de cozimento no forno ou na fritadeira a ar.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

590,00 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 590,00 (Kcal)
Instrumentos 31,35 (g) dos quais açúcares 2,15 (g)
Proteínas 25,22 (g)
Gordura 40,98 (g) dos quais saturados 13,89 (g)dos quais insaturados 24,64 (g)
Fibras 2,67 (g)
Sódio 880,28 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Strudel salgado de couve-flor

600 g couve-flor (peso limpo)
100 g presunto cozido (1 fatia cortada espessa)
150 emmentaler (ou galbanino ou fontina etc)
1 ovo
3 colheres de sopa ricota
50 g parmesão
1 massa folhada (retangular)
sal
pimenta
1 colher de sopa leite
1 gema

Ferramentas

Fritadeiras a ar
Panela

Passos

Strudel salgado de couve-flor

Para começar a preparação do strudel salgado com couve-flor, comece pela própria couve-flor.
Lave as flores de couve-flor e cozinhe-as, deixando bem, em água salgada.
Escorra-as.
Remova a crosta do queijo fresco e corte-o em cubos.
Corte o presunto cozido em cubos também.
Rale o queijo.
Misture em uma tigela a couve-flor já fria com o presunto, o queijo cortado em cubos, a ricota, um ovo e o queijo ralado.
Adicione o sal, mas não muito, e uma pitada de pimenta.
Misture.
(É uma receita de reaproveitamento no sentido de que eu usei emmental que tinha na geladeira, mas você pode usar o queijo que mais gostar. De qualquer forma, vou te dizer que o presunto cozido e o emmental combinam muito bem).
Estenda a massa folhada em um retângulo de aproximadamente 35×25 cm e coloque-a sobre uma folha de papel manteiga.
Coloque metade do retângulo o recheio preparado.
Feche a massa folhada sobre o recheio e sele bem as extremidades.
Coloque o strudel na assadeira forrada com papel manteiga, com a parte da emenda voltada para baixo, então faça cortes na superfície do strudel com uma faca bem afiada e pincele com a gema de ovo diluída com uma colher de chá de leite.
Asse o strudel no forno ventilado pré-aquecido a 220° por 10-15 minutos, depois reduza a temperatura para 180°, mude para o modo estático e continue assando por mais 15-20 minutos.
Cozimento na fritadeira a ar: cozinhe a 190° por 15/18 minutos, até que o strudel esteja bem dourado.
Quero lembrar que tanto o forno quanto a fritadeira a ar têm tempos de cozimento diferentes, então sempre verifique.
Quando o strudel estiver bem dourado, retire do forno e deixe esfriar.
Bom apetite.