Para um Dia dos Namorados especial, aqui estão as Tartines Sinfonia de Corações. Hoje te levo para a cozinha para preparar algo simples, mas de grande efeito.
Decidi transformar tartines clássicas em pequenas joias, brincando com forminhas em forma de coração e flores e duas mousses facílimas de preparar.
Para não enjoar o paladar, criei dois recheios diferentes a partir de uma base de queijo cremoso:
Mousse de Atum: saborosa e cremosa.
Mousse de Salmão: delicada e aveludada.
Recheei corações e flores de forma mista, assim cada mordida é uma pequena surpresa!
Refinei as bordas com granulado de pistache, que traz uma nota tostada e um verde brilhante lindo.
Como guarnição, escolhi a barba do funcho selvagem em vez do habitual endro, para um toque aromático único e selvagem.
O toque final: rosinhas de salmão, fatias de pepino em conserva e bagas de pimenta rosa para completar a obra.
São petiscos elegantes, mas facílimos de fazer, perfeitos para surpreender quem você ama com um gesto feito de coração (em todos os sentidos!).
Para fazer o granulado de pistache aderir bem, espalhe uma camada finíssima de mousse também nas laterais da tartine antes de mergulhá-la no pistache.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia dos Namorados
- Potência 954,68 (Kcal)
- Instrumentos 52,53 (g) dos quais açúcares 5,64 (g)
- Proteínas 40,53 (g)
- Gordura 65,40 (g) dos quais saturados 3,60 (g)dos quais insaturados 16,79 (g)
- Fibras 7,35 (g)
- Sódio 1.283,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tartines Sinfonia de Corações
- 4 fatias pão longo para sanduíches (aquelas longas sem crosta)
- 250 g queijo cremoso (tipo Philadelphia, dividido em duas tigelas. 125g)
- 1 pacote atum (cerca de 60-80g, bem escorrido.)
- 40 g salmão defumado (retalhos ou uma fatia picada)
- 50 g salmão (para as rosinhas e coraçõezinhos decorativos)
- 2 colheres de sopa granulado de pistache
- q.b. pepino em conserva (em conserva e barba de funcho selvagem fresco.)
- q.b. groselha vermelha
- pimenta rosa em grãos
Ferramentas
- Cortadores de Biscoitos
Passos
Tartines Sinfonia de Corações
Divida o queijo cremoso em duas tigelas separadas (cerca de 125g cada).
Recheio de Atum: Na primeira tigela, adicione o atum escorrido. Misture bem até obter um creme homogêneo.
Recheio de Salmão: Na segunda tigela, adicione o salmão picado finamente. Misture até obter um creme rosa e uniforme.
Prepare as fatias: Use o pão para sanduíches (aquele de fatias longas, sem crosta).
Usei forminhas para cortar o pão em forma de coração e flor, recheando-os de forma mista para criar uma bandeja dinâmica e alegre.
Uma vez prontas as cremes e cortadas as bases de pão, chega o momento mais divertido: dar vida às tartines!
Pegue um coração (ou uma flor) de pão e espalhe abundantemente a mousse escolhida (atum ou salmão).
Cubra com outro pedaço de pão da mesma forma, pressionando levemente para aderir bem o “sanduíche”.Aqui vem a beleza! Nas tartines em forma de flor, deitei um pequeno coração de salmão defumado que cortei com a forminha menor. É um detalhe que retoma o tema e torna cada mordida uma pequena homenagem ao amor.
Para um efeito realmente profissional, espalhe uma camada finíssima de creme também nas laterais da tartine. Este truque permitirá que você “mergulhe” as bordas no granulado de pistache, que ficará perfeitamente preso criando uma moldura crocante e colorida.
Continue assim até esgotar os ingredientes, alternando as formas e os sabores. Para as decorações finais, usei:
Barba de funcho selvagem para um perfume mediterrâneo.
Fatias de pepino em conserva e bagas de pimenta rosa para um toque de cor vibrante.
No entanto, deixe espaço para a criatividade e decore como você mais gostar!Cada tartine é uma pequena obra de arte diferente.
Bom apetite.
Dicas
Você pode preparar as mousses algumas horas antes e mantê-las na geladeira em um recipiente hermético. Eu recomendo, porém, montar as tartines não mais de uma hora antes de servi-las, assim o pão permanecerá macio e não secará.
Sirva-as em uma tábua de madeira com uma vela acesa ao lado; o ambiente se tornará imediatamente especial e seus convidados ficarão maravilhados!
Essas quantidades são pensadas para uma noite romântica a dois.
Se sobrar um pouco de mousse, é perfeita no dia seguinte sobre uma simples torrada dourada.
Lembre-se: o segredo é não ter pressa em decorar… cada pétala de funcho e cada grão de pistache contam o quanto você se importa com quem vai se sentar à mesa com você
Curiosidades
Para obter cortes precisos com as forminhas de coração e flor, mantenha o pão na geladeira até o último momento. Se estiver bem frio, não se desfaz e as formas permanecem perfeitas.
Não descarte as bordas de pão que sobram do corte! Torre-as no forno com uma pitada de sal e orégano: se tornarão croutons deliciosos para suas sopas ou saladas.
Para um efeito “joia”, pressione levemente a tartine no granulado depois de passar a fina camada de mousse nas bordas. Assim, o pistache ficará bem preso e não cairá no prato.
Para um efeito “joia”, pressione levemente a tartine no granulado depois de passar a fina camada de mousse nas bordas. Assim, o pistache ficará bem preso e não cairá no prato.
Notas
Se o funcho selvagem estiver um pouco murcho, mergulhe-o em água gelada por 5 minutos: ele voltará a ficar ereto e de um verde brilhante!
Se você quiser um toque ainda mais refinado, pode adicionar raspas de limão à mousse de salmão: o frescor dos cítricos realçará o sabor do peixe.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Uma versão vegetariana, o que você me recomenda?
A versão vegetariana é muito simples de fazer porque mantemos a base cremosa que você já usou, mas substituímos o peixe por ingredientes coloridos e saborosos que combinam perfeitamente com o pistache e o funcho.
Aqui está como você pode descrevê-la no blog:
Se você deseja preparar uma Sinfonia de Corações na versão vegetariana, pode brincar com legumes e queijos para obter o mesmo efeito cenográfico. Aqui estão minhas duas propostas:
Mousse Verde de Pistache e Queijo: Divida o queijo cremoso (125g) e adicione uma colher generosa de pesto de pistache ou de rúcula. Você obterá um creme verde delicado que remete ao granulado externo.
Mousse Rosa de Beterraba: Misture o queijo (125g) com uma colher de beterraba pré-cozida batida. Você obterá um rosa vivo lindo, perfeito para os coraçõezinhos, com um retrogosto adocicado que combina maravilhosamente com o salgado.
No lugar do salmão em forma de coração, você pode usar:
Tomates secos em conserva (cortados em forma de coração).
Nozes ou pinhões torrados.
Rabanetes cortados em fatias finíssimas para dar crocância.
A dica extra:
“O funcho selvagem e o granulado de pistache são os verdadeiros protagonistas: ficam bem em tudo! Se você fizer uma bandeja mista (peixe e vegetariano), use as mesmas decorações para criar uma harmonia visual perfeita.
