Hoje vamos preparar um prato de verão muito fácil e rápido, ideal para esses dias quentes de verão, tomates frios recheados com cevada e bolinhas de mussarela.

Eu usei cevada, mas também funciona bem com arroz ou espelta.

A cevada é um cereal que está gradualmente conquistando nossas mesas. Em grão, parece arroz, só que um pouco mais rechonchudo e arredondado.

Depois de cozida, manterá uma consistência firme que a torna perfeita não só para vegetais recheados, mas também para sopas. A cevada é um cereal rico em propriedades benéficas e tem um sabor delicado.

A receita é muito simples e os ingredientes são poucos e econômicos, peço apenas que escolham bons tomates saborosos, maduros mas não moles, e que os temperem bem antes de adicionar o recheio.

No período de verão, são perfeitos, usei simplesmente tomates, mussarela, milho, azeitonas e manjericão, de modo que só precisamos cozinhar a cevada, e eu garanto que é realmente delicioso.

Naturalmente, você pode preparar o recheio como preferir, mas assim é perfeito até para ser apreciado na praia sem se sentir pesado, ótimo também para levar ao trabalho.

Para o resto, não nos resta mais nada além de ir para a nossa receitinha, me sigam na cozinha então!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

363,63 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 363,63 (Kcal)
Instrumentos 48,61 (g) dos quais açúcares 5,39 (g)
Proteínas 14,36 (g)
Gordura 16,00 (g) dos quais saturados 5,34 (g)dos quais insaturados 3,72 (g)
Fibras 8,24 (g)
Sódio 954,15 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para os Tomates frios recheados

4 tomates (grandes)
80 g cevada em grão (peso cru)
1 maionese (1/2 colheres)
1 unidade milho doce (pequena)
120 g bolinha de mussarela
q.b. cebolinha
12 azeitonas pretas
folhas manjericão (q.b.)
q.b. sal
1 q.b. azeite de oliva extra virgem
pimenta

Ferramentas

Panela
Tampa
Escorredor
Tigela

Passos para os Tomates frios recheados

Lave os grãos de cevada em água, depois cozinhe-os conforme as instruções da embalagem
Escorra e deixe esfriar em uma tigela bem grande.
(Você pode lavá-los novamente para soltar todos os grãos).
(Usei cevada, mas podemos usar também arroz ou espelta).
Lave e seque os tomates.
Com uma faquinha afiada, retire a tampa superior e, com uma colher, esvazie-os da polpa.
(A polpa não deve ser descartada pois vamos usá-la).
Salpique levemente o interior e deixe escorrer, colocando-os de cabeça para baixo em um prato.
Corte a polpa do tomate em pedacinhos.
Pegamos a cevada que está na tigela fria, adicionamos os tomates picados e também uma parte do suco.
Misturamos bem e adicionamos o milho, as bolinhas de mussarela picadas em pedaços menores, cebolinha e algumas folhas de manjericão picadas e 1/2 colher de maionese.
A gosto, você pode adicionar azeitonas pretas ou verdes.
Ajuste o sal e adicione apenas uma colher de azeite de oliva extra virgem.
(Naturalmente, você pode enriquecê-la como desejar, remover ou adicionar conforme preferir. Você pode, por exemplo, substituir o manjericão por rúcula ou a mussarela por provolone ou asiago, adicionar um ovo cozido ou atum ou com o que você tiver em casa).
Neste ponto, recheamos nossos tomates com a salada.
Decore cada tomate com folhas de manjericão e as tampas reservadas anteriormente.
Conservam-se na geladeira.
Podem ser preparados com antecedência e servidos à temperatura ambiente.
Bom apetite.