A receita que proponho hoje é uma deliciosa Torta de batatas com linguiça e friarielli, uma verdadeira delícia, seja como prato principal ou único para o jantar, fácil de preparar, muito macia e derretida, com pedaços de queijo.
Uma delícia única no seu gênero. Cremosa, perfumada e muito, muito encorpada. Um prato único perfeito para os dias frios de inverno.
Da sua “união” surge, de fato, este prato delicioso que vale a pena experimentar.
Mesmo que você tenha amigos para o almoço ou jantar, este prato será certamente muito apreciado, pois a combinação de verduras, carne e batatas é realmente deliciosa.
Os friarielli, uma verdura típica napolitana, podem ser substituídos por outras verduras como brócolis, grelos, rapini.
Esta receita nasceu como um prato de aproveitamento. Ontem sobraram tanto as linguiças quanto os friarielli e optei por criar um prato diferente, pensei e repensei e lembrei de preparar este gratinado de batatas, linguiças e friarielli… no final, foi muito, mas muito apreciado pelo meu marido e pelos meus vizinhos!
Os friarielli são uma verdura rica em propriedades, com poucas calorias e muitas fibras, sem colesterol. Excelente fonte de sais minerais, em particular potássio, magnésio, ferro e fósforo.
Particularmente rica em cálcio, contém vitaminas do grupo A e C. Muito recomendada na alimentação. Veja como preparar este prato simples e saboroso para um jantar com um sabor único e especial.
Um prato simples e prático e você pode usar as verduras e embutidos que mais gostar.
Esta torta salgada pode ser assada tanto no forno tradicional, estático ou ventilado, quanto na fritadeira a ar: todos os três métodos estão descritos na receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Torta de batatas com linguiça e friarielli
- 2 maços friarielli (peso limpo e cozido 400 gramas)
- batatas (peso limpo e cozido cerca de 700 gramas)
- 3 ovos
- 3 linguiças
- 150 g provola (cortada em fatias ou mussarela ou galbanino etc.)
- 50 g parmesão
- 20 g manteiga
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. farinha de rosca
- 1 dente alho
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Escorredor
- Espremer Batatas
- Assadeira
- Tigela
- 2 Frigideiras
Passos
Torta de batatas com linguiça e friarielli
Primeiramente, esfregue bem as batatas, retirando todas as eventuais impurezas: terra, brotos, partes moles, etc.
Depois, ferva-as em uma panela com bastante água por cerca de 30 minutos.
(Os tempos de cozimento podem variar dependendo do tamanho das batatas).
Para verificar o cozimento, insira um palito em uma batata; se chegar facilmente ao centro, significa que está cozida.
Remova a casca e passe no espremedor de batatas, deixe esfriar.
Enquanto isso, comece a limpar os friarielli:
Remova as folhas amarelas e danificadas, corte o caule dos buquês de brócolis, cortando a parte mais dura e grossa até quase onde começam as folhas.
Limpe bem os friarielli e lave por cerca de 3 vezes.
Em uma frigideira grande, frite dois dentes de alho com azeite extra virgem, quando o alho começar a dourar, retire-o do óleo e adicione os friarielli.
Cozinhe por cerca de 5 min, depois de cozido, deixe esfriar e pique com uma faca.
Em outra frigideira, esmigalhe as linguiças e frite-as com um pouco de óleo até ficarem crocantes.
Em uma tigela onde temos as batatas amassadas, adicione as linguiças cortadas em pedaços pequenos, os friarielli picados, a provola fatiada, o queijo ralado e, por fim, os ovos.
(Reserve 2/3 colheres de sopa de linguiça esmigalhada e 4/5 fatias de provola).
Ajuste o sal e a pimenta e misture.
Transfira metade da mistura para uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha de rosca.
Coloque no centro a linguiça restante reservada.
Agora coloque as fatias de provola e cubra toda a superfície com o restante da mistura.
Depois de encher a assadeira, é necessário uma segunda camada de farinha de rosca com a adição de alguns pedaços de manteiga antes de assar.
Ligue o forno a 190°C. Modo ventilado ou estático.
Asse a 190°C por 30 minutos ou até dourar.Cozimento na fritadeira a ar. Insira a assadeira adequada na fritadeira a ar e cozinhe a 190 graus por 20 minutos. Depois de assado, deixe a torta descansar na fritadeira a ar por 1/2 minutos antes de retirá-la e servir.
Quero lembrar que os tempos podem variar de forno para forno, o mesmo vale para a fritadeira, então sempre verifique.
Ótima para comer quente ou morna, mas deliciosa também no dia seguinte, fria.
Bom apetite.
Dicas
Se preferir, você pode primeiro escaldar os friarielli com um cozimento rápido em água fervente, cerca de 2 minutos, e depois dourá-los na frigideira com alho, óleo e pimenta: eles ficarão macios e firmes e serão um pouco menos amargos.
Cozimento na fritadeira a ar… Insira a assadeira na fritadeira a ar e cozinhe a 200 graus por 20 minutos. Depois de cozido, deixe a torta de batatas e linguiça e friarielli descansarem na fritadeira a ar por 1/2 minutos antes de retirá-la e servir.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Preciso usar os friarielli?
Você pode usar espinafre, acelga ou brócolis.
Posso substituir a linguiça?
Sim, certamente você pode usar bacon ou presunto em cubos ou, por que não, uma boa mortadela.
Posso cozinhar na fritadeira a ar?
Insira a assadeira adequada na fritadeira a ar e cozinhe a 200 graus por 20 minutos. Depois de cozido, deixe o tortinho na fritadeira a ar por 1/2 minutos antes de retirá-lo e servir.
Que batatas devo usar?
Batatas farinhentas ou vermelhas ou batatas para nhoque.
