Torta de frutas frescas com geleia. Uma base de massa podre muito delicada e quebradiça, recheada com uma camada leve de geleia e coberta com frutas frescas à vontade. Um jogo de cores, sabores e aromas que a tornará uma obra-prima visual além de deliciosa!
Com o mesmo procedimento, mudando apenas as frutas da cobertura, você pode preparar muitas variações saborosas e coloridas.
Pode uma torta, uma massa podre, evocar tantas memórias? Para mim, os doces sempre foram magia e memórias, aromas, imagens, sabores da infância, mesmo os mais remotos estão sempre ligados à comida.
Hoje, ao preparar esta massa podre, surgiram essas lembranças e gostei de anotá-las aqui nesta receita.
Uma casca de massa podre delicada e crocante, feita com manteiga, justamente para lhe conferir essa extrema friabilidade unida à crocância.
Isso é o que você deve prestar atenção: use preferencialmente farinha branca tipo 00.
A manteiga deve estar fria de geladeira, para evitar que derreta durante o preparo.
Os ovos devem ser mantidos em temperatura ambiente por algumas horas, se estiverem muito frios não se misturam bem ao restante da massa.
Fique de olho na quantidade de açúcar, se for demais a massa podre tende a se desfazer e ao assar fica escura.
Se você quiser obter uma massa podre mais macia, adicione também 1 colher de chá de fermento em pó peneirado.
Os tempos, finalmente, são fundamentais: trabalhe a massa rapidamente, caso contrário ela se tornará elástica e durante o cozimento encolherá; é importante então deixá-la descansar na geladeira (na parte menos fria) por pelo menos 30 minutos.
Isso serve para evitar que se quebre quando você for estender com o rolo.
A preparação é muito simples, uma torta fresca e perfumada que acaba rápido.
Esta torta com a geleia de pêssego é uma explosão de sabor. Depois de experimentá-la, você pensará nela por muito tempo, eu garanto.
Para deixá-la bonita, adicionei a fruta fresca comprada no mercado e devo dizer que meus sobrinhos adoraram.
Deu tempo de tirar a foto e depois foi devorada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 9 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
Torta de Frutas Frescas com Geleia
- 300 g farinha 00
- 120 g manteiga (fria de geladeira)
- 100 g açúcar (ou 120 eritritol)
- 1 ovo (grande em temperatura ambiente ou dois pequenos)
- q.b. limão (raspas)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos (opcional)
- 300 g geleia (pêssego ou damasco ou como preferir)
- q.b. frutas frescas (2 nectarinas, 4 damascos, 10 cerejas, 1 pêssego branco)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Tigela
- Tábua de Massa
- Forma
Passos
Torta de Frutas Frescas com Geleia
Comece a preparar a massa podre fácil e macia:
Como primeira coisa, comece pela sablage: em uma tigela, despeje a farinha peneirada, o açúcar e uma pitada de sal, a manteiga fria de geladeira cortada em cubos grosseiros e as raspas de limão.
Trabalhe até obter uma mistura com aspecto arenoso.
Adicione os ovos.
Então comece a misturar tudo.
Amassar brevemente, apenas o tempo suficiente para compactar a massa para uma massa podre perfeita.
Forme um bloco e envolva-o em filme plástico, coloque-o na geladeira para firmar por pelo menos 30 minutos.
Estendemos 2/3 da nossa massa podre em uma folha de papel manteiga e transferimos para uma forma de 24 cm de diâmetro.
Fure a base, ajuste bem as bordas e com a massa restante forme cordões.
Decoramos nossa torta com os cordões de massa dispostos em círculos.
Adicionamos nossa geleia ou compota favorita dentro dos círculos e depois decoramos com pedaços de pêssego, damasco e cerejas.
(Eu intercalei um círculo de pêssegos brancos e amarelos com um círculo de damascos e cerejas e assim por diante até o centro).
Assamos em forno ventilado a 180 °C por cerca de 35 minutos, ou em forno estático a 190 °C pelo mesmo tempo.
Uma vez pronta, deixe esfriar bem antes de removê-la da forma.
Bom apetite.
Dicas e Notas
Uma vez amassada, a massa podre deve descansar na geladeira, envolta em filme plástico, por pelo menos 30 minutos. Este passo é importante porque:
A manteiga se solidifica
O glúten relaxa
A massa se compacta e será mais fácil de abrir
Para tortas ou biscoitos mais precisos, você pode deixá-la descansar a noite toda: melhora a trabalhabilidade e o sabor.
A massa podre fria é mais fácil de abrir, mas pode se quebrar se estiver muito rígida.
Deixe-a amolecer 5-10 minutos em temperatura ambiente antes de usá-la.
Para evitar que grude:
Povilhe a superfície com pouca farinha
Ou abra entre duas folhas de papel manteiga
Ao assar:
180°C é a temperatura ideal para a maioria das preparações
A cocção em branco (ou seja, sem recheio) é feita cobrindo a base com papel manteiga e leguminosas secas para não deixar inflar
Cocção na fritadeira a ar. Coloque a torta no cesto da fritadeira a ar e cozinhe a 160°C por 20 minutos.
Se você preparar biscoitos, observe as bordas: quando começarem a dourar, estão prontos.
Se você gostou desta receita, clique em muitas estrelas, muito obrigado.
Espero você no meu grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou na minha página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Volte para a Home page
Volte para a Home page
