Passos para a Torta de morango e creme

• Peneire a farinha em uma tigela com o fermento, adicione uma pitada de sal, o açúcar e a casca ralada de 1 limão.

  Adicione a manteiga em pedaços e trabalhe com os dedos até obter uma mistura granulosa.

  (A manteiga deve estar fria da geladeira).

  Adicione o ovo e amasse até obter uma massa lisa, homogênea, não pegajosa.

  (Ovos em temperatura ambiente).

  Envolva o bloco em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

  Quanto mais descansar, mais fácil será de trabalhar.

  

• Despeje o leite em uma panela, então leve-o para ferver com a casca inteira do limão, tenha cuidado para retirar apenas a parte amarela.

  (Eu usei a casca do limão, mas também pode ser uma vagem de baunilha ou uma colher de sopa de extrato de baunilha).

  Em uma panela separada, bata os ovos com o açúcar. (ovos inteiros, tanto a gema quanto a clara).

  Em seguida, adicione a farinha, mexa com o batedor para remover eventuais grumos.

  (Se desejar, você pode substituir a farinha por amido de milho).

  Misture o composto com um pouco de leite despejado aos poucos, fazendo atenção, para evitar que a casca do limão caia no creme, use um coador, depois de inserir todo o leite, coloque novamente sobre o fogo moderado.

  Coloque novamente sobre o fogo e, sempre mexendo, verá que o creme de confeiteiro engrossará em poucos segundos.

  Desligue o fogo e cubra o creme de confeiteiro rápido com filme plástico em contato.

  Antes de usar, deve ser bem resfriado.

  

• Estenda a massa quebrada em uma superfície de trabalho entre duas folhas de papel manteiga.

  Unte a forma e polvilhe levemente com farinha.

  Coloque a massa na forma. (Forma de 22/24cm).

  Uma vez obtida uma casca de massa quebrada, fure o fundo com a ajuda de um garfo.

  Adicione ao centro o papel manteiga e disponha por cima alguns pesos ou feijões secos e arroz, este processo é a cocção em branco.

  Asse no forno estático e pré-aquecido a 180° por cerca de 15-20 minutos.

  

• Após os 20 minutos, remova o papel manteiga e os pesos que você utilizou e continue assando por mais cerca de 10 minutos, sempre a 180°.

  Verifique frequentemente a cocção, pois varia de forno para forno.

• Quando a superfície estiver dourada, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de retirar da forma.

• Pegue o creme que, entretanto, estará firme e misture levemente com um batedor manual.

• Despejamos o creme de confeiteiro frio no centro da torta.

• Espalhamos o creme, cuidando para nivelá-lo bem com uma colher de madeira ou com a lâmina de uma faca. 

• Agora decoramos com os morangos, criando o desenho que mais gostamos.

  Uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro nas bordas e borrifar o gel de spray nos morangos que nos ajuda na sua conservação.

  

• Bom apetite.