Torta de ricota com gotas de chocolate um clássico infalível e sempre amado por todos pela fragrância da massa e pelo recheio fofo.

Esta é simples mas sempre de grande efeito… Se prepara realmente em pouquíssimo tempo.

Os ingredientes necessários para realizá-la são poucos e simples. A base de massa é feita com farinha, ovos, manteiga e um pouco de fermento. A adição do fermento deixa a massa muito crocante.

Uma receita fácil e rápida de preparar, o que eu amo nesta massa é que depois do breve descanso na geladeira ela se estende sem quebrar, por isso você não terá dificuldade em forrar uma forma de torta.

As gotas de chocolate (eu escolhi as de chocolate amargo) tornam a torta ainda mais gostosa.

O que surpreende é certamente o delicioso contraste que se cria entre a base macia e crocante, mas ainda assim crocante, e o creme enriquecido com as gotas de chocolate: não ficará úmido, como muitas vezes acontece com os recheios feitos com ricota, mas ficará compacto e deixará na boca um sabor delicado e envolvente.

Vamos lá, vamos amassar.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 10/12
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

568,82 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 568,82 (Kcal)
Instrumentos 75,78 (g) dos quais açúcares 42,67 (g)
Proteínas 13,99 (g)
Gordura 24,53 (g) dos quais saturados 14,13 (g)dos quais insaturados 7,71 (g)
Fibras 0,94 (g)
Sódio 149,04 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a Torta de ricota e chocolate

500 g farinha 00
200 g manteiga
200 g açúcar
2 ovos (médios, temperatura ambiente)
1/2 pacote fermento químico para bolos
1 pitada sal
q.b. limão (casca ralada)
600 g ricota
2 ovos (inteiros)
200 g açúcar
100 gotas de chocolate amargo (+ uma pitada para espalhar por cima)
2 colheres de sopa cointreau (opcional)
q.b. açúcar de confeiteiro (como decoração final)

Ferramentas

Forma 26 cm
Tigela
Tábua de amassar
papel manteiga
Cortador de massa
Balanças para alimentos

Passos para a Torta de ricota com gotas de chocolate

Primeiro, comece pela mistura: em uma tigela, despeje a farinha peneirada, o fermento para bolos e o açúcar, uma pitada de sal e a manteiga fria da geladeira cortada em cubos grosseiramente.
Trabalhe até obter uma mistura com aparência de areia.
Adicione os 2 ovos inteiros e a casca ralada de um limão.
Comece a misturar tudo.
Amasse brevemente, apenas o suficiente para compactar a massa para uma massa perfeita.
Forme um bloco e envolva-o em filme plástico, coloque-o na geladeira para firmar por pelo menos 30 minutos.
Pegue uma tigela, despeje a ricota (bem escorrida da sua água e peneirada), o açúcar e os ovos.
Misture bem os ingredientes, deve resultar em um creme macio e cremoso.
Adicione as duas colheres de cointreau. “O licor é opcional”
Então adicione as gotas de chocolate e misture delicadamente.
Ligue o forno a 180 graus.
Forre a forma com papel manteiga ou unte e enfarinhe.
(Em uma forma redonda de 26 cm de diâmetro).
Estenda dois terços restantes sobre papel manteiga, até obter um disco de 4/5 mm.
Para facilitar a extensão, ajude-se com papel manteiga… com duas folhas de papel manteiga (uma embaixo e uma em cima e um rolo de massa. Eu gosto e me ajuda).
Estenda a massa para uma espessura de cerca de meio centímetro.
Coloque a massa em uma forma, elimine o excesso de massa.
Com um garfo, faça furos no fundo.
Recheie a base com o recheio de ricota, corte as bordas com uma roda dentada, faça tiras de massa e coloque-as sobre o recheio de ricota, muito delicadamente.
Adicione mais gotas de chocolate.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, modo estático, por cerca de 35/40 minutos, preste atenção ao seu forno.
Quando dourar, retire o doce do forno, deixe esfriar completamente antes de retirá-lo da forma.
Coloque em uma bandeja.
Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
Bom apetite.