Que delícia a Torta de ricota com gotas de chocolate. Uma torta macia que vai deixar todo mundo contente, não só os mais gulosos. Perfeita tanto para o café da manhã quanto para o lanche, para oferecer às amigas acompanhada de um café ou comer uma fatia… qualquer desculpa será boa!
É um doce com a consistência de um creme compacto, muito simples e rápido de preparar, sem glúten, com amido de milho ou farinha de arroz, também adequado para quem segue uma dieta sem glúten, e muito importante, sem gorduras, não tem nem manteiga nem óleo, além de fermento.
Hoje deixo para vocês a receita da torta cremosa de ricota com gotas de chocolate. Um doce irresistivelmente bom que une a maciez da ricota com o sabor intenso do chocolate amargo.
Perfeito para uma pausa doce a qualquer momento do dia, desde o café da manhã até o lanche. Uma vez assada e completamente fria, você pode cortá-la em quadradinhos e servir em um buffet de doces.
Esta torta é realmente muito fácil e rápida de preparar: bastarão poucos e simples ingredientes e 15 minutos de tempo para a preparação da massa.
Misturam-se todos os ingredientes com o batedor ou espátula, adicionam-se as gotas de chocolate e a massa está pronta para ir ao forno.
Se você gosta de ricota, em meu blog pode ler a receita da torta cremosa de ricota e laranja, um doce cremoso e perfumado, igualmente bom e simples que você pode encontrar clicando aqui.
Para a preparação desta torta, recomendo usar uma ricota que seja bastante macia e cremosa, não muito seca. Assim, a torta, uma vez assada, fica derretida e aveludada.
A torta cremosa de ricota com gotas de chocolate é sem manteiga e sem óleo, preparada apenas com ricota, ovos, açúcar, (se quiser, pode substituir o açúcar por eritritol como eu fiz), no meu caso usei amido de milho e gotas de chocolate amargo.
Deixo para vocês a receita e se experimentarem, me digam se gostaram.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Torta de ricota com gotas de chocolate
- 750 g ricota (de vaca ou ovelha)
- 4 ovos (em temperatura ambiente)
- 180 eritritol (ou açúcar refinado)
- 100 g gotas de chocolate amargo
- 1 laranja (raspa da casca)
- 40 g amido de milho (ou farinha de arroz, ou farinha 00 ou de baixo índice glicêmico)
Ferramentas
- Formas
- Batedores elétricos
- Peneira
- Tigela
Passos
Torta de ricota com gotas de chocolate
Antes de começar a preparar a receita, coloque as gotas de chocolate no freezer por pelo menos 30 minutos, para que quando levar o doce ao forno não derretam imediatamente.
Coloque em uma tigela a ricota de ovelha peneirada e o eritritol ou o açúcar e a raspa da casca de uma laranja.
Bata tudo com a batedeira elétrica até obter uma mistura lisa.
Neste ponto, adicione os 4 ovos e misture sempre com a batedeira até obter uma mistura clara e espumosa (alternativamente, você pode usar a batedeira planetária equipada com batedor).
Peneire o amido de milho e mexa delicadamente à mão com uma espátula para incorporá-lo. Finalmente, adicione as gotas de chocolate bem frias, misture novamente.
Unte a forma com manteiga (ou spray desmoldante) e coloque um disco de papel manteiga no fundo e uma tira nas bordas que saia alguns cm da forma.
Despeje a massa. De 20/22 cm você decide a altura que deseja.
Coloque a forma na geladeira apenas o tempo necessário para o forno aquecer, assim as gotas de chocolate mantêm durante o cozimento.
Asse a 180° por 50/60 minutos.Até dourar, verifique.
Uma vez assada, deixe esfriar sua torta primeiro em temperatura ambiente por 30 minutos e depois na geladeira por 1 hora.
Quando estiver bem fria, retire-a da forma, coloque em um prato e sirva!
Antes de servir a torta de ricota e gotas de chocolate, finalize com açúcar de confeiteiro.
Bom apetite……!
Conselhos
Se preferir usar uma ricota de vaca, recomendo escolher a “romana”, que você encontra à venda em mercearias, pois é mais seca do que a embalhada.
Alternativamente, você pode usar a de pote, mas terá que deixá-la escorrer por uma noite na geladeira, dentro de uma peneira suspensa em uma tigela e coberta com filme plástico para perder seu soro.
Caso contrário, ficaria muito aguada e comprometeria o sucesso da receita.
No lugar da farinha de arroz, você pode usar maisena, amido de milho, ou até mesmo farinha simples.
Como alternativa às gotas de chocolate, você pode substituir por raspa de laranja, de limão, uva passa, frutas secas.
Conserve na geladeira.
Conserva-se por alguns dias na geladeira, mas tenho certeza de que não vai durar mais de 10 minutos, a nossa acabou em 5.
É ótima de comer fria.
Se você não tiver batedeiras elétricas, pode trabalhar a massa também com colher e garfo, fica boa do mesmo jeito.
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