Torta de ricota e frutas vermelhas. Um bolo fofo que vai deixar todos felizes, não apenas os mais gulosos. Perfeito tanto para o café da manhã quanto para o lanche, para oferecer às amigas acompanhado de um café ou para comer uma fatia… qualquer desculpa será boa!
Uma sobremesa fresca, deliciosa e bonita de se ver, sem farinha nem fermento, perfeita para servir no final de almoços e jantares com amigos.
É um doce com a consistência de um creme firme, muito simples de preparar e rápido, sem glúten, com amido de milho, ou com farinha de arroz, adequado também para quem segue uma dieta sem glúten, e muito importante sem gorduras, não há manteiga nem óleo, além de fermento.
Hoje deixo para vocês a receita da Torta de ricota e frutas vermelhas cremosa. Um doce irresistivelmente bom que combina a maciez da ricota com o sabor intenso de uma cobertura de coulis de frutas vermelhas
Perfeito para uma pausa doce a qualquer momento do dia, do café da manhã ao lanche. Uma vez cozida e completamente fria, você pode cortá-la em quadrados e servi-la em um buffet de sobremesas.
Este bolo é realmente muito fácil e rápido de preparar: bastam poucos e simples ingredientes e 15 minutos para preparar a massa.
Se você gosta de ricota, no meu blog você pode ler a receita da torta cremosa de ricota e laranja, um doce cremoso e perfumado, igualmente bom e simples que você pode encontrar clicando aqui.
Para preparar esta torta, aconselho usar uma ricota que seja bastante macia e cremosa, não muito seca. Assim, o bolo, uma vez assado, ficará macio e aveludado.
A torta cremosa de Torta de ricota e frutas vermelhas é sem manteiga e sem óleo, preparada apenas com ricota, ovos, açúcar, (se quiser, pode substituir o açúcar por eritritol como eu fiz), no meu caso usei amido de milho.
Deixo vocês com a receita e se experimentarem, me digam se gostaram.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 221,83 (Kcal)
- Instrumentos 44,48 (g) dos quais açúcares 2,93 (g)
- Proteínas 14,71 (g)
- Gordura 12,55 (g) dos quais saturados 7,39 (g)dos quais insaturados 4,63 (g)
- Fibras 1,06 (g)
- Sódio 127,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Torta de ricota e frutas vermelhas
- 750 g ricota (vaca ou ovelha)
- 4 ovos (temperatura ambiente)
- 180 g eritritol (ou açúcar refinado)
- 1 limão (casca)
- 1 pacotinho baunilha
- 40 g amido de milho (ou farinha de arroz, ou farinha de trigo ou de baixo índice glicêmico)
- 400 frutas vermelhas (morangos, framboesas, groselhas)
- 70 g eritritol (ou açúcar)
- 1 colher de chá amido de milho
- Meio limão (suco)
Ferramentas
- Forma
- Batedor elétrico
- Peneira
- Tigela
Passos
Torta de ricota e frutas vermelhas
Coloque em uma tigela a ricota peneirada e o eritritol ou o açúcar e a casca ralada de um limão e um pacotinho de baunilha.
Bata tudo com o batedor elétrico até obter uma mistura homogênea.
Agora adicione os 4 ovos e mexa sempre com as batedeiras até obter um composto claro e espumoso (como alternativa, você pode usar uma batedeira planetária equipada com batedor).
Peneire dentro o amido de milho e misture delicadamente à mão com uma espátula para incorporá-lo.
Unte a forma com manteiga (ou desmoldante spray) e coloque um disco de papel manteiga no fundo e uma tira nas bordas que ultrapasse alguns cm da forma.
Despeje a massa na forma. De 20/22 cm, você decide a altura que deseja.
Coloque a assadeira na geladeira apenas o tempo que o forno aquece, dessa forma as gotas de chocolate ficam durante o cozimento.
Asse a 180ºC por 50/60 minutos.
Até dourar, verifique.Uma vez assado o bolo, retire do forno e deixe esfriar completamente na forma.
Enquanto isso, prepare a compota de frutas vermelhas: limpe as framboesas, morangos e groselhas e corte-as em pedaços em uma panela.
Adicione o eritritol ou (o açúcar) e leve ao fogo, cozinhando por cerca de 5-6 minutos.
Esprema o suco de meio limão e despeje em uma tigelinha.
Adicione o amido de milho e misture bem com uma colher.
Adicione a mistura às frutas vermelhas e continue cozinhando até que tudo engrosse. Em seguida, desligue e deixe esfriar.
Desenforme o bolo, transfira-o para uma travessa (ou um prato de servir) e distribua a compota de frutas vermelhas por cima
E está pronta a nossa deliciosa e impressionante torta de ricota com frutas vermelhas! Vai desaparecer rápido!
Conselhos
Se preferir usar uma ricota de vaca, aconselho a escolher a “romana”, que você encontra à venda em gastronomia, porque é mais seca do que a embalada.
Como alternativa, você pode usar a de potinho, mas precisará deixá-la escorrer por uma noite na geladeira, dentro de uma peneira suspensa sobre uma tigela e coberta com filme plástico para que perca seu soro.
Senão, ficaria muito aguada e comprometeria o sucesso da receita.
No lugar da farinha de arroz, você pode usar maizena, amido de milho ou até farinha comum.
Conserva-se na geladeira.
Conserva-se por alguns dias na geladeira, mas tenho certeza de que não durará mais de 10 minutos, a nossa acabou em 5.
Ótima para comer fria.
Se você não tiver batedores elétricos, pode trabalhar a massa com uma colher e um garfo, fica boa da mesma forma.
Se gostou dessa receita, clique em muitas estrelas, muito obrigado.
Espero vocês no meu grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou na minha página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Volte para a Home page
