Torta de Ricota e Laranja. Se você está procurando uma sobremesa fácil e deliciosa, recomendo experimentar minha torta estilo crostata com recheio de ricota e laranja.
Uma torta tão boa que, em nossa casa, não teve nem tempo de esfriar porque a devoramos imediatamente.
Você deve saber que eu adoro doces com limão e laranja, os cítricos em geral são realmente fabulosos em sobremesas e eu sempre quero experimentar diferentes.
Hoje eu quis tentar preparar esta torta com creme de ricota e laranja, perfeita para qualquer ocasião, desde o café da manhã até o lanche, mas também ideal se você tiver convidados para o jantar e quiser impressionar.
Sugiro que coloque também a casca ralada das laranjas na massa… experimente, vai ficar ainda mais gostosa!
Os ingredientes precisam ser de ótima qualidade: a manteiga fria e fresca e os cítricos não tratados, não se esqueça!
Além disso, não esqueça que os ovos devem estar em temperatura ambiente.
Com uma pequena adição de fermento, proporciona elasticidade por isso a chamo de Massa Frola fácil e macia.
Uma receita fácil e rápida de preparar, o que eu amo nesta massa é que, após um breve descanso na geladeira, ela se estende sem quebrar por isso você não encontrará dificuldade em forrar uma forma de torta.
Prontos? Vamos começar a preparar juntos essa deliciosa sobremesa?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Torta de Ricota e Laranja
- 250 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 115 g manteiga (ou 85 ml de óleo de sementes)
- Meio colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 ovo (inteiro em temperatura ambiente)
- 1 limão (orgânico, casca ralada)
- 1 laranja (orgânica, casca ralada)
- 1 pitada sal
- 350 g ricota (fresca)
- 100 g açúcar
- laranja (suco de meia e a casca ralada)
- 2 ovos
- quanto baste manteiga (para untar a forma)
- quanto baste farinha (para polvilhar)
- laranja (em fatias para decorar)
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- Forma
- Balança de alimentos
- Rolo de massa
- Tigela
- Papel manteiga
- Mesa de amassar
Passos para a Torta de Ricota e Laranja
Coloque a farinha e o fermento no centro de uma mesa de amassar junto com a manteiga em pedaços e a casca ralada de meio limão e uma laranja. (Use fruta não tratada).
(Manteiga fria da geladeira).
Comece a criar migalhas finas com as mãos, em seguida, adicione o açúcar, continuando a trabalhar tudo.
Quebre um ovo e adicione também o sal.
(Ovos em temperatura ambiente).
Neste ponto, manuseie brevemente apenas para compactar.
Um pequeno mas importante conselho: uma vez compactado, não manuseie mais porque não deve aquecer.
Neste ponto, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira para firmar por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio, basta trabalhar a ricota com o açúcar, o suco da laranja e os ovos, até obter um creme homogêneo e sem grumos.
Estenda a massa sobre uma superfície de trabalho entre duas folhas de papel manteiga.
Unte a forma e passe uma leve camada de farinha.
Coloque a massa na forma.
Uma vez obtido um casca de massa, fure o fundo com um garfo.
Uma vez obtido um casca de massa, adicione o recheio de creme de ricota e laranja.
Leve a sobremesa ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos, ou pelo menos até dourar na superfície.
Uma vez retirado do forno e levemente resfriado, coloque a sobremesa em um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com fatias de laranja.
Liberte sua imaginação.
Bom apetite.
Conselhos
Se a sua massa não se compactar mas tender a se desmanchar, isso significa que ela “enlouqueceu”!
Não se preocupe: você pode corrigir adicionando uma ou duas colheres de sopa de clara de ovo fria ou água gelada e sove novamente.
A torta se conserva por cerca de 3/4 dias na geladeira.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
E se eu usar óleo em vez de manteiga?
Preparar a massa sem manteiga é muito fácil e rápido, mas você deve ter alguns cuidados na forma de tratar os ingredientes.
É necessário que você trabalhe à mão, coloque em uma tigela os ovos, o açúcar, a baunilha, o sal e o óleo e bata tudo com um garfo.
Adicione a farinha e o fermento aos poucos e amasse com as mãos para misturar bem todos os ingredientes.
Neste ponto, vire a massa sobre a bancada ou a mesa de amassar e trabalhe-a dando a forma de uma bola lisa. Deixe descansar sob uma tigela invertida por pelo menos meia hora em um local fresco. Alternativamente, estenda entre duas folhas de papel manteiga, ajudando-se com um rolo, e coloque para descansar diretamente na geladeira).
Passado o tempo de descanso, você pode usar sua massa como base para a torta.A massa pode ser congelada?
Assim como a massa tradicional, a massa sem manteiga também pode ser congelada.
Posso usar farinha integral?
Você pode usar farinha integral, mas, por absorver muito, pode ser necessário usar uma quantidade ligeiramente superior de manteiga ou óleo.
É possível fazer a massa um dia antes e usá-la no dia seguinte?
Sim, certamente, conserve-a na geladeira.
Posso substituir o açúcar e em que quantidades?
Em vez do açúcar, você pode usar 30 gramas de stevia ou 100 gramas de eritritol.
Que tipo de ricota devo usar?
Eu usei a que comprei fresca na padaria do bairro. Você pode comprar a que mais gosta.
