Torta salgada de espinafre rápida do Popeye. O nome não surgiu apenas como um truque para meus filhos, mas também é uma pequena homenagem à minha infância.
Você pode escolher o cozimento tradicional no forno ou a modernidade da fritadeira a ar, que deixa a massa ainda mais crocante.
Há uma batalha que todo pai ou mãe enfrenta pelo menos uma vez na vida: aquela entre crianças e vegetais verdes.
Muitos anos atrás, quando meus filhos eram pequenos, essa batalha parecia perdida desde o início. Toda vez que eu servia espinafre, as caretas eram incontáveis.
Então, um dia, tive uma ideia. Não era mais uma simples torta de ricota e espinafre; era a Torta do Popeye.
Eu contei a eles que cada fatia continha um pouco da lendária força daquele marinheiro, e de repente… magia! As caretas desapareceram e os pratos voltavam para a cozinha vazios.
O mais bonito? A magia ainda funciona. Hoje sou tia, e quando meus sobrinhos vêm me visitar, a primeira coisa que perguntam é: ‘Tia, você preparou a Torta do Popeye?’.
Eles comem com prazer, convencidos de que aquele verde é o superpoder deles.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Torta salgada de espinafre rápida
- 2 rolos massa brisée (ou massa folhada. Um para a base e outro (ou uma parte) para obter as tiras que você vê na foto.)
- 1 gema (1 + 1 colher de sopa de leite)
- 500 g espinafre cozido (Pode usar fresco (cozido na panela) ou congelado (bem espremido para eliminar a água).)
- 250 g ricota (De vaca ou de ovelha, a depender do gosto. O segredo é deixá-la escorrer um pouco para que o recheio fique cremoso mas firme.)
- 1 ovo (mais clara para evitar o desperdício)
- 60 g queijo parmesão
- q.b. noz-moscada
- sal
- 1 pitada pimenta
Ferramentas
- Assadeira
- Fritadeiras a ar
Passos
Torta salgada de espinafre rápida
Comece cozinhando o espinafre.
Se usar os frescos, deixe murchar na panela com um fio de óleo e um dente de alho (que depois será retirado). Se usar congelados, cozinhe-os em pouca água salgada.
O segredo do sucesso: Uma vez cozidos, esprema-os com extremo cuidado.
Não deve sobrar água, caso contrário, a massa ficará mole no fundo.
Pique-os grosseiramente com uma faca, tesoura ou com um picador.
Em uma tigela grande, misture a ricota com um garfo para deixá-la cremosa.
Adicione o ovo inteiro mais a clara, o queijo ralado, uma pitada de sal e a noz-moscada.
Por fim, adicione o espinafre bem espremido e misture até que o composto fique homogêneo e de um verde brilhante.
Estenda o primeiro rolo de massa brisée na forma, deixando a sua folha de papel manteiga por baixo.
Fure o fundo com os dentes de um garfo.
Despeje o recheio de ricota e espinafre e nivele bem com as costas de uma colher.
Com a massa restante (ou o segundo rolo), faça tiras de cerca de 2 cm de largura.
Coloque as tiras sobre a torta cruzando-as, como faria com uma torta doce, para criar o clássico padrão de losangos que você vê na minha foto. Dobre as bordas para dentro, selando bem.
Em uma xícara, bata levemente a gema de ovo. Usando um pincel de cozinha (como o azul que você vê na minha imagem), pincele cuidadosamente todas as tiras de massa e a borda.
Esta etapa é fundamental para obter aquela aparência brilhante e dourada que atrai imediatamente as crianças.
No Forno: Cozinhe a 180°C (estático) por cerca de 30-35 minutos, até que a massa esteja bem inflada e dourada. Ventilado ajuste para 160°C – 170°C.Tempo: Cerca de 25-30 minutos.
Na Fritadeira a Ar: Cozinhe a 170°C por 15-20 minutos. Se perceber que a parte superior está escurecendo muito rápido, cubra nos últimos minutos com uma folha de alumínio.
Dicas
Se você tem medo que o espinafre deixe a base muito molhada, pode polvilhar no fundo da massa (antes de colocar o recheio) uma colher de farinha de rosca ou de parmesão. Eles vão absorver a umidade excessiva mantendo a base crocante.
Use uma ricota bem seca. Se for muito fresca e aquosa, deixe escorrer em uma peneira na geladeira por algumas horas antes de usá-la.
Para um sabor mais intenso que também agradará os adultos, você pode adicionar ao mix de espinafre e ricota cubos de presunto cozido ou provola defumada.
pincelar com a gema de ovo não serve apenas para a cor, mas age como um “selante” que deixa a massa super brilhante e convidativa.
Conservação e Reaquecimento
Na geladeira: A torta se conserva muito bem por 2-3 dias coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético.
Como reaquecer: Para devolver crocância à massa, evite o micro-ondas (que a deixaria mole). Melhor aquecê-la 5 minutos no forno ventilado a 150°C ou 3 minutos na fritadeira a ar. Voltará a ficar como recém-saída do forno!
Posso congelar? Sim, pode congelar tanto crua quanto cozida. Se congelar já cozida, deixe descongelar lentamente na geladeira antes de reaquecer.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar a massa folhada?
A massa folhada é uma ótima alternativa à brisée por vários motivos, especialmente para esta receita “mágica”:
Por que usar a massa folhada:
Textura: É mais crocante e leve. O contraste entre o recheio macio de ricota e espinafre e a crocância das várias camadas da folhada é irresistível.
Em comparação com a brisée, a massa folhada é um pouco mais delicada com a umidade:
Esprema bem o espinafre: Justamente porque a massa precisa “folhar”, é fundamental que o recheio não esteja aguado.
Se usar a massa folhada, o forno ventilado (ou a fritadeira a ar) é o ideal, pois o ar quente ajuda as várias camadas a se separarem e a ficarem super crocantes.
