A Torta Strudel de Maçã é meu ‘comfort food’ por excelência: uma base macia que acolhe os sabores quentes da canela.
Neste post, você encontrará minha receita testada, mas com uma particularidade: criei duas variantes distintas.
A primeira é a versão clássica, rica e tradicional; a segunda é pensada para quem não quer abrir mão do doce, mas prefere uma opção, manter a linha ou com baixo índice glicêmico e sem passas.
Duas receitas, um único resultado: uma delícia irresistível!
Role o artigo para encontrar a lista de ingredientes da versão que é para você e não esqueça de ler meus conselhos para obter uma cocção perfeita! Na verdade, você encontrará a cocção no forno ou na fritadeira a ar.
E você, qual versão escolherá?
Espero que esta dupla receita seja útil para trazer à mesa um pouco de doçura, quaisquer que sejam suas necessidades.
Se você experimentar minha Torta Strudel, tire uma foto e me marque nas redes sociais ou deixe-me um comentário: estou curiosa para saber se você gostou mais da versão clássica ou da de baixo índice glicêmico!
Satisfaz o desejo de doce, mas graças às fibras da farinha especial e à ausência de açúcares refinados, não pesa.
Além de ser econômica e rápida, esta torta tem um ótimo poder saciante graças às fibras da farinha especial e das amêndoas, tornando-a perfeita para um café da manhã que dá energia sem pesar na linha!
É o mimo ideal para recomeçar com leveza!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 272,72 (Kcal)
- Instrumentos 38,36 (g) dos quais açúcares 21,80 (g)
- Proteínas 5,49 (g)
- Gordura 11,35 (g) dos quais saturados 1,75 (g)dos quais insaturados 7,11 (g)
- Fibras 2,59 (g)
- Sódio 27,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Torta strudel de maçã (Macio e Tradicional) e (de baixo índice glicêmico)
- 3 ovos (temp. ambiente)
- 150 g açúcar (ou 150 de Eritritol)
- q.b. essência de baunilha
- 1 colher de chá canela em pó
- q.b. limão (casca ralada)
- 75 ml óleo de sementes
- 25 ml rum (versão de baixo índice glicêmico não)
- 190 g farinha 00 (170g de Baixo IG)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 3 maçãs (3 totais. 2 dentro, 1 em cima para decorar)
- 60 g passas (não na versão de baixo índice glicêmico, pode usar gotas de chocolate amargo)
- 40 g amêndoas em lascas
Ferramentas
- Batedeiras elétricas
- Formas 22 cm
- Balanças de alimentos
- Tigela
- Espátula
- Peneira
Passos
Torta strudel de maçã
Prepare uma forma de 22 cm de diâmetro, untando e enfarinhando com cuidado (ou use papel manteiga, se preferir).
Em uma tigela, bata os ovos com sua escolha de doçura (açúcar ou eritritol), a casca de limão, a baunilha e a canela até obter um composto claro e espumoso.
Para a Clássica: Adicione o óleo e o rum onde você colocou as passas de molho.
Para a Baixo IG: Adicione o óleo e os 25ml de água (ou suco de maçã sem açúcar) para manter a massa hidratada sem usar álcool.Incorpore delicadamente a farinha com a espátula misturando de baixo para cima (190g para a clássica, 170g de baixo índice glicêmico peneirada junto com o fermento).
Adicione à massa as 2 maçãs em cubos.
Na versão Clássica: Adicione também uma parte das passas (reservando um pouco para depois).
Na versão de baixo índice glicêmico: Adicione apenas as maçãs em cubos e um pouco de lascas de amêndoas.
Despeje a massa na forma de 22 cm e nivele bem. Agora passe para a decoração da superfície:
Disponha em forma de leque a maçã cortada em fatias.
Distribua as lascas de amêndoas restantes.
Adicione as passas que você reservou (somente para a clássica).
Meu conselho: Empurre ligeiramente as passas e as amêndoas na massa para que não queimem no forno!
Assar no forno: Modo ventilado. Asse a 180°C por 40-45 minutos.
Assar na Fritadeira a Ar
Se você não quiser ligar o forno convencional, sua Torta Strudel também assará perfeitamente na fritadeira a ar. Veja como:
A Forma: Certifique-se de usar uma forma (de 20 ou 22 cm) que caiba confortavelmente no cesto da sua fritadeira a ar.
Temperatura: Ajuste a fritadeira a 160°C. (É importante mantê-la mais baixa do que o forno estático, pois a resistência está muito próxima do doce).
Tempo: Cozinhe por cerca de 30-35 minutos.
O truque para uma cocção uniforme: No meio do cozimento (depois de cerca de 20 minutos), se você perceber que a superfície com as amêndoas e as maçãs está escurecendo demais, cubra a forma com um pedaço de papel alumínio e continue até o final.
Teste do palito: Também é essencial aqui! Se o palito sair limpo, o bolo está pronto.Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
Para a versão Clássica: Uma generosa polvilhada de açúcar de confeiteiro tradicional assim que o bolo esfriar completamente.
Para a versão de baixo índice glicêmico: Para manter o doce de baixo índice glicêmico, você pode usar eritritol em pó.Bom apetite.
Dicas
As Maçãs Certas: Para o bolo de maçã, o ideal são as Renette (que no forno se tornam quase um creme) ou as Golden (mais doces e firmes). Se você usar a versão de baixo índice glicêmico, as Renette são perfeitas porque têm naturalmente uma ponta de acidez que combina muito bem com o eritritol.
Passas Macias: Para evitar que as passas na superfície queimem ou fiquem duras (especialmente na fritadeira a ar), deixe-as de molho por pelo menos 15-20 minutos e, antes de assar, empurre-as levemente para dentro da massa com a ponta de uma colher de chá.
Efeito “Uau” no aroma: Se você quiser um aroma ainda mais intenso, adicione à massa uma pitada de cravo-da-índia em pó ou de gengibre. Vai lembrar ainda mais o strudel original do Trentino.
O toque final: No mercado (em lojas bio, farmácias especializadas ou online) encontra-se com o nome de “Eritritol em Pó”. É idêntico ao açúcar de confeiteiro clássico, mas com todas as vantagens do eritritol:
Um liquidificador comum, um moedor de café elétrico ou um mixer potente (tipo o Bimby).
Bata na velocidade máxima por 20-30 segundos até que os grânulos se tornem um pó impalpável.
O toque final: No mercado (em lojas bio, farmácias especializadas ou online) encontra-se com o nome de “Eritritol em Pó”. É idêntico ao açúcar de confeiteiro clássico, mas com todas as vantagens do eritritol:
Um liquidificador comum, um moedor de café elétrico ou um mixer potente (tipo o Bimby).
Bata na velocidade máxima por 20-30 segundos até que os grânulos se tornem um pó impalpável.
Armazenamento
Este bolo se mantém úmido e macio por 3-4 dias sob uma cúpula de vidro.
Se você fez a versão Baixo IG, recomendo armazená-la em um lugar fresco, pois o eritritol tende a cristalizar levemente se ficar muito frio.
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