Truta salmonada aos cítricos, um segundo prato de peixe particularmente refinado e cheio de sabor.

Talvez porque era um dos peixes que minha mãe fazia para mim quando era criança ou talvez porque tem um sabor delicado.

Você pode cozinhar de mil maneiras e também é barato, que, digam o que quiserem, mas dada a economia e de como as coisas estão indo é um fator que não atrapalha. No lado da segurança, este peixe oferece boas garantias.

A truta é simples e versátil de preparar e permite experimentar várias receitas para entradas quentes ou frias, pratos principais e segundos pratos. Independentemente de como é apresentada à mesa, as qualidades nutricionais da truta a tornam um alimento adequado para todas as idades.

A carne da truta é preciosa e caracterizada por um sabor delicado, adequado a uma ampla variedade de pratos deliciosos. Pode ser apreciada cozida, em papelote, no forno ou grelhada.

Rica em propriedades. Além disso, ultimamente, ouço dizer cada vez mais que faz bem, tem muitos ômega 3 e sais minerais e pouco colesterol e que as criações de trutas são de baixo impacto ambiental, ótimos pontos a seu favor, me parece.

Quanto às calorias, tem realmente poucas, 86 Kcal por 100 g de produto e é altamente digerível, portanto, particularmente adequado para crianças e idosos.

O conselho que posso dar nesta receita é que você precisará de filés de truta, eu usei a salmonada, mas a clássica também serve, com calma e muita paciência obtive os filés, mas se você tiver um bom fornecedor, uma peixaria de confiança, peça ajuda. De qualquer forma, deixo o link como limpar e filetar uma truta salmonada.

Hoje vamos considerar este segundo prato hipocalórico, onde o sabor delicadíssimo da truta é acompanhado por um molho cítrico.

Acrescento que se você não gosta de truta, pode usar qualquer filé de peixe seguindo a receita.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

298,41 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 298,41 (Kcal)
Instrumentos 2,60 (g) dos quais açúcares 1,06 (g)
Proteínas 31,66 (g)
Gordura 17,48 (g) dos quais saturados 1,35 (g)dos quais insaturados 0,03 (g)
Fibras 0,60 (g)
Sódio 538,83 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a Truta salmonada aos cítricos

4 filés truta salmonada (ou duas trutas salmonadas)
Meia colher de chá farinha 0
1 limão (suco e casca orgânica)
1 laranja (orgânica casca e suco)
q.b. azeite de oliva extravirgem
sal
pimenta

Ferramentas

Frigideira
Tampa
Faca
Pinça
Tábua de cortar
Espremedor

Passos para a Truta salmonada aos cítricos

Se você já tem os filés prontos, este passo pode ser ignorado, caso contrário, siga bem.
Vamos começar com o equipamento necessário: uma faca afiada e tesouras de cozinha nos ajudarão a limpar a truta salmonada.
Com as tesouras, vamos cortar o ventre do peixe até chegar à cabeça: abra com as mãos e remova as vísceras.
Passe o peixe sob um jato de água corrente para completar a limpeza.
Neste ponto, a truta salmonada já pode ser cozida, mas também se pode prosseguir com o filetar.
Neste caso, será necessário colocar o peixe na tábua de cortar, depois cortar a cabeça e a cauda. Agora proceda com a lâmina da faca ao longo do dorso para obter o primeiro filé.
Divida o peixe ao meio e remova a espinha: teremos então obtido o segundo filé.
Os filés estão quase prontos, com uma pinça retire todas as espinhas. Eu sugiro que use o tato para senti-las.
É outra coisa comer um peixe filetado e sem espinhas.
Pronta para ser cozinhada.
Por praticidade, cortei os filés de truta ao meio.
Neste ponto, coloque um pouco de óleo em uma frigideira grande o suficiente para poder conter os filés.
Acenda o fogo e, assim que o óleo estiver quente, coloque os filés de peixe.
Tempere com sal e tampe para cozinhar.
Assim que ver que a truta salmonada começa a cozinhar, retire-a delicadamente da frigideira e mantenha-a aquecida (use uma espátula para evitar quebrá-la).
Na mesma frigideira onde você cozinhou a truta, despeje o suco e a casca, em tiras, do limão e da laranja.
Reduza o molho de cítricos (levará alguns minutos), depois coloque novamente os filés de truta na frigideira e deixe-os pegar sabor brevemente.
Se desejar um molho mais espesso, adicione um pouco de farinha que você irá dispersar com um garfo.
(Apenas meia pontinha de uma colher de chá).
Ajuste o sal e termine o cozimento.
Sirva o prato imediatamente.
Bom apetite.

Dicas

Você pode guardar os filés de truta na geladeira por no máximo um dia, fechados em um recipiente hermético.

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