Este zuccotto tiramisù é uma sobremesa fresca, deliciosa e sem forno que se prepara realmente em pouquíssimo tempo..

Ótima para servir como sobremesa no final da refeição ou como um lanche delicioso.

Uma sobremesa simples e rápida de preparar, perfeita quando se tem pouco tempo disponível mas quer ter uma sobremesa pronta, em caso de convidados inesperados.

A receita aqui proposta é uma releitura do clássico doce florentino em formato de cúpula, o recheio de ricota é substituído por um ótimo creme preparado com creme de leite, mascarpone e café.

É sem ovos crus, o que é ótimo neste doce, que se você não quiser usar os biscoitos champanhe, pode usar também o pão de ló ou talvez até um panetone que sobrou.

Os biscoitos champanhe embebidos no café e organizados em uma simples tigela de vidro conferem ao doce uma forma realmente impressionante, perfeito para servir em ocasiões especiais.

Não é necessário ter formas especiais, eu usei uma clássica tigela de vidro.

Este doce é ideal para ocasiões especiais, ótimo para preparar durante todo o ano, fresco e cremoso.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 5 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

618,28 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 618,28 (Kcal)
Instrumentos 50,45 (g) dos quais açúcares 25,58 (g)
Proteínas 8,95 (g)
Gordura 43,48 (g) dos quais saturados 13,13 (g)dos quais insaturados 2,22 (g)
Fibras 7,72 (g)
Sódio 84,55 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Zuccotto Tiramisù

400 g biscoitos champanhe
6 xícaras de café café (açucarado a gosto)
500 g mascarpone
250 g creme de leite fresco
120 g açúcar (ou eritritol)
a gosto cacau em pó
200 g creme de leite fresco (com uma colher de açúcar de confeiteiro)

Ferramentas

Tigela
Batedeira elétrica
Filmes para alimentos

Passos

Zuccotto Tiramisù

Depois de preparar o café, adicione algumas colheres de açúcar e deixe esfriar bem antes de usá-lo.
Forre uma tigela, diâmetro 22/24 cm com o filme plástico; desta forma, você será auxiliado no momento em que precisar desenformar o doce da tigela.
(Deixe o filme plástico sair das bordas da forma, seja generoso com a quantidade utilizada, assim será mais fácil desenformar o zuccotto, uma vez pronto).
Embeba os biscoitos champanhe no café, o suficiente para amolecê-los um pouco, e disponha-os por toda a superfície da forma.
Coloque-os de forma a revestir as paredes internas do zuccotto, colocando-os sempre um ao lado do outro. Pressione-os ligeiramente contra a forma, de modo a dar-lhes a forma e não se preocupe, eles não quebrarão.
“Uma vez embebidos, ficam macios o suficiente para acomodá-los como queremos”.
Agora cuide do creme: bata o creme de leite bem frio com a batedeira elétrica, depois coloque na geladeira.
Pegue o mascarpone (Se o mascarpone tiver líquido de conservação, escorra) e coloque dentro de uma tigela grande, adicione o açúcar e bata com a batedeira, obtendo um creme bem liso.
Retire o creme de leite da geladeira e incorpore ao creme de mascarpone com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima delicadamente, para não desmontar tudo.
Depois de terminar de forrar todo o zuccotto com os biscoitos champanhe, pegue o creme da geladeira e recheie o interior chegando quase até a metade, depois faça uma camada de biscoitos embebidos, e despeje o restante do creme, nivele bem e finalize com uma última camada de biscoitos embebidos.
Agora cubra o zuccotto com o filme plástico e deixe descansar na geladeira a noite toda, ou por no mínimo 6 horas.
Eu geralmente preparo de propósito na noite anterior, para que firme bem.
Uma vez que esteja bem firme, remova delicadamente o filme plástico da superfície e vire a forma do zuccotto sobre um prato de servir, desenformando-o delicadamente da forma.
Depois de desenformado, remova (sempre delicadamente) o filme plástico.
Agora só falta bater o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e espalhá-lo por toda a superfície do zuccotto, ajudando-se com uma espátula ou uma espátula de cozinha.
Complete com uma generosa pitada de cacau em pó.
Para as decorações da sua escolha.
Bom apetite

Conselhos

Pulverize com o cacau em pó apenas pouco antes de servir seu bolo tiramisù.

Se quiser, você pode adicionar gotas de chocolate.

De fato, como o cacau tende a absorver umidade, na geladeira ele ficaria escuro e úmido, estragando o efeito estético do doce.

Se quiser tornar o tiramisù sem ovos adequado também para quem tem alergia a ovos, basta substituir os biscoitos champanhe por biscoitos veganos.

Você pode armazenar o zuccotto tiramisù na geladeira por alguns dias dentro de um recipiente hermético. Pode congelá-lo, talvez já dividido em porções individuais, e armazená-lo por um mês.

No momento de servir, deixe-o simplesmente em temperatura ambiente por algumas horas.

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