As Almôndegas de berinjela e batata são um segundo prato ou um aperitivo simples e saboroso. São pequenos pedaços macios de legumes, adequados também para uma dieta vegetariana, pois não contêm carne. Ótimas para servir com aperitivo. Depois de saborear as Almôndegas de berinjela, hoje eu decidi adicionar batatas à massa, o que as deixou ainda mais macias. Junto com as Almôndegas de berinjela e tomate, devo dizer que na minha mesa, esses bocadinhos ficaram muito pouco, de tanto que gostaram. As almôndegas de berinjela da vovó, junto com muitas outras receitas de almôndegas, são sempre bem-vindas em minha casa.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 320,02 (Kcal)
- Instrumentos 33,64 (g) dos quais açúcares 5,83 (g)
- Proteínas 8,40 (g)
- Gordura 17,74 (g) dos quais saturados 3,88 (g)dos quais insaturados 12,77 (g)
- Fibras 5,75 (g)
- Sódio 771,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Almôndegas de berinjela e batata
- 400 g berinjela
- 400 g batata
- 1 ovo
- 50 g queijo
- 50 g farinha de rosca
- 1 ramo salsinha
- q.b. sal (5)
- q.b. pimenta
- q.b. óleo de girassol (para fritar)
O que é necessário para as Almôndegas de berinjela e batata
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Esmagador de batatas
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
Procedimento para as Almôndegas de berinjela e batata
Lavar as batatas com casca e colocá-las em uma panela com água fria. Cozinhe até ficarem macias, ou faça furos na casca e cozinhe por 5-7 minutos no micro-ondas.
Lavar e secar também as berinjelas e remover o pedúnculo. Cortá-las em fatias e depois em cubos, colocando-as em um escorredor com sal.
Deixe assim por pelo menos meia hora, esprema com as mãos e depois coloque em uma panela com água fervente. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Escorra as berinjelas, deixe esfriar um pouco e esprema novamente, para eliminar a água retida.
Coloque as berinjelas em uma tigela e adicione as batatas amassadas com o esmagador de batatas.
Adicione o ramo de salsinha picada, o ovo, a farinha de rosca, o queijo, que pode ser pecorino ou parmesão, e o sal.
Misture até obter uma massa macia. Forme as almôndegas, dando a forma que preferir, redonda ou alongada. Coloque-as, uma a uma, em um prato.
Despeje óleo na frigideira e, quando estiver quente, coloque as almôndegas. Cozinhe em fogo médio e, quando estiverem douradas, vire e deixe dourar do outro lado.
Assim que estiverem prontas, retire do óleo e coloque em um prato com papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
As almôndegas de berinjela e batata estão prontas. Podem ser saboreadas quentes, mornas ou frias.
Bom apetite!
Dicas de Annamaria
Para esta receita, preferi ferver as berinjelas, mas também podem ser fritas.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso congelá-las?
Uma vez cozidas, as almôndegas podem ser congeladas.
