As Almôndegas de ricota são uma alternativa válida às tradicionais almôndegas de carne. Esta é uma receita realmente muito fácil de fazer e os ingredientes necessários são poucos. À ricota bem escorrida do seu soro, são adicionados parmesão, ovos, salsinha e farinha de rosca. Após um breve descanso na geladeira, as almôndegas são fritas em óleo quente, para serem degustadas tanto quentes quanto frias, como entrada ou prato principal. A tradicional receita simples da tradição camponesa, que conseguia obter pratos deliciosos com pouco. Se você gosta de ricota, pode experimentar empanada, no forno, como recheio nas flores de abóbora ou também pode fazer as almôndegas com molho. Vamos preparar juntos as Almôndegas de ricota fritas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 469,76 (Kcal)
- Instrumentos 17,90 (g) dos quais açúcares 1,45 (g)
- Proteínas 23,99 (g)
- Gordura 34,09 (g) dos quais saturados 14,02 (g)dos quais insaturados 7,25 (g)
- Fibras 0,87 (g)
- Sódio 840,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 185 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Almôndegas de ricota
- 600 ricota
- 2 ovos
- 50 g parmesão ralado
- q.b. farinha de rosca
- 1 ramo salsinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
O que você precisa para as Almôndegas de ricota
- 1 Tigela
- 1 Prato
- 1 Frigideira para fritar
Procedimento para as Almôndegas de ricota
Para a realização destas almôndegas fritas, eu usei a ricota de ovelha, que acho muito saborosa, na sua falta pode-se usar a ricota de vaca, que é também mais leve.
A ricota para fazer as almôndegas deve estar muito seca, então, coloque-a para escorrer em um recipiente com sua própria fôrma, de modo que o fundo desta não toque no fundo do recipiente.
Dessa forma, o líquido escorrerá lentamente, deixando a ricota seca e firme dentro da fôrma. Durante esta fase, que pode durar de uma noite inteira até mais de 1 dia, o queijo deve ficar refrigerado.
Coloque a ricota em uma tigela grande e amasse com um garfo. Em separado, quebre os ovos, bata-os e adicione à ricota.
Tempere com sal e pimenta a gosto, depois adicione também a salsinha picada e o queijo ralado e misture.
A massa deve ficar macia, mas seca. Se não estiver, seja porque a ricota está mais úmida ou porque os ovos são um pouco grandes, então resolva adicionando algumas pitadas de farinha de rosca.
Unte as mãos com um pouco de óleo e comece a formar as almôndegas, dando a forma desejada e passando-as, uma a uma, em um prato com farinha de rosca.
Coloque-as em uma bandeja e deixe descansar por meia hora ou mais na geladeira. Após esse tempo, retire-as e proceda com a cocção.
Despeje o óleo em uma frigideira e deixe esquentar. Coloque as almôndegas dentro, espaçando-as entre si e deixe cozinhar até dourarem.
Vire as almôndegas de ricota para o outro lado e deixe cozinhar mais um pouco, depois, retire-as da frigideira e coloque-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Sirva as almôndegas de ricota quentes, mornas ou frias, acompanhadas de uma salada fresca. Bom apetite!
