As Berinjelas grelhadas com óleo de manjericão e limão são uma entrada ou um acompanhamento de verão fácil de fazer e saboroso. Para executar esta receita, usei berinjelas brancas, mas você pode usar as escuras sem problemas. A propósito desta variedade de berinjela, que provei hoje pela primeira vez, devo dizer que fiquei agradavelmente surpresa. Achei muito delicada e com uma polpa macia. No caso desta receita, depois de grelhar as berinjelas, temperei-as com um molho verde também de sabor delicado, agradavelmente realçado pelo sabor cítrico da casca e do suco de limão. Vamos ver juntos como preparar estas deliciosas berinjelas com molho verde.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 119,72 (Kcal)
- Instrumentos 9,25 (g) dos quais açúcares 5,39 (g)
- Proteínas 1,64 (g)
- Gordura 9,61 (g) dos quais saturados 1,38 (g)dos quais insaturados 0,16 (g)
- Fibras 4,66 (g)
- Sódio 325,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 133 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Berinjelas grelhadas com óleo de manjericão e limão
- 2 berinjelas
- 60 g óleo extravirgem de oliva
- 20 g manjericão
- 1 limão
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 1 dente alho
O que é necessário para as Berinjelas grelhadas com óleo de manjericão e limão
- 1 Chapa antiaderente
- 1 Faca
- 1 Liquidificador
- 1 Ralador
- 1 Espremedor de limão
Procedimento para as Berinjelas grelhadas com óleo de manjericão e limão
Lave as berinjelas e seque-as. Elimine o pedúnculo e corte-as em fatias finas de cerca de meio cm.
Se estiver usando berinjelas escuras, coloque-as em uma peneira e salpique com sal.
Deixe assim por meia hora, depois enxágue e seque-as.
Coloque a chapa no fogo e deixe-a aquecer. Grelhe as berinjelas, deixando-as cozinhar primeiro de um lado e depois do outro.
À medida que forem ficando prontas, retire-as da chapa e coloque-as em um prato. Continue assim até finalizar todas.
Enquanto as berinjelas esfriam, prepare o óleo de manjericão e limão.
Lave as folhas de manjericão e seque-as. Coloque-as no liquidificador, adicione uma pitada de sal, o dente de alho descascado, o suco de um limão grande e a casca ralada de metade dele.
Ligue, até formar um molho.
Arrume as berinjelas em um prato de servir ou bandeja. Salgue e espalhe sobre elas o molho verde de manjericão e limão.
Uma última pitada de pimenta completa o prato. Deixe as Berinjelas grelhadas com óleo de manjericão e limão descansarem por pelo menos uma hora na geladeira cobertas.
Consuma como entrada ou como acompanhamento fresco para pratos à base de carne assada, ovos ou peixe.
Bom apetite!
Os conselhos de Annamaria
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