Adoro doces com frutas secas, seja com a adição de amêndoas, avelãs ou pistaches, acho-os paradisíacos. E é exatamente assim que são os biscoitos de amêndoas e cerejas cristalizadas: adoráveis, fáceis de fazer, deliciosos e se conservam por um bom tempo. São ótimos para saborear sozinhos ou com companhia, tomando um café ou um chá, entre uma conversa e outra. Envoltos em papel transparente e enfeitados, podem ser uma ótima ideia de presente. Para torná-los ainda mais deliciosos, os biscoitos de amêndoas com cerejas cristalizadas podem ser enriquecidos com uma pitada de canela na massa. O perfume inebriante que emanam enquanto estão no forno certamente irá conquistá-lo. Crocantes assim que saem do forno, no dia seguinte estarão macios e, de um jeito ou de outro, conseguirão tentar o paladar de quem os provar.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 25 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 334,08 (Kcal)
- Instrumentos 50,86 (g) dos quais açúcares 37,62 (g)
- Proteínas 7,87 (g)
- Gordura 13,37 (g) dos quais saturados 1,31 (g)dos quais insaturados 11,41 (g)
- Fibras 3,55 (g)
- Sódio 17,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Biscoitos de amêndoas e cerejas cristalizadas
- 150 g amêndoas
- 75 g farinha 00
- 120 g açúcar
- 1 frasco aroma de amêndoa
- 25 g açúcar (para a cobertura)
- 1 ovo
- q.b. cerejas cristalizadas
- 5 g fermento em pó para bolos
O que é necessário para os Biscoitos de amêndoas com cerejas cristalizadas
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Tigelinha
Procedimento para os Biscoitos de amêndoas e cerejas cristalizadas
Nesta receita, as amêndoas são usadas com toda a casca e moídas com um bom processador de alimentos ou, na falta deste, com um moedor de café.
Depois de colocar as amêndoas e o açúcar no processador, ligue o aparelho por alguns segundos, até transformar os dois ingredientes em farinha.
Não deixe as amêndoas em pedaços grandes, pois a massa pode ficar mole e os biscoitos podem se achatar muito durante o cozimento.
Despeje a mistura em uma tigela e adicione a farinha, o fermento para bolos, o aroma de amêndoa e o ovo. Misture até obter uma massa firme e pegajosa.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque um pouco de açúcar em uma tigelinha e comece a preparar os biscoitos.
Pegue pequenas porções de massa, do tamanho um pouco menor que uma noz, role entre as palmas das mãos e forme uma esfera.
Role o biscoito na tigelinha com açúcar e faça com que ele grude em toda a superfície, exceto na parte que ficará na assadeira.
Coloque os biscoitos no papel manteiga, deixando espaço entre eles, pois irão crescer durante o cozimento. Coloque em cada biscoito uma cereja cristalizada inteira ou metade, conforme o seu gosto.
Asse em forno pré-aquecido a 160-170°C por cerca de 15 minutos. Naturalmente, o tempo e a temperatura podem variar dependendo do seu forno, então ajuste conforme necessário.
Uma vez assados e retirados do forno, os biscoitos estarão moles e não se deve tentar removê-los da assadeira. Para fazer isso, basta esperar que esfriem.
Guarde em uma lata de metal, eles se conservarão por vários dias, desde que não acabem logo.
Os Biscoitos de amêndoas e cerejas cristalizadas estão prontos para serem saboreados.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar farinha de amêndoas comprada?
Claro que sim.
Não gosto de frutas cristalizadas, posso omiti-las?
As frutas cristalizadas podem ser completamente omitidas ou substituídas por outro doce.
