Os Bolinhos com batatas na massa são deliciosos doces para celebrar a festa mais louca e alegre do ano. Doces bolas macias, fritas e cobertas de açúcar, feitas com uma massa à base de farinha, leite e fermento, que resulta muito macia graças à adição de batatas cozidas. As sfinci com batatas na massa também podem ser encontradas na minha coleção de Receitas de Carnaval, junto com muitas outras delícias que esta festa nos sugere.

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Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

415,31 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 415,31 (Kcal)
Instrumentos 79,26 (g) dos quais açúcares 17,61 (g)
Proteínas 16,25 (g)
Gordura 5,48 (g) dos quais saturados 2,32 (g)dos quais insaturados 2,62 (g)
Fibras 3,53 (g)
Sódio 52,24 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 210 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para os Bolinhos com batatas na massa

300 g farinha 00
200 g batatas
150 ml leite
15 g fermento biológico fresco
1 colher de chá açúcar
3 ovos
1 l óleo de amendoim
q.b. açúcar (para a cobertura)

O que é necessário para os Bolinhos com batatas na massa

1 Tigela
1 Panela
1 Espremedor de Batatas
1 Casserola
1 Espumadeira
Papel toalha

Preparação dos Bolinhos com batatas na massa

Lave as batatas em água corrente e coloque-as em uma panela. Cubra com água fria e leve ao fogo.
Para garantir que as batatas cozinhem uniformemente, escolha-as do mesmo tamanho. Deixe cozinhar até que fiquem macias, espetando com os dentes de um garfo.
Escorra-as e deixe esfriar um pouco, depois descasque e amasse com o espremedor de batatas, recolhendo o purê em uma tigela grande o suficiente, pois a massa precisará fermentar e aumentar bastante de volume.
Adicione o fermento esfarelado, dissolvido em um pouco de leite retirado do total, ao qual também foi adicionado açúcar. Adicione o restante do leite, sempre morno, e misture.
Adicione também os ovos levemente batidos e a farinha, aos poucos. A gosto, pode-se adicionar raspas de limão, laranja ou canela.
Quando a mistura estiver homogênea, cubra a tigela com filme plástico e deixe fermentar o tempo necessário para triplicar de volume.
Após a fermentação, coloque o óleo em uma caçarola e aqueça a 170°. Se você tiver um termômetro de cozinha, use-o para testar a temperatura.
Com a ajuda de uma colher, retire pequenas quantidades de massa e deixe-as cair no óleo quente. Se o óleo estiver na temperatura certa, os bolinhos começarão a fritar e subirão imediatamente à superfície.
Não sobrecarregue a caçarola com a massa, pois as bolas irão inflar e precisarão de espaço, tanto para serem mexidas frequentemente quanto para cozinhar bem.
Mexa frequentemente as sfinci com a espumadeira e, quando estiverem uniformemente douradas, retire do óleo e coloque numa bandeja com papel toalha.
Assim que ficarem mornas, passe-as no açúcar cristal e coloque-as em uma bandeja. Recomenda-se consumi-las no mesmo dia, pois no dia seguinte ficarão um pouco duras.
Se necessário, elas podem ser armazenadas sem serem passadas no açúcar e no dia seguinte podem ser aquecidas no forno morno ou no micro-ondas.
Assim que aquecidas, passe-as no açúcar.