Os Bolinhos de batata na massa são doces deliciosos para celebrar a festa mais louca e alegre do ano. Bolinhas doces e fofas, fritas e cobertas com açúcar, feitas com uma massa à base de farinha, leite e fermento, que fica muito macia graças à adição das batatas cozidas. Você também pode encontrar os bolinhos de batata na massa na minha coleção de Receitas de Carnaval, junto com muitas outras guloseimas que esta festa nos sugere.

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Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

415,31 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 415,31 (Kcal)
Instrumentos 79,26 (g) dos quais açúcares 17,61 (g)
Proteínas 16,25 (g)
Gordura 5,48 (g) dos quais saturados 2,32 (g)dos quais insaturados 2,62 (g)
Fibras 3,53 (g)
Sódio 52,24 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 210 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para os Bolinhos de batata na massa

300 g farinha de trigo 00
200 g batatas
150 ml leite
15 g fermento biológico fresco
1 colher de chá açúcar
3 ovos
1 l óleo de amendoim
q.b. açúcar (para cobertura)

O que precisa para os Bolinhos de batata na massa

1 Tigela
1 Panela
1 Espremedor de Batatas
1 Casserola
1 Escumadeira
Papel absorvente

Preparação dos Bolinhos de batata na massa

Lave as batatas em água corrente e coloque-as dentro de uma panela. Cubra com água fria e leve ao fogo.
Para que as batatas cozinhem uniformemente, é necessário escolher batatas do mesmo tamanho. Deixe cozinhar até ficarem macias, espetando com os dentes de um garfo.
Escorra e deixe esfriar um pouco, depois descasque e amasse com o espremedor de batatas, recolhendo o purê em uma tigela grande o suficiente, pois a massa deverá crescer e aumentar muito de volume.
Adicione o fermento esfarelado e o leite morno e comece a amassar. A gosto, pode-se adicionar casca de limão, de laranja ou canela.
Quando a massa ficar homogênea, cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer até triplicar de volume.
Após a fermentação, coloque o óleo em uma caçarola e deixe aquecer a 170°. Se você tiver um termômetro de cozinha, é recomendável usá-lo para testar a temperatura.
Com a ajuda de uma colher, pegue pequenas porções de massa e deixe cair no óleo quente. Se o óleo estiver na temperatura certa, os bolinhos começarão a fritar e subirão imediatamente.
Não encha a caçarola com massa, pois as bolinhas vão inchar e precisarão de espaço, tanto para serem movidas com frequência quanto para cozinhar bem.
Misture frequentemente os bolinhos com a escumadeira e, quando estiverem dourados de maneira uniforme, retire do óleo e coloque sobre uma bandeja com papel absorvente.
Assim que ficarem mornos, passe no açúcar granulado e coloque-os em uma bandeja. É aconselhável consumi-los no mesmo dia, pois no dia seguinte endurecem um pouco.
Se desejar, podem ser guardados sem passar no açúcar e no dia seguinte podem ser aquecidos no forno morno ou no micro-ondas. Depois de aquecidos, devem ser passados no açúcar.
Bom apetite e bom Carnaval!