Bolinhos de arroz com abóbora e bacon, uma receita que pode ser considerada um aperitivo, um prato principal, um prato único ou, ainda, pode ser servida também em um buffet ou uma festa de aniversário. O arroz na cozinha, como se sabe, é muito versátil. É usado para fazer sopas, risotos, recheios e para fazer meus amados bolinhos de arroz. Geralmente, eu os faço com recheio de ragu de carne e ervilhas, mas também com presunto e mussarela e com pistache. Sendo época de abundância da abóbora, hoje eu quis experimentar algo novo e prepará-los assim. O que dizer? O experimento foi bem-sucedido e muito bem. Já disse isso muitas vezes e repito novamente. Na minha casa, ninguém comia abóbora, agora todos me pedem para refazer as receitas que fiz até agora com este legume.
Estou certo de que este prato delicioso também irá agradar a vocês, então coloquem seus aventais e vamos para a cozinha prepará-lo juntos.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 14
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 580,02 (Kcal)
- Instrumentos 79,14 (g) dos quais açúcares 1,80 (g)
- Proteínas 17,97 (g)
- Gordura 20,75 (g) dos quais saturados 8,50 (g)dos quais insaturados 11,65 (g)
- Fibras 3,05 (g)
- Sódio 1.180,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 212 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Bolinhos de arroz com abóbora e bacon
- 500 g arroz Arborio
- 400 g abóbora
- 1/2 cebola
- 50 g manteiga
- 1.100 l caldo de legumes
- 70 g queijo parmesão ralado
- 250 g mussarela
- 250 g bacon (em cubos)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
- q.b. farinha
- 1 raminho alecrim
- q.b. farinha de rosca
- 1 l óleo de amendoim (para fritar)
- 2 ovos
O que é necessário para os Bolinhos de arroz com abóbora e bacon
- 2 Caçarolas
- 1 Colher de pau
- 1 Assadeira
- 1 Escumadeira
- Papel absorvente
- 1 Liquidificador de imersão
Preparo dos Bolinhos de arroz com abóbora e bacon
Vamos agora ao preparo dos Bolinhos de arroz com abóbora e bacon. Limpe a abóbora, retirando a casca, as sementes e os filamentos e corte em cubos.
Em uma frigideira grande, coloque metade da manteiga e deixe a cebola picada murchar. Adicione a abóbora, o alecrim bem picadinho e, mexendo com frequência, deixe cozinhar com os outros ingredientes.
Ajuste o sal e a pimenta. Faça estas operações em fogo baixo, para que a abóbora cozinhe bem e comece a desmanchar. Uma vez cozida, passe com o liquidificador de imersão.
À parte, em outra frigideira, coloque a manteiga restante, deixe derreter e toste o arroz.
Cubra com caldo quente e deixe cozinhar um pouco.Quando estiver na metade do cozimento, adicione a abóbora batida, sal, pimenta e noz-moscada e mexa com frequência, pois o arroz tende a grudar.
Continue adicionando o caldo, pouco a pouco, e deixe o arroz al dente, pois ele continuará a cozinhar durante a fritura.
Quando desligar o fogo, o arroz deverá estar bem seco (é por isso que se aconselha adicionar o caldo em pequenas quantidades).
Adicione ao arroz o queijo ralado e os ovos batidos e misture rapidamente.
Deixe esfriar, colocando em uma assadeira, espalhando e mexendo com uma colher de pau.Enquanto isso, em uma frigideira pequena, coloque os cubos de bacon e deixe fritar, sem adicionar nenhuma outra gordura.
Prepare uma massa não muito líquida com farinha e água e, em uma tigela à parte, coloque a farinha de rosca.
Pegue agora um pouco de arroz, já frio, coloque na palma da mão, faça uma cavidade e coloque um pedaço de mussarela e um pouco de bacon.
Feche, adicionando mais um pouco de arroz e forme uma bola. Continue assim até que não haja mais arroz.
Pegue os bolinhos, passe-os primeiro na massa e depois na farinha de rosca e frite em bastante óleo bem quente, cuidando para virá-los frequentemente, para não queimá-los.
Uma vez dourados de todos os lados, com uma espátula perfurada, retire os bolinhos do óleo e coloque sobre papel absorvente para perder o excesso de óleo de fritura.
Os Bolinhos de arroz com abóbora e bacon estão prontos! Delicie-se enquanto estão quentes.
Bom apetite!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Podem ser preparados com antecedência?
Os Bolinhos de arroz com abóbora e bacon podem ser preparados com bastante antecedência e aquecidos no forno a temperatura média, no momento de servir.
Posso congelá-los?
Também podem ser congelados, para depois serem descongelados à temperatura ambiente e aquecidos no momento do consumo.
Os ovos são necessários?
Se quiser, você pode eliminá-los. Eu os coloco para compactar melhor o arroz.
