Procedimento para o Bolo mimosa com creme de confeiteiro

• Prepare o Creme de confeiteiro seguindo a receita que se encontra clicando AQUI. Uma vez pronto, coloque na superfície o filme plástico, para que permaneça macio.

• Passe à preparação do pão de ló. Enquanto isso, acenda o forno estático a 170° e deixe aquecer.

• Em uma tigela, coloque os ovos em temperatura ambiente e o açúcar e bata com uma batedeira elétrica, até que fiquem fofos e espumosos.

• Com a ajuda de uma espátula, adicione a farinha peneirada, aos poucos, junto com a baunilha em pó, misturando com movimentos de cima para baixo, para não desmontar a mistura.

• Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, ou use o meu fantástico Desmoldante para formas, cuja receita se encontra clicando aqui, e despeje a massa dentro.

• Deixe cozinhar por cerca de 35 minutos. No final do cozimento, teste o pão de ló com um palito, pois as temperaturas dos fornos não são todas iguais.

• Deixe esfriar o Pão de Ló e divida-o em três camadas, sendo a do meio mais fina.

• Dessa camada, retire toda a crostinha externa e esfregue-a com as mãos, obtendo assim muitas migalhas, que irão cobrir toda a superfície do bolo, dando o efeito de mimosa.

• Molhe o primeiro disco de pão de ló com o alchermes diluído com água e açúcar, e espalhe por cima um pouco mais da metade do creme de confeiteiro, nivelando com uma espátula.

• Coloque sobre o creme o segundo disco de pão de ló e molhe também este. Coloque o creme restante sobre o bolo, deixando um pouco para espalhar nas laterais do pão de ló.

• Espalhe as migalhas sobre a superfície, pressionando também ao redor. Deixe o bolo descansar por algumas horas antes de consumi-lo.

• Isso fará com que o doce fique ainda mais macio. Boa degustação!