Bolo mimosa com creme de mascarpone, um Pão de Ló super fofo e sem fermento, uma calda de limoncello e um creme delicioso com chantilly e mascarpone, esta é a minha proposta de hoje para o Dia da Mulher. Enriqueci o doce também com granulado de pistache e devo dizer que foi um verdadeiro sucesso trazê-la à mesa e servi-la aos meus convidados. Depois de rechear o doce, finalizei espalhando sobre a superfície uma parte do Pão de Ló reduzido a pequenas migalhas, que dá a ideia da flor de mimosa. Garanto que as mulheres da sua família (e não só) vão adorar.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia da Mulher
- Potência 471,35 (Kcal)
- Instrumentos 46,93 (g) dos quais açúcares 30,95 (g)
- Proteínas 6,68 (g)
- Gordura 28,70 (g) dos quais saturados 10,52 (g)dos quais insaturados 1,70 (g)
- Fibras 0,43 (g)
- Sódio 90,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Bolo mimosa com creme de mascarpone
- 4 ovos
- 120 g farinha 00
- 120 g açúcar
- 300 g mascarpone
- 300 ml chantilly vegetal
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 60 ml limoncello
- 30 ml água
- q.b. manteiga
- q.b. farinha 00
O que é necessário para o Bolo mimosa com creme de mascarpone
- 1 Batedeira
- 1 Batedor manual
- 2 Tigelas
- 1 Tigelinha
- 1 Pincel
- 1 Forma
- 1 Espátula
Procedimento para o Bolo mimosa com creme de mascarpone
Primeiro, prepare o pão de ló. Ligue o forno estático a 170° e deixe aquecer.
Coloque os ovos inteiros em temperatura ambiente junto com o açúcar em uma tigela e bata com um batedor elétrico até ficarem fofos e espumosos.
Desta vez, com a ajuda do batedor manual ou de uma espátula, adicione a farinha peneirada, aos poucos, misturando com movimentos de cima para baixo, para não desmontar a mistura.
Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm de diâmetro ou use meu fantástico Desmoldante para formas, cuja receita você encontra clicando aqui, e despeje a massa dentro.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Ao final do cozimento, espete um palito no pão de ló para ver se está cozido: ele deve sair seco.
A cocção do pão de ló deve ser monitorada, pois as temperaturas dos fornos caseiros não são todas as mesmas.
Deixe o Pão de Ló esfriar e divida em três camadas. Separe-as e raspe com os dedos o interior da parte superior, para obter migalhas para cobrir a superfície do bolo.
Para o creme, coloque o mascarpone e o açúcar em uma tigela e bata com a batedeira elétrica. Adicione o chantilly frio e bata bem.
Molhe o primeiro disco de pão de ló com o limoncello diluído em água e distribua metade do creme de chantilly e mascarpone, nivelando com a espátula.
Coloque sobre o creme o segundo disco de pão de ló e molhe com a calda. Coloque o restante do creme sobre o bolo, deixando um pouco, que deve ser espalhado nas laterais do doce.
Agora, espalhe as migalhas sobre a superfície do bolo mimosa, enquanto o granulado de pistache deve ser colocado na borda externa do bolo, pressionando um pouco.
O bolo foi colocado em um prato de servir antes do recheio, caso contrário, é difícil movê-lo depois.
Sob o pão de ló, coloquei tiras de papel alumínio para não sujar o prato, que retirei delicadamente após a decoração completa.
Deixe o bolo descansar na geladeira por pelo menos algumas horas. Toda a noite seria ainda melhor, para que a calda e o creme umedeçam bem o pão de ló.
Boa degustação e feliz Dia da Mulher!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se sobrar bolo, como conservar?
Você pode conservar em um recipiente hermético, bem fechado, e consumir em até dois dias.
Se não quiser usar uma calda alcoólica, como substituir?
Você pode molhar o bolo com leite e suco de frutas.
