Hoje falaremos sobre a minha receita de Cantucci com amêndoas e pistache. Os Cantucci, docinhos que dizem ser típicos da Toscana, mas que, sendo muito bons, foram facilmente adotados por todas as regiões da Itália. Comumente chamados também de docinhos de Prato, os Cantucci são biscoitos secos e crocantes, que são mergulhados em um vinho doce de sobremesa, chamado vin santo. Sua crocância se deve também ao fato de serem assados duas vezes para secarem bem por dentro, além disso, eles podem ser conservados por um bom tempo em uma lata, mas estou convencida de que não demorarão a acabar. A receita que proponho hoje é a dos Cantucci com amêndoas e pistache. Pois é, eu quis adicionar também os pistaches, para torná-los ainda mais saborosos! Colocados em um saquinho e amarrados com fita, podem ser uma ótima ideia de presente de Natal.
Você também pode ler:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 349,09 (Kcal)
- Instrumentos 55,13 (g) dos quais açúcares 25,73 (g)
- Proteínas 9,07 (g)
- Gordura 12,27 (g) dos quais saturados 3,27 (g)dos quais insaturados 8,42 (g)
- Fibras 2,80 (g)
- Sódio 115,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 81 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Cantucci com amêndoas e pistache
- 300 g farinha 00
- 170 g açúcar
- 80 g amêndoas
- 50 g pistaches
- 30 g manteiga
- 2 ovos
- 8 g fermento em pó para doces
- 1 colher de sopa mel
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1 pitada sal
O que é necessário para os Cantucci com amêndoas e pistache
- 1 Batedeira
- 1 Assadeira
- Tigelas
- Papel manteiga
Procedimento para os Cantucci com amêndoas e pistache
A massa dos cantucci com amêndoas e pistaches pode ser feita tanto à mão quanto com a ajuda de uma batedeira. No caso da massa à mão, siga a mesma ordem de execução do trabalho com a batedeira.
Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, os ovos, o mel e a canela e comece a amassar.
Quando a massa estiver macia, esvazie a tigela sobre uma superfície de trabalho e trabalhe com as mãos.
Se estiver pegajosa, polvilhe um pouco de farinha e continue a trabalhar.
Abra a massa com as mãos, depois adicione as amêndoas e os pistaches com toda a casca. A quantidade desses dois ingredientes pode variar de acordo com o gosto pessoal. Pode-se colocar mais de um e menos do outro e vice-versa.
Quando as amêndoas e os pistaches forem incorporados à massa, divida a massa em duas partes.
Estique e forme dois pães, que devem ser colocados em uma assadeira com papel manteiga, distantes uns dos outros, pois vão crescer durante o cozimento.
Asse em forno pré-aquecido a 180° por 15-18 minutos, tomando cuidado pois as temperaturas dos fornos domésticos variam. É preciso, portanto, ajustar-se de acordo com o funcionamento do próprio aparelho.
Uma vez assados, retire os pães e deixe esfriar. Corte em fatias de 1,5 cm, coloque novamente na assadeira.
Asse novamente por 3-4 minutos, depois retire do forno e aguarde que esfriem, antes de guardá-los dentro de uma lata.
Inicialmente, os Cantucci com amêndoas e pistaches parecerão duros, mas no dia seguinte estarão certamente mais macios.
Sirva-os, acompanhando-os com vin santo, onde devem ser mergulhados, como pede a tradição toscana.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Uma vez armazenados, por quanto tempo duram?
Se colocados em uma lata, até um par de meses. Sendo um biscoito seco, dura bastante.
