Hoje eu te levo em uma viagem saborosa com carolinas leves e douradas, recheadas com um creme de morango aveludado e muito perfumado. As carolinas com creme de morango são uma sobremesa especial, um lanche elegante ou simplesmente uma forma de se mimar um pouco! Pequenos pedaços macios e arejados, que acolhem em seu interior um creme de morango fresco, vibrante e irresistível, um verdadeiro hino à primavera.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 375,60 (Kcal)
- Instrumentos 40,96 (g) dos quais açúcares 22,90 (g)
- Proteínas 7,00 (g)
- Gordura 21,55 (g) dos quais saturados 8,52 (g)dos quais insaturados 5,31 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sódio 71,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Carolinas com creme de morango
- 170 g farinha 00
- 4 ovos
- 120 g manteiga
- 170 ml água
- 1 pitada sal
- 500 ml leite
- 350 morangos
- 170 g açúcar
- 60 g amido de milho
- 1 colher suco de limão
- 200 ml chantilly
O que você precisa para os Ingredientes das Carolinas com creme de morango
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor
- 1 Colher de madeira
- 1 Saco de confeitar
- 1 Bico estrela
- 1 Forma de forno
- Papel manteiga
- 2 Tigelas
- 1 Peneira para açúcar
Preparação dos Ingredientes para as Carolinas com creme de morango
Para começar, é necessário fazer as carolinas, que também podem ser preparadas no dia anterior. Em uma panela, coloque a água, adicione a manteiga e uma pitada de sal e leve ao fogo.
Quando a manteiga estiver completamente derretida e a água quase fervendo, jogue a farinha toda de uma vez.
Misture rapidamente com uma espátula. A farinha absorverá imediatamente a água e se tornará uma bola. Continue mexendo até que se forme uma película no fundo da panela.
Neste ponto, desligue o fogo e espere que a mistura esfrie um pouco. Enquanto isso, quebre os ovos em um prato e adicione-os à massa, um de cada vez. Não adicione o segundo se o primeiro não estiver completamente incorporado.
Trabalhe com a batedeira elétrica, continuando a adicionar os ovos, até o final, deixando-os absorver lentamente.
Forre a assadeira com papel manteiga ou unte-a. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico estrela e faça anéis, mantendo uma distância entre eles, pois irão crescer bastante durante o cozimento.
Asse em forno ventilado previamente aquecido a 200°C por 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 180°C e deixe cozinhar por mais 6-7 minutos, verificando frequentemente, pois as temperaturas podem variar.
Por fim, deixe dentro do forno desligado por mais 10 minutos com a porta semiaberta, mantendo-a um pouco aberta com o cabo de uma colher de madeira, para que as carolinas sequem bem por dentro.
Agora vamos preparar o Creme de Morango e Chantilly.
Limpe os morangos, corte-os em pedaços e coloque-os em uma tigela com o açúcar e a colher de limão e misture.Dissolva o amido de milho em um pouco de leite, enquanto o restante vai ao fogo para aquecer. Assim que ferver, adicione os morangos e o amido.
Continue cozinhando em fogo baixo e misturando, até que o creme engrosse.
Deixe esfriar com filme plástico em contato, para não formar película.Bata o chantilly e misture ao creme. Trabalhe até que fique bem incorporado e se torne macio.
Agora, só falta rechear as carolinas. Eu as cortei ao meio e, usando um saco de confeitar, coloquei o creme tanto na base quanto na tampa, depois as uni.
Se preferir, pode furar a parte inferior e empurrar o creme por ali, deixando a carolina inteira. Eu gostei de mostrar a bela cor rosa do creme dentro dos docinhos.
Organize, aos poucos, as carolinas em uma bandeja e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Você verá que delícia!
Bom apetite com as Carolinas com creme de morango!
Perguntas Frequentes
Como conservar?
Na geladeira dentro de um recipiente hermético por um par de dias
Posso usar outros cremes?
Certamente, você pode usar os cremes que preferir ou até apenas chantilly.
O creme pode ser preparado com antecedência?
Tanto as carolinas quanto o creme podem ser preparados com antecedência e depois recheados na hora.
