Hoje quero lhes propor a receita da Cheesecake salgada com rosas de presunto. É uma deliciosa entrada muito impressionante, para apresentar também durante uma festa importante como Páscoa, Natal ou Ano Novo. Uma torta salgada fria que se prepara rapidamente e com pouco esforço. Vocês devem saber que adoro preparar os antipastos e sempre consigo surpreender meus convidados com pouco. Basta ter um pouco de imaginação e o jogo está feito! A propósito disso, gostaria de lembrar vocês de dar uma olhada na minha Torta salgada com mousse de mortadela e ricota ou nas várias tortas com pão de forma: aquela com queijos e frios, com salada russa, com atum e salmão, a caprichosa ou a torta tramezzino florida. Espectaculares também são a Charlotte salgada com presunto e ricota e o Zuccotto salgado. Enfim, cada um pode soltar a criatividade como achar melhor, para trazer à mesa um prato que deixará seus comensais de boca aberta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 367,98 (Kcal)
- Instrumentos 14,71 (g) dos quais açúcares 0,38 (g)
- Proteínas 14,15 (g)
- Gordura 28,21 (g) dos quais saturados 10,73 (g)dos quais insaturados 7,44 (g)
- Fibras 0,67 (g)
- Sódio 419,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 127 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Cheesecake salgada com rosas de presunto
- 350 g ricota (peso do produto bem escorrido)
- 150 g biscoitos salgados
- 100 g manteiga
- 100 g presunto cru
- 9 ovos de codorna
- 200 g queijo cremoso
- 10 g granulado de pistache
- q.b. valeriana (almeirão)
Utensílios para a Cheesecake salgada com rosas de presunto
- 1 Forma de torta
- 1 Tigela
- Papel manteiga
- 1 Processador de alimentos
- 1 Frigideira pequena
Passos para a Cheesecake salgada com rosas de presunto
Para a preparação desta torta salgada de queijo, comece cozinhando os ovos de codorna, que devem ser fervidos por 4 minutos.
Uma vez cozidos, mergulhe os ovos na água onde foi colocado gelo. A mudança de temperatura fará com que a casca se solte, sendo facilmente removida.
Coloque a manteiga em uma frigideira pequena e deixe derreter em fogo baixo, ou deixe derreter no micro-ondas.
Triture os biscoitos com um processador e coloque-os em uma tigela. Adicione a manteiga e misture com um garfo.
Forre tanto o fundo quanto as laterais de uma forma de 16 cm de diâmetro e despeje a mistura de biscoitos e manteiga dentro.
Nivele com as costas de uma colher, pressionando levemente. Coloque na geladeira por meia hora, ou no congelador por 15 minutos.
Para o creme de queijos, a ricota deve estar bem seca. Coloque-a em uma peneira e deixe na geladeira durante a noite.
Esta operação deve ser feita pelo menos 1 dia antes de preparar a cheesecake.
Em uma tigela, misture a ricota e o queijo cremoso e misture bem com um garfo.
Retire da geladeira a base de biscoitos e manteiga e distribua o queijo por cima, nivelando bem com uma espátula ou com as costas de uma colher.
Desenforme a torta salgada. Polvilhe o granulado de pistache por cima e disponha ao longo de todo o perímetro os ovos de codorna, cortados ao meio no sentido do comprimento.
Adicione as folhas de valeriana ao redor, pressionando levemente sobre o queijo para que grudem.
No centro da torta de queijo devem ser colocadas rosas, feitas simplesmente com fatias de presunto cru.
Para criar uma diferença entre as rosas de presunto, insira algumas folhinhas, neste caso, preferi adicionar a barba do funcho.
Coloque na geladeira por pelo menos uma hora antes de consumir a cheesecake de queijo.
Bom apetite!
Os conselhos de Annamaria
“ESPECIAL: Guia para os melhores processadores de alimentos de 2022
A cheesecake salgada com rosas de presunto pode ser preparada com antecedência e, se sobrar, conservada na geladeira por um dia, no máximo dois, dentro de um recipiente hermético.
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