Os Cogumelos recheados gratinados são um prato simples e delicioso ao mesmo tempo. Podem ser usados como um saboroso aperitivo quente ou como acompanhamento para pratos de carne. Eu fiz um recheio simples para preenchê-los, mas também podem ser feitos recheios com linguiça, frios e com tudo o que a imaginação sugerir. Em geral, para os cogumelos gratinados, são usados os champignon, mas qualquer cogumelo com um chapéu adequado para o recheio pode ser usado. Os cogumelos, para serem limpos, nunca devem ser colocados debaixo d’água, mas sim limpos delicadamente com um pano úmido.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para os Cogumelos recheados gratinados
- 12 cogumelos champignon
- 1 dente alho
- 2 colheres Grana Padano DOP
- 2 colheres pecorino
- 3 colheres miolo de pão
- 1 ramo salsinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- 1/2 copo caldo de legumes
- 30 g scamorza
O que é necessário para os Cogumelos recheados gratinados
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Mixer
- 1 Tigela
Procedimento para os Cogumelos recheados gratinados
Primeiro, os cogumelos devem ser limpos. Remova a terra, se houver, depois esfregue-os com um pano úmido.
Separe o caule do chapéu segurando este último firme com uma mão. Com a outra mão, gire o caule do cogumelo até soltá-lo.
Coloque o azeite em uma frigideira junto com o dente de alho descascado. Deixe fritar. Enquanto isso, corte os caules dos cogumelos em pedaços pequenos.
Adicione-os à frigideira e deixe-os dourar um pouco junto com o alho. Corte o miolo do pão em cubinhos e coloque-o em um mixer, reduzindo-os a migalhas.
Em uma tigela, coloque o conteúdo da frigideira, após remover o alho. Adicione as migalhas de pão, o queijo ralado, os pedacinhos de scamorza, a salsinha picada, o sal, a pimenta, uma colher de azeite e o caldo.
Misture bem todos os ingredientes e, ajudando-se com uma colher de chá, distribua o recheio dentro dos cogumelos.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque sobre ela os cogumelos com o recheio voltado para cima. Termine com mais um fio de azeite.
Asse em forno tradicional pré-aquecido a 180° por cerca de 20-25 minutos, dependendo do tamanho do chapéu do cogumelo.
Eles também podem ser assados em forno ventilado, mas nesse caso a temperatura deve ser de 160° e o tempo de cozimento pode variar de 10 a 15 minutos. A fritadeira de ar quente a 180° por cerca de 20 minutos também é uma boa opção.
Consuma os Cogumelos recheados gratinados quentes, para apreciá-los em toda a sua maciez. Bom apetite!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso conservá-los?
Você pode guardá-los em um recipiente hermético na geladeira por alguns dias.
Posso variar os ingredientes?
Certamente, você pode usar o que quiser
Uma vez prontos, posso conservá-los no congelador?
Você pode, desde que tenha usado ingredientes frescos.
