Tem quem não dê a mínima para um figo seco, mas eu me importo, e muito! Hoje quero sugerir como secar figos frescos. Além de serem frutas doces de verão, os figos são ótimos para serem transformados em deliciosas geleias (veja aqui). Ricos em açúcares, os figos são uma verdadeira fonte de energia. Meus pais, além disso, me contavam que, no tempo deles, quando não havia muitas guloseimas, um punhado de figos secos, fazia a alegria das crianças e que, nas noites frias de inverno, quando se reuniam em frente à lareira, a dona de casa costumava oferecê-los, para serem degustados entre uma conversa e outra.
Você também pode ler:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 2 kg figos (bem maduros)
O que é necessário para secar os figos
- 1 Tábua de amassar
Passos
Vamos agora ver como secar figos frescos. Em primeiro lugar, é preciso ter uma tábua de amassar ou de madeira, para que possa absorver a umidade das frutas.
Nos tempos das avós eram utilizadas esteiras de bambu, aquelas que hoje se usam para sombrear áreas dos jardins ou das varandas.
Por serem dotadas de frestas, entre uma cana e outra, as frutas secavam mais rápido pois o ar quente circulava melhor.
O mesmo resultado é obtido colocando um pano de cozinha sobre uma superfície de madeira, como pode ser uma tábua de amassar, ou usando grelhas.
Se os figos são pequenos e o sol ainda está muito quente, deixar as frutas inteiras e colocá-las na mesa ou grelha, com distância entre elas.
Se, no entanto, forem frutas um pouco maiores, com mais polpa e mais líquidos, então seria o caso de cortá-los ao meio, posicionando-os com o corte para cima em direção ao sol.
É necessário deixar os figos ao ar livre enquanto o sol estiver forte, mas ao entardecer seria melhor levá-los para dentro de casa, para evitar que, com a umidade da noite, demorem mais para secar.
Quando os figos estiverem com a casca de cor bege e macios ao apertar entre os dedos, então é o momento de armazená-los.
Os figos secos inteiros devem ser armazenados como estão, enquanto os cortados devem ser “recompostos” colocando as duas partes uma sobre a outra e pressionando com os dedos (externamente deve-se ver apenas a casca).
Nos tempos das avós, costumava-se também criar uma espécie de colar, passando um fio de algodão ou barbante através de cada figo seco. Esses colares, então, eram pendurados em lugares frescos e secos.
Uma vez secos, os frutos são conservados no congelador dentro de um saco de papel até o momento em que precisarem ser usados.
Se não quiser conservá-los no congelador, então mergulhe-os em água fervente por alguns minutos, depois retire-os com uma escumadeira e coloque-os para secar ao sol por mais alguns dias.
Durante o período natalino, retomam-se, moem-se e cozinham-se junto com amêndoas, nozes, açúcar, canela, chocolate. Com esse preparado, recheia-se o pão antes de assá-lo e os doces.
Os conselhos de Annamaria
Os conselhos de Annamaria
Às vezes, dependendo da variedade de figo, com o tempo, pode-se observar na superfície uma leve camada de açúcar.
Às vezes, dependendo da variedade de figo, com o tempo, pode-se observar na superfície uma leve camada de açúcar.
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