É fresca e deliciosa, esta Coroa de salada de arroz, um prato principal ou prato único que não pode faltar nas mesas de verão, seja em família ou com amigos e parentes. Justamente porque é apreciada fria, pode ser preparada com antecedência no dia anterior e guardada tranquilamente na geladeira. Ótima sugestão para um piquenique, um passeio, um jantar com amigos, para levar ao trabalho ou à praia. Pode também enriquecer a mesa de um buffet. Para esta receita, usei a maionese, mas, se não gostar, você pode preparar a Salada de arroz sem maionese. Vamos preparar juntos este anel de salada de arroz.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão

349,78 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 349,78 (Kcal)
Instrumentos 42,92 (g) dos quais açúcares 1,55 (g)
Proteínas 18,73 (g)
Gordura 10,43 (g) dos quais saturados 3,76 (g)dos quais insaturados 5,19 (g)
Fibras 1,82 (g)
Sódio 1.534,61 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 233 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a Coroa de salada de arroz

350 g arroz Arborio
200 g conserva de legumes
150 g presunto cozido (em cubos)
60 g azeitonas verdes (sem caroço)
60 g azeitonas pretas (sem caroço)
140 g milho doce, enlatado, escorrido
100 g maionese
200 g atum em óleo
100 g provolone
20 g vinagre de vinho branco
35 g sal
q.b. pimenta-do-reino
8 azeitonas verdes em conserva (sem caroço)
1 fatia presunto cozido
q.b. cebolinha

O que precisa para a Coroa de salada de arroz

1 Panela
1 Escorredor de macarrão
1 Tigela
1 Forma para bolo
Filme plástico

Preparação da Coroa de salada de arroz

Primeiro, cozinhe o arroz. Coloque no fogo uma panela com bastante água bem salgada (considere 1,750 l de água) e, assim que ferver, jogue o arroz dentro.
A água deve estar um pouco mais salgada do que quando se cozinha normalmente. Como, uma vez cozido, o arroz será passado em água corrente para lavar o amido e perderá sabor, é bom salgar um pouco mais.
Uma vez que o arroz escorrer bem e esfriar, coloque-o em uma tigela grande o suficiente, considerando que todos os outros ingredientes também serão adicionados.
Escorra o líquido de conservação da conserva de legumes (eu uso a em conserva de vinagre) e corte todos os vegetais em pedaços pequenos.
Faça o mesmo com o provolone, enquanto as azeitonas devem ser cortadas em rodelas. Adicione o milho pré-cozido e escorrido do líquido, o presunto em cubos e o atum escorrido.
Adicione uma colher de sopa de vinagre de vinho branco para tornar a Salada de arroz mais saborosa. Tempere com uma pitada de pimenta e complete adicionando a Maionese (Aqui a minha receita para fazer em casa).
Misture bem, para que todos os ingredientes fiquem perfeitamente homogêneos. Se desejar, pode adicionar algumas colheres de azeite de oliva extra virgem.
Forre uma forma de bolo com filme plástico. Coloque dentro a salada de arroz e pressione com uma colher, para compactá-la.
Cubra com mais filme plástico e coloque na geladeira para firmar, por pelo menos algumas horas. Passado o tempo, coloque um prato redondo sobre a forma e vire com um movimento firme.
Retire o filme plástico e proceda com a decoração do anel de salada de arroz, adicionando as azeitonas verdes, a cebolinha, algumas rosinhas feitas com tiras de presunto e alguns tufos de maionese.
Coloque novamente na geladeira até o momento de servir. Bom apetite!

Os conselhos de Annamaria

Se sobrar, a salada de arroz pode ser guardada na geladeira por alguns dias em um recipiente hermético.

FAQ (Perguntas e Respostas)

Posso adicionar ingredientes diferentes dos indicados?

Claro que sim. Pode-se adicionar tudo o que a imaginação sugerir.
Posso evitar a adição de maionese?
Eu diria que não. A maionese serve, além de dar sabor, para compactar o arroz e mantê-lo em forma, uma vez retirado da forma.