Como é saborosa a Couve-flor empanada, tenho certeza de que, preparada desta forma, até as crianças vão adorá-la. A couve-flor, previamente cozida, é envolta em uma saborosa e simples massa, que a torna dourada. Geralmente, minhas massas são feitas com água com gás e farinha ou adicionando fermento de padeiro a uma mistura também de farinha, mas com água natural. Hoje, no entanto, quis fazer uma massa adicionando um ovo. O resultado devo dizer que me satisfez muito e a couve-flor agradou a todos. Vamos ver como preparar este delicioso segundo prato, que também pode ser servido como entrada quente.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 292,03 (Kcal)
- Instrumentos 31,68 (g) dos quais açúcares 4,26 (g)
- Proteínas 9,63 (g)
- Gordura 15,20 (g) dos quais saturados 2,87 (g)dos quais insaturados 10,54 (g)
- Fibras 6,22 (g)
- Sódio 166,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Couve-flor empanada
- 800 g couve-flor
- q.b. sal
- 150 g farinha de trigo duro
- 250 ml água
- 1 ovo
- 500 ml óleo de amendoim
- 1 raminho salsa
O que precisa para a Couve-flor empanada
- 1 Panela
- 2 Tigelas
- 1 Batedor manual
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Panela
- 1 Prato
- Papel absorvente
- 1 Escorredor
- 1 Pinça
Procedimento para a couve-flor empanada
Limpe a couve-flor, removendo as folhas e o tronco central. Corte em floretes e lave bem. O peso indicado entre os ingredientes refere-se ao líquido.
Coloque no fogo uma panela grande com bastante água salgada. Leve à fervura e jogue a couve-flor dentro.
Quando estiver cozida, mas sem deixar passar do ponto, escorra os floretes e reserve. Agora, prepare a massa.
Coloque em uma tigela 150 g de farinha de trigo duro e adicione, aos poucos, 250 g de água natural à temperatura ambiente.
Misture com o batedor manual, garantindo que não haja grumos, até atingir uma consistência nem muito líquida, nem muito espessa.
Adicione uma pitada de sal. Separe a gema de um ovo da sua clara. Adicione a gema à massa e misture bem.
Agora é a vez da clara. Bata-a em neve firme em uma tigelinha e adicione-a à mistura anterior, incorporando-a perfeitamente com o batedor.
Enquanto isso, coloque uma panela no fogo com bastante óleo e deixe aquecer, até atingir uma temperatura de 180°.
Passe os floretes de couve-flor na massa, escorra para eliminar o excesso e mergulhe-os no óleo quente.
Vire a couve-flor frequentemente, até que ganhe cor, ficando completamente dourada.
Retire do óleo e coloque, aos poucos, em um prato com papel absorvente, para eliminar o excesso de gordura.
Coloque em um prato de servir, adicione um raminho de salsa fresca picada e sirva a couve-flor quente ou morna.
Bom apetite!
Os conselhos de Annamaria
Se sobrar, guarde a couve-flor empanada em um recipiente hermético por no máximo dois dias e aqueça no forno ou na fritadeira a ar na hora de consumir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar farinha 00?
Claro, mas como cada tipo de farinha tem um poder de absorção diferente, adicione a água gradualmente, até atingir a consistência mostrada no vídeo.
Serve também a couve-flor roxa ou a verde?
Sim, elas também vão bem.
