O Crocante de amêndoas é uma deliciosa sobremesa típica do período natalino. Hoje em dia, no entanto, não é mais necessário esperar as festas para saborear o que mais gostamos, por isso, hoje em dia o crocante pode ser encontrado em qualquer época e, se feito em casa, podemos realmente tê-lo à mão sempre que quisermos. Embalado com papel transparente e enfeitado, pode se tornar um presente bem-vindo para amigos e familiares. Convido você também a experimentar o Crocante de pistache, outra guloseima irresistível.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 659,24 (Kcal)
- Instrumentos 76,36 (g) dos quais açúcares 63,50 (g)
- Proteínas 15,92 (g)
- Gordura 37,31 (g) dos quais saturados 2,84 (g)dos quais insaturados 32,79 (g)
- Fibras 9,34 (g)
- Sódio 3,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 137 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Crocante de amêndoas
- 300 g amêndoas
- 80 g mel
- 170 g açúcar
O que é necessário para o Crocante de amêndoas
- 1 Frigideira
- 1 Colher de madeira
- 1 Faca
- Papel manteiga
Procedimento para o Crocante de amêndoas
Para preparar o Crocante, as amêndoas devem estar com toda a sua pelinha. Quanto ao mel, não é necessário uma qualidade específica, qualquer tipo serve.
Em uma frigideira grande, coloque o mel e deixe amolecer em fogo baixo. Adicione o açúcar e misture, sempre em fogo moderado, até que os dois ingredientes se dissolvam.
Assim que o açúcar e o mel começarem a borbulhar, adicione as amêndoas de uma só vez. Misture para que cada amêndoa seja envolvida pelo açúcar.
Aumente um pouco a chama do fogão, para que o açúcar e o mel fiquem bem fluidos. Em todas as etapas da preparação, deve-se sempre mexer. Não fazê-lo pode fazer com que as amêndoas queimem.
Em um certo ponto, começará a ouvir um estalo. Isso significa que as amêndoas estão começando a torrar.
Agora é preciso ter cuidado para não se queimar, algumas gotas de açúcar quente ou algumas amêndoas podem pular da frigideira e causar queimaduras. Mantenha uma distância segura, aproximando apenas as mãos.
Depois de torrar as amêndoas por alguns minutos, desligue o fogo. Pincele uma folha de papel manteiga com um pouco de óleo e deslize a mistura por cima.
Cubra com outro papel manteiga untado e alise com a ajuda de um martelo de carne, uma faca ou mesmo um rolo.
Vire o crocante frequentemente, para que o açúcar, ainda quente e fluido, não se deposite no fundo, mas se distribua bem entre as amêndoas.
Remova o papel manteiga da parte superior e espere até que o açúcar e o mel fiquem mornos. Não deixe esfriar completamente, caso contrário, quando o crocante for cortado, pedaços irregulares serão formados.
Proceda ao corte do crocante em pedaços ou tiras, conforme preferir. Envolva com papel manteiga e coloque em local fresco até o consumo.
É importante não deixar o doce em um ambiente aquecido, mesmo com aquecedores, pois isso pode amolecer o açúcar e o mel e fazê-los escorrer para o fundo.
O Crocante de amêndoas também pode ser conservado na geladeira, embrulhado com papel manteiga. Boa degustação!
