Croquetes de couve-flor, uma receita vegetariana fácil e saborosa, para um segundo prato que será apreciado até mesmo por quem não gosta deste vegetal. Eu as fiz fritas, mas, para uma versão mais leve, também podem ser assadas no forno. Basta simplesmente pincelá-las com óleo, colocá-las em uma assadeira e assá-las no forno quente a 180º por cerca de 20 minutos. Os croquetes de couve-flor podem ser consumidos como segundo prato, acompanhados de salada ou como entrada. São de comer uma atrás da outra!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 313,18 (Kcal)
- Instrumentos 22,52 (g) dos quais açúcares 4,75 (g)
- Proteínas 10,04 (g)
- Gordura 21,63 (g) dos quais saturados 5,91 (g)dos quais insaturados 2,88 (g)
- Fibras 3,43 (g)
- Sódio 1.442,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Croquetes de Couve-flor
- 500 g couve-flor (já cozida)
- 1 ovo (ou 2 se necessário)
- 1 dente alho
- 1 raminho salsa
- 80 g queijo
- 80 g pão ralado
- q.b. sal
- 60 g azeite de oliva extra virgem
O que é necessário para os Croquetes de Couve-flor
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
Procedimento para os Croquetes de Couve-flor
Limpe a couve-flor, removendo as folhas e o tronco mais grosso. Corte em floretes e, caso sejam grandes, divida-os ainda mais.
Certifique-se de que os pedaços tenham aproximadamente o mesmo tamanho, para que cozinhem uniformemente.
Lave a couve-flor em água corrente e deixe escorrer. Enquanto isso, coloque uma panela com bastante água salgada no fogo.
Assim que a água ferver, coloque a couve-flor, tampe e aguarde cozinhar.
A couve-flor estará cozida quando, ao espetá-la com um garfo, ela não oferecer resistência. Neste ponto, escorra e deixe esfriar um pouco.
Coloque agora em uma tigela grande e amasse bem com um garfo. Adicione o alho picado, se desejar, a salsa picada, o ovo, o queijo ralado, o pão ralado e o sal.
Misture até obter uma massa macia, mas firme. Se necessário, adicione mais queijo e pão ralado.
Dependendo da quantidade de líquido retido pela couve-flor, a massa pode ficar mole. Se ficar um pouco dura, bata um ovo e adicione aos poucos até atingir a consistência desejada.
Forme os croquetes pegando um pouco de massa, rolando entre as palmas das mãos e dando uma forma alongada.
Se preferir, unte as mãos com óleo antes de formar as bolinhas. Isso evitará que grudem nas mãos e terão uma superfície mais lisa.
À medida que faz, coloque os croquetes em um prato. Coloque na geladeira por cerca de uma hora, para que a massa ganhe consistência.
Despeje óleo em uma frigideira antiaderente e aqueça. Coloque os croquetes, espaçando-os.
Cozinhe em fogo moderado até dourarem. Em seguida, vire para o outro lado.
Assim que os croquetes estiverem prontos, retire da frigideira e coloque em um prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Agora os croquetes de couve-flor estão prontos. Podem ser servidos quentes ou mornos. Bom apetite!
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OBRIGADO PELA ATENÇÃO E BOA NAVEGAÇÃO.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A massa está mole
Adicione mais queijo e pão ralado para deixá-la mais firme. Dependendo da couve-flor, pode ser mais ou menos aquosa.
Como posso armazená-las se sobrar algumas?
Você pode colocá-las em um recipiente hermético e manter na geladeira por dois a três dias.
Não gosto de alho
Você pode omitir tranquilamente.
Com que queijo posso substituir o pecorino?
Com qualquer outro queijo maturado. Eu usei um pecorino apimentado e não adicionei pimenta. Se usar outro queijo sem pimenta, pode adicionar essa especiaria se desejar.
