No dia 13 de dezembro se celebra Santa Lúcia e, como dita a tradição, aqui na Sicília se consome a cuccìa. Hoje quero compartilhar com vocês a versão da Cuccìa com creme de leite, mas antes quero contar a origem dessa tradição. Este costume remonta a muitos anos atrás, quando a cidade de Siracusa foi atingida por uma grande fome e o povo estava faminto. O desespero era grande e as pessoas se voltaram para a santa, para que ela agisse para alimentar os siracusanos. Foi assim que chegou à cidade um navio carregado de trigo e o milagre foi atribuído a Lúcia. No entanto, a moagem dos cereais exigia tempo e após a moagem ainda seria necessário amassar o pão e aguardar primeiro a fermentação e depois o cozimento. A fome era grande e os tempos eram longos. Decidiu-se, então, cozinhar imediatamente o trigo e consumi-lo temperado apenas com um pouco de sal. Em memória daquela fome, nasceu assim a tradição de consumir a cuccìa para lembrar o milagre ocorrido e de não comer nem pão, nem massa. Com o passar dos anos, o que era um prato pobre, transformou-se em uma comida mais elaborada: ao simples trigo cozido foram adicionados o biancomangiare, o chocolate e as frutas cristalizadas, transformando o prato em uma sobremesa de colher, enquanto o arroz, consumido branco e temperado com fio de óleo, cedeu lugar aos mais elaborados arancini. Mas você sabe por que se chama cuccìa? Pois bem, o termo deriva de “cocciu”, que em dialeto siciliano significa grão.
Você também pode ler:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 454,80 (Kcal)
- Instrumentos 92,62 (g) dos quais açúcares 46,13 (g)
- Proteínas 10,36 (g)
- Gordura 7,60 (g) dos quais saturados 3,53 (g)dos quais insaturados 2,17 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sódio 258,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Cuccìa com creme de leite
- 200 g trigo (cru ou 600 g de trigo cozido)
- 1 l leite
- 250 g açúcar
- 125 g amido de milho
- q.b. casca de laranja (ou de limão)
- 60 g gotas de chocolate
- 6 cerejas cristalizadas
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 5 g sal
O que é necessário para a Cuccìa com creme de leite
- 1 Tigela
- 1 Caçarola
- 1 Panela
- 1 Batedor de mão
- 1 Tigela
- 8 Tigelas pequenas
- 1 Colher de madeira
Preparação da Cuccìa com creme de leite
Para a preparação da Cuccìa, a primeira coisa a fazer é proceder à cocção do trigo.
Coloque o cereal em uma peneira e lave bem sob água corrente. Pegue uma tigela grande e despeje dentro o trigo.
Adicione bastante água morna, até cobrir a superfície do trigo com pelo menos três dedos e deixe assim durante toda a noite.
No dia seguinte, o arroz terá absorvido toda a água e estará também mais macio. Neste ponto, é necessário proceder com a cocção.
Coloque-o em uma panela e adicione mais água e sal. Deixe cozinhar em fogo moderado, até que o arroz esteja cozido. Apague o fogo e escorra bem.
Agora, dedique-se à preparação do creme de leite. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite retirado do total indicado entre os ingredientes.
Em uma caçarola, coloque o leite restante e o açúcar e deixe aquecer quase até ferver.
Adicione o amido e mexa rapidamente, até que o creme atinja a consistência desejada.
Neste ponto, adicione o trigo bem escorrido, a casca de laranja ralada e um pouco de canela, se desejar, e misture bem.
Divida a cuccìa em tigelas individuais e, antes que esfrie completamente, adicione gotas de chocolate na superfície.
Complete adicionando também cerejas cristalizadas. A cuccìa deve ser consumida após descansar pelo menos meio dia na geladeira.
Feliz festa de Santa Lúcia!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar trigo pré-cozido?
Sim, você pode, para as quantidades considere que o trigo cozido pesa 3 vezes seu peso cru.
