Procedimento para a gelatina de melancia

• Vamos agora à preparação da Gelatina de melancia. Pegue uma bela melancia madura, retire a casca e as sementes.

• Para fazer esse trabalho, cortei fatias bem finas, de modo a ver as sementes em transparência e, assim, identificá-las facilmente.

• Com um liquidificador de imersão, transforme a polpa em suco. Para maior segurança, coe para evitar que alguma semente escape ao olho ou algum pedaço fique inteiro.

• Aqueça meio copo de água e coloque as florzinhas de jasmim de molho, após lavá-las, deixando macerar por cerca de uma hora.

• Após o tempo, pegue o amido de milho e dissolva com um pouco de suco, tentando não formar grumos, então adicione o líquido restante, o açúcar, a baunilha e a água de jasmim, após eliminar as flores, e coloque no fogo.

• Essa essência dará um aroma agradável à gelatina. Mexa continuamente e deixe engrossar em fogo médio, como um creme normal. Não deixe engrossar demais.

• Prepare os recipientes que irão receber a gelatina de melancia, tendo o cuidado de molhar internamente. Servem as forminhas para cupcakes de alumínio, uma bandeja grande, copos ou tigelinhas para salada de frutas, que foram as que usei.

• Despeje, então, o líquido, deixe esfriar, cubra e coloque na geladeira por meio dia ou por uma noite.

• A gelatina de melancia pode ser servida nas próprias tigelinhas ou pode ser desenformada. Se optar pela segunda solução, prepare um prato ou uma bandeja, onde apresentar a gelatina e proceda a desenformar, invertendo os recipientes.

• Enfeite com gotas de chocolate e granulado de pistache.